1、茶文化-茶艺理论复习题库（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限于课堂讲授知识）选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务
2、，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好4.世界上第一部茶书的书名是( D )。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》5.世界上第一部( A )的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书6.( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( D )色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄8.
3、制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( D )。A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶9.茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C）。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D）来看。A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味11.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同1
4、2.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( D )。A、1gB、5gC、4gD、3g13.茶叶中含有( C )多种化学成分。A、100B、200C、500D、100014.关于劳动者权利表述错误的是( B )。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利15.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( A )。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、沸腾过后的水冲泡16.( C )人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将
5、奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰17.“绿茶”的英文是（A）A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea18.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( B )茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色19.在茶艺服务接待中，要求以我国的( B )为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节20.茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B
6、、“平等待人”C、“尊重客人”D、“主人翁”21.见到您很高兴.的表述错误的是( D )。A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.22.请这边走。用英语最妥当的表述是( C )。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.23.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是( D )。A、Doyouneedanythingmore?B、Doy
7、ouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?24.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是( B )。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.25.ぃちっしせぃませ的意思是( D )。A、晚安B、请等一下C、您好D、
8、欢迎光临26.ち会ぃてきて光荣てす的意思是( C )。A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样27.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是( B )。A、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名D、请您这边走28.晚清书画篆刻家（D）“茶梦轩”一印，边
