（2017年春季版）《12选择安全的食品》教学设计

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1、《选择安全的食品》教学设计教学目标1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全，让学生有安全食品的意识，使学生认识合理营养及食品安全的重要性。3、学会认识各种安全食品标识，培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从屮体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。4、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。5、学会选择与搭配健康安全食品，使学生能够运用所学知识，设计一份合理的食谱。教学重点1、注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；2、学生通过分析，认同环境保护与食品安全之I'可的统一性。3、认识合理营养及食品安全的重要性。教学难点设计一份营养合理的食谱，

2、将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。如何根据实际情况设计合理的食谱。教学准备1、教师進备上课用的课件，各种安全食品标识。2、学生准备自己自制的健康安全食谱。教学设计一、导入师：上节课我们学到我们身体需要各种各样的能量，而这各种能量是从食物中获取的，每种食物都含有不同比例，不同类型的能暈。然而并不是所有能量都是我们所必须的，而且摄入的量也要控制好才能使我们有一个健康的饮食。怎样才能选择健康安全的食品呢？那接下來就让我们看看应该怎样选择健康安全的食品。二、好吃的东西可多了，该怎样选择健康安全的食品呢?有人选择大米作为主食，有人选择而粉作为主食，只是生活习惯不同而已。买菜的时

3、候长了虫子的蔬菜不能选，选青菜要选择健康新鲜的，选择有健康食品安全的食品。拓展：该怎么选择安全的食品？一是要正确识别标签，查看标签内容是否清晰、齐全。食品标签必须标示的内容有:食品名称、配料清单、净含量、沥干物（固形物）含量、制造者的名称和地址、生产日期（或包装日期）、保质期、产品标准号。标签上的生产日期和保质期不得另外加贴、补贴和篡改。二是要选择没有污染、杂质，没有变色、变味的食品。如：优质的香肠肠衣应干燥完整且紧贴肉馅，肉色均匀，无黏液及霉点，用手捏时，坚实而有弹性；质量良好的腊肉，皮为金黄色并有光泽，瘦肉红润，肥膘淡黄色，无斑点，而有哈喇味或变色的腊肉不能食用；新鲜的带

4、鳍鱼类有一种轻微的鱼腥味，鱼皮发亮有光泽，鱼磷紧贴鱼身，眼睛凸出清澈，鱼鲍红润潮湿，鱼肉触摸坚挺有弹性；已死亡、壳破碎及损坏的甲壳类动物不能购买。（早餐是金，吃好；面包牛奶加鸡蛋。中餐是银，吃饱；一荤两素三碗饭。晚餐是铜，吃少。）三、学会认识健康食品标志，选择有证摊点上的食品，要有生产厂家，生产日期和成分说明的产品。在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等；在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。师：食品安全确实重耍，日常生活中我们在

5、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。生：阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言。生：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有防腐剂、添加剂，还要看是否有“食品安全”标志。师：大家观察得非常仔细，看是否有“食品安全”标志都注意到了。非常好。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？如猪肉、鱼、蔬菜等等。生：就课前询问了解的常识进行组间交流。生：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手握一下肉,如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完

6、整并且没有污物附着的。蔬菜则先看英颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。四、活动：试着设计一份家谱，评一评谁的设计更为合理，把他评为小小营养师。把我们设计的食谱给爸爸妈妈看一看，让他们评价我们设计的食谱是否合理。烹调食品要烧熟煮透：未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70°C以上。五、实践：和爸爸妈妈一起动手，让你的设计变成餐桌上香喷喷的美食。处于青春期的你，为自己设计一份营养的早餐食谱，同时结合父母亲的身体状况，给他们设计一份丰盛的午餐食谱。并说说你这样设计的理由