高二化学第13讲：酯-高中（学生版）

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1、第色讲酯大脑体操）作业完成情况）◎知识梳理）（1）了解油脂的概念。（2）理解油脂的组成和结构（3）理解并掌握油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）（4）酯类的结构特点：饱和一元酯的通式制20酯是狡酸分子拔基中的一（）H被（川取代后的产物，简写为RCO（）RR和R'可以相同•也可以不同。竣C）酸酯的官能团是一CO—（R）•饱和•元酯的通式为C”H2,6（心洱）。分F式相同的竣酸、酯、拜基醛是同分异构休＜=R—COO—R'0IIRi—C—0—CH20IIR2—c—o—CH0IIr3—c—o—ch2⑸油脂的结构油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

2、，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用來做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于桂类化合物。Rl、R2、R3可以相同，也可以不同。当Rl、R2、R3相同为单甘油酯，Rl、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。c@教学重•难点）1、教学重点：油脂的结构和化学性质。2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。cQ特鱼讲解）热能氧化溶解维生素A、D、E、K水解形成高级脂肪酸、甘油增加饱腹感储备热能脂肪和油保温防寒保护内脏器官细胞膜、神经和脑组织的成分例1・下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.油脂属于酯类

3、B.天然油脂都没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使淚水褪色例2.下列物质属于油脂的是(OIIH2C—O-C―15H31()①IIHC—(>—C—CisHsiOIIH2C—()—c—C15H31H2C—o—NO2I③HC—(>—N()2h2c—(J—no2oIIH2C—O-C―17H35②h2coIIH2C一O—C―17H35④润滑油⑤花生油⑥石蜡A.①②B.④⑤C.①⑤D.①③例3.下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是（）A.油酸甘油酯B.硬脂酸甘油酯C.油酸D.乙酸乙酯例4.动植物油脂在空气中长时间放置而

4、产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）B.油脂被氧化D.油脂加成C17H33COOCH2I②C17H35COOCHIC17H35COOCH2A.油脂被水解C.油脂被还原例5.下列物质屮：C17H35COOCH2I①C17H35COOCHIC17H35COOCH2C17H33COOCH2I③C17H33COOCHIC17H35COOCH2属于简单甘油酯的是（填序号，下同）；属于混合甘油酯的是①发生皂化反应的化学方程式为：③发生氢化反应的化学方程式为：当重练习）A1.下列叙述中不正确的是（）A.油脂属于高分子化合物B.油脂是

5、高级脂肪酸与甘油所生成的酯C.油脂是混合物D.油脂氢化的li的是提高油脂的熔点和稳定性2.下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（）A.甲苯和油脂B.乙酸和乙酸乙酯C.豆油和水D.豆油和四氯化碳1.动物油和植物油的不同之处是（）A.前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少B•前者是高分子化合物，后考不是C•前者的怪基是较饱和的，后考的泾基是较不饱和的D.前者能水解，后者不能水解1.在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(Rl、R2、R3各不相同)()()IICH2—o—c—R1O①CH—O—C—R2OII

6、CH2—O—c—R3oIIr2—c—o—ch2¥I③Rs—c—o—CHVIRi—C—O—CH2A.①与②C.③与④()ICH2—o—c—R3oI②CH—o-c—R2OIICH2—o—c—R1()IICH2—o—c—R1C)I④CH—O—C—R3()IIch2—o—c—r2B.①与③D.①与④2.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是()A.NaClB.肥皂C.SHMOONaD.高级脂肪酸B3.“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油

7、中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有64XC=CZ，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A.(C25H51COO)3C3H5B.(C25H39COO)3C3H5C.(C26H11COO)3C3H5D.(C26H47COO)3C3H54.2mol油酸、1mol硬脂酸与1mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A,A可能的结构有种.硬化1molA需标准状况下的H2L,反应的化学方程式为(A用其中一种结构表示，下同).A在NaOH溶液中加热发生反应，反应的化学方程式为.1.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图.进行皂化反应

8、时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶屮装入7〜8g硬脂酸甘油酯，然后加入2〜3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精.加入酒精的作用是・(2)隔着石棉网给混合物加热约10min,皂化反应基本完成，所得匕