饭店知识型员工激励文献综述

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1、文献综述进入知识经济时代的今天，以饭店业为代表的服务业日益受到各国的重视，促进饭店业的发展已成为各国发展服务业发的重要策略，而我国饭店业的发展起步较晚，发展水平、管理制度上还存在着诸多问题，尤其是对饭店知识型员工的激励方面，在知识经济的时代背景下显得尤为突出和紧迫，诸多问题需要探讨和研究解决。目前，在饭店知识型员工的激励问题研究上主要集中在以下儿个方面:1、相关概念研究：1）知识型员工的概念。美国管理大师彼得•德鲁克（1959）指出“知识型员工”：“那些掌握和运用符号和概念，利用知识或信息工作的人。”加拿大著名学者弗朗西斯•赫瑞比认为：“知识型员工就是那些创造财富时用脑多于用手的人们，他

2、们通过自己的创意、分析、判断、综合、设计给产品带来附加价值。管理人员、专业技术人员以及销售人员都属于知识型员工的范畴。”中山大学管理学院学者黄桂、王军华认为：“知识员工是指拥有大专以上学历，主要利用知识和信息从事技术与管理服务类工作，能够为组织的产品及服务带来附加值的工作者。从职业上来看，比较典型的知识员工包括科研人员、工程技术人员、技术研发人员、经济管理人员、教育工作者、医生、律师、咨询人员等。”此外还有国际著名咨询企业安盛咨询公司、很多中外学者都对知识型员工的概念进行了研究总结，但是知识型员工的概念始终没有国际性统一认可的概念，因此饭店知识型员工的概念仍然处于研究探讨阶段。2）目前，

3、我国学者关于饭店知识型员工的概念研究主要有：罗旭华（2004）在旅游学刊上发表的文章指岀饭店知识型员工是“各饭店中的中层经理、管理者及专业技术人员均属于知识型员工”。黄琴超（2008）认为饭店知识型员工指的是「'那些主要依靠知识而非体力来为饭店创造价值，并且日常工作主要是由创造性劳动构成的员工”。苏鸿（2008）在硕士学位论文中提岀“在酒店企业中从事生产、创造、扩展和应用知识的活动，为酒店做出创新型的贡献，带来知识资本和货币资本快速增值并以此为职业的人员。从职业上界定，典型的有企业经理人员、研发人员、具备专业知识的一线服务人员和高级营销人员等。”贾鸿（2008）指出知识型员工在饭店中主要

4、指：“中高级管理人员，另外还包括各种技术人员,如专业计算机操作人员、网络技术人员等。”2、饭店知识型员工的特点和需求研究：王胜华（2003）在硕士毕业论文中指岀知识型员工的特点是：“独立性和自主性、工作模式发生改变、流动性、劳动成果难以衡量、合作性加强、较强的成就动、机蔑视权威”。刘艳彬(2007)在论文中也指出了知识型员工的特点“具备较高的个人素质、多元化的工作动力、工作具有自主性、劳动具有创造性、劳动过程很难监控、劳动成果难以衡量、较强的成就动机、蔑视权威、流动意愿强”。时书霞(2009)硕士论文中指出：“知识型员工的特点:自主性，独立性，自我价值感，目标导向明确、对成就的渴望感更强

5、烈”。于秋丽(2010)论文中认为知识型员工的特征：“第一，工作特殊性。工作过程难以把握、工作结果难以量化、边际贡献递增、工作满意度低、流动性强、需要不断学习、自我实现意识强。第二，需求特殊性：发展自我需求、自主创新需求、工作成就需求、公平、公正需求。尊重与参与需求。第三，价值特殊性：价值具有仲缩性。价值具有累积性”。目前，关于饭丿占知识型员工的特点和需求研究还比较少：中南财经政法李长艳(2005)在论文中指出：“饭店知识型员工的特点是：具备服务创新的精神、追求自我价值的实现、流动意愿强、劳动成果难以衡量”。山东大学苏鸿(2008)在硕士论文中认为饭丿占知识型员工的特点是：“高自主性、高

6、独立性、较高的自我评价、具有创新的强烈欲望、需求具有混合化和个性化特征”，“工作特征：个别岗位工作过程难以监督、劳动成果难以量化和精确测评、强烈的专业个性、工作选择的高流动性”，饭店知识型员工需求主要有：“薪资水平、公司前景、能力发挥、工作挑战性、培训学习，领导者素质。”兰州大学李媛媛(2010)在硕士论文中指出饭丿占知识型员工的特点是：“服务性觉悟是首要条件，创新能力强，可以独当一面，高度责任感和事业心”。同时她还指出饭丿占知识型员工的需求因素占主要地位的有：“报酬、个体成长、工作的性质、与同事的关系以及影响决朿°3、饭丿占在知识型员工管理上存在的问题：北京联合大学旅游学院罗旭华(20

7、04)发表论文指出饭丿占在知识型员工管理上存在：“缺乏发展机会、薪酬福利不佳、管理人员素质不高的问题”。潘之波、王子原(2004)指出酒丿占业管理上：“酒店业市场竞争激烈，利润下降，员工的薪资待遇普遍低；酒丿占用人观念陈旧，缺乏长远发展的战略眼光，不能把用人冇人两者紧密结合；用工机制不灵活，员工看不到晋升的希望，缺乏成就感和归屈感。苏鸿(2008)在论文中也指出：”饭丿占管理上星级酒丿占的企业文化建设思想缺乏落实、酒丿占组织发展方向