高职院校食品类专业校企文化互融路径探究

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1、髙职院校食品类专业校企文化互融路径探摘要：近年来，高职院校已逐步认识到企业文化对学校校园文化的建设的重要作用，同时校园文化也对现代企业的文化起着促进作用，探索校企文化互融的路径对高职院校的校园文化建设和人才培养都有着重要的意义。关键词：食品类；校企文化；互融路径一、校园文化与企业文化的内涵所谓校文化通常是指一个学校的基本行为规范与理念，她是学校所有师生员工所共同遵循的目标和价值标准。全体师生员工是校园文化的主题，教学活动是校文化的载体，培育优秀的人才是校园文化大的主旨所在；企业文化一般是指一个企业的价值观念、行为准则、经营管理的理念和

2、信仰追求的综合，企业员工是企业文化的主体，企业的生产活动是企业文化的载体，企业良好的盈利是企业文化的主旨所在。二、学校文化与企业文化互融的必要性1、高职院校“高端技能型人才”的培养目标决定的教育部指出高等职业教育“以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才为主要任务。”“高端技能型人才”是对高等职业教育培养目标的最新提法，是企业所需的基础人才，也是形成企业文化的基础，培养企业所需的人才就必须要走校企合作、产学对接的路子。2、是实施校企产学研结合的需要高职院校与企业双方各有所长，又各有所短，走产学研结合的路子，是一条必由之路

3、，这就需要在高职校建设与企业文化对接与融合的学校文化，进一步加大和推动校企产学研的结合的广度与深度，使学校与企业达到双赢。3、是高职毕业生顺利实现就业的需要高职教育也是一种就业教育，是以就业为导向的，因此,让学生在校期间就能感受企业的优秀文化，把高职学生培养成适合企业需要的人才，让高职学生“无障碍”地进入企业工作。三、食品类专业校企文化互融的路径本文主要以江苏食品药品职业技术学院国家级示范性（骨干）高职院校建设专业食品加工技术专业文化建设为例，研究食品类专业校企文化互融的方法和措施。1、以培养目标打造校企文化互融的契合点学校培养的目标

4、应以企业的对毕业生的素质要求为方向，学校的各个专业的教学大纲、教学计划等要体现出企业文化，即企业对本专业学生的素质要求。我院食品加工技术专业在确定课程培养目标的基础上，邀请苏州卡夫等食品企业技术骨干分析食品企业的工作岗位与工作任务，确定岗位能力为具有辨别不同原辅料的能力、原料的选购能力、针对不同配方选择原辅料的能力等多个方面，提高学生的专业能力，更好地适应企业的要求。2、以企业需求作为校企文化互融的切入点企业需求是高职院校培养学生的主要价值取向，因此要把为企业提供人才服务作为高职院校的一个主要的价值取向，企业的需求与否是衡量高职院校培

5、养人才合格与否的重要标准。我院食品加工技术专业重视发挥专业建设指导委员会的作用，不断探索校企合作的运行机制，先后与蒙牛乳业、卡夫食品等企业合作，实行了订单式人才培养，成立了“蒙牛管理团队铸造班”、'‘卡夫核心工艺主操班”。3、以课程文化作为校企文化互融的着力点高职院校要充分利用企业资源为教育教学服务，加强产学研合作，让企业参与到学校的人才培养方案的制定、与企业一同研发课程、与企业共同建设实验实训设备、共同制定教学计划、甚至学生的考试考核包括教学质量的评价等都可以邀请企业的参与。我院食品加工技术专业与多家食品企业深度合作，针对企业各自特

6、点和典型产品开发课程项目，像在“卡夫核心工艺主操班”的《饼干生产技术》课程中，增加奥利奥系列食品生产项目；在“蒙牛管理团队铸造班”的《乳品生产技术》课程中，加入蒙牛典型乳制品制作项目。4、以行为文化作为校企文化互融的落脚点高职院校可以以企业的文化来“装扮”校园，按照企业的要求与流程来教育管理学生，让学生感受到相关的职业的标准与准则，体会企业的工作环境，培养学生良好操作的习惯，和吃苦耐劳的精神等。我院食品加工技术专业有省级食品加工技术实训基地，实训楼从环境布置、设备配备环节注意与企业的生产实际要求对接，营造企业文化氛围，学生进入车间必须

7、穿戴实训服、实训帽，操作程序规范，卫生条件严格，实习环节循序渐进，由浅入深依次进行，让学生自己在实践中设问、求解、在实践中不断进步。5、以顶岗实习作为校企文化互融的突破点锻炼学生的专业技能和实践能力还要充分利用企业资源，建立相对紧密的校企关系，采用灵活的教学制度，让学生走进企业面临“真枪实弹”，提高学生运用理论知识解决实际问题的能力，因此可以采取顶岗实习、工学结合等方式来进行教学，提高学生实际的动手操作能力。我院食品加工技术专业校企共建订单班，成立“厂中校”，完善“厂中校”订单班管理运行机制，学院与企业共同对教学过程进行管理，探索构建

8、1个月生产实习、1个月教学实践的“厂中校”“1+1”工学交替的教学模式。学院与卡夫食品等企业签订合作协议，共建“厂中校”,确定“厂中校”的机构及人员构成，明确校企双方的责任和义务，建立管理台账和考核制度，确保“厂中校”长