1、中级理论复习题一、选择题1.下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。Ａ、努力提高自身技能 Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独” Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉 Ｄ、提高技术水平4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精
2、通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5.职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。Ａ、人们在家庭生活中 Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中 Ｄ、人们在消费领域中6．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（ C ）可向人民法院提起诉讼。Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单7．经营单位取得“
3、卫生许可证”向（ D ）申请登记，办理营业执照。Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门8.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（ B ）。Ａ、地方人民政府 Ｂ、当地的卫生行政部门Ｃ、上一级卫生行政部门 Ｄ、卫生部9．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼10.擂茶在宋代为（ A ）之称。Ａ、茗粥 Ｂ、米粥 Ｃ、豆粥 Ｄ、菜粥11.(D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代12.宋代（ D ）的主要内容是看汤色
4、、汤花。Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶13．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代14.清代出现（ B ）品饮艺术。Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶15.第一部茶书的书名是（ C ）。Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》16.六大茶类齐全的年代是（ B ）。16Ａ、明代 Ｂ、清代 Ｃ、元代 Ｄ、汉代17．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。Ａ、龙团茶 Ｂ、栗粒茶 Ｃ、北苑贡茶 Ｄ、蜡面茶18．《大观茶论》的作者是（ B ）。Ａ、蔡襄 Ｂ、赵佶
5、Ｃ、丁谓 Ｄ、陆羽19．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（ B ）。Ａ、《谢尚书惠蜡面茶》Ｂ、《走笔谢孟柬议寄新茶》Ｃ、《喜得建茶》Ｄ、《谢人惠茶》20．斗茶起源于（B）Ａ、汉朝 Ｂ、唐朝Ｃ、宋朝 Ｄ、元朝21.茶艺的主要内容是（ B ）。Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销22.广义茶文化的含义是（ C ）。Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系23．茶道的基础是（ B ）。 Ａ、茶俗 Ｂ、茶艺 Ｃ、茶道 Ｄ、茶仪24．茶道精神是（ C ）的核心。Ａ、茶生产
6、 Ｂ、茶交易 Ｃ、茶文化 Ｄ、茶艺术25．在下列选项中，（ C ）不符合热情周到服务的要求。 Ａ、留意宾客细小的要求 Ｂ、婉言拒绝宾客赠送的小费Ｃ、宾客之间谈话时，要侧耳细听 Ｄ、工作中不与其他服务员聊天26．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（ B ）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。Ａ、轻松的音乐 Ｂ、美好的语言Ｃ、热情的握手 Ｄ、严肃的礼节27．人们在日常生活中，从（ A ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。Ａ、喝茶到品茶Ｂ、以茶代酒Ｃ、将茶列为开门七件事之一Ｄ、喝茶
7、到喝调味茶28．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（ C ）类五大类。Ａ、糕点类 Ｂ、传统小吃类 Ｃ、中式点心类Ｄ、咸点心类29．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（ C ）之间为最佳。 Ａ、6.5－7.5 Ｂ、5.5－6.5 Ｃ、4.5－5.5 Ｄ、3.5－4.530．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃31．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D ）。Ａ、橙黄Ｂ、橙红Ｃ
