高职酒店管理专业21校企双主体育人模式研究——以厦门兴才职业技术学院为例

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1、U!高职酒店管理专业“2+1”校企双主体育人模式研究一一以厦门兴才职业技术学院为例叶丽君厦门兴才职业技术学院摘要：随着我国旅游酒店业的深入发展，酒店行业对酒店专业人才的需求数量越来越大，同时对人才的质量要求也越来越高。各高职院校酒店管理专业为了满足酒店行业人才的需求，在培养过程中采用了不同的人才培养模式。文章以厦门兴才职业技术学院酒店管理专业为例，论述其“2+1”校企双主体育人的人才培养模式构建及实施效果，探讨高职院校酒丿占管理专业高素质人才培养的具体措施。作者简介：叶丽君（1983—），女，四川广安

2、人，硕士研究生，厦门兴才职业技术学院讲师，中级经济师，研究方向：旅游经济、旅游与酒店管理。一、高职酒店管理专业的人才需求与定位随着我国经济的不断发展，第三产业在国民经济中的比重也越来越大，这给作为第三产业的重要组成部分一一旅游酒店业，带来了前所未有的发展机遇。福建地处我国东南沿海，在自贸区的建设以及“一带一路”战略的推进下，旅游酒店行业迎来了新的发展契机，建设了上百家星级饭店。其中，五星级饭店截至2017年1月，数量达50余家。厦门位于福建省东南部，环境优美，气候宜人，是重要的旅游城市，进入21世纪后

3、，出于城市形象提升及旅游业、会展业发展的需要，厦门酒店业的发展也非常迅速。厦门兴才职业技术学院作为厦门市高职院校之一，基于厦门酒店行业发展需求，于2008年开设了酒店管理专业，2013年酒店管理专业被评为厦门市高职重点建设专业。厦门兴才职业技术学院酒丿占管理专业的人才培养目标是立足厦门，面向全国，培养具有一定的酒店管理理论知识，全面掌握酒店服务的基本技能，以星级酒店前厅部、餐饮部、客房部及旅游相关行业服务与管理第一线为主要就业岗位，以中高层管理岗位为发展目标，并有可持续发展与创新创业能力的高素质技术技

4、能人才。综上所述，高职酒店管理专业的人才培养FI标，应满足酒店行业对酒店服务与管理人才的需求，而高素质技能型人才的培养，则需要制定科学合理的人才培养模式。二、“2+1”校企双主体育人的人才培养模式构建与实施在高职酒店管理专业人才培养的过程屮，厦门兴才职业技术学院酒店管理专业，通过不断的探索和总结，最后探索出符合酒丿占管理专业的人才培养模式，即“2+1”校企双主体育人的人才培养模式。(-)“2+1”校企双主体育人的人才培养模式在人才培养中的作用首先，对于学校而言，“2+1”校企双主体育人的人才培养模式有

5、利于高职院校推进酒店管理教学改革。校企双主体育人能够促进学校与社会、酒店Z间的联系。校企双方在合作育人过程中反馈出来的问题和信息，有助于学校进一步修订人才培养目标与专业课程设置。其次，对于学生而言，“2+1”校企双主体育人的人才培养模式，有助于学牛顺利就业。校金双主体中的酒店方可以给学生提供一个真实的工作环境，学生直接获得实际的酒店工作经验，毕业时可直接留在校企合作酒店就业。最后，对于酒店而言，“2+1”校企双主体育人的人才培养模式，有助于补充酒店人力资源。合作酒店通过与高职院校共同培育人才，对学生各

6、方面的表现也相对比较了解，因此，可以选择优秀的学生到酒店工作，及时给酒店补充人才。(-)“2+1”校企双主体育人的人才培养模式内涵“2+1”校企双主体育人的人才培养模式，是指以校企双主体育人为手段，通过“2+1”的分阶段学年培养，实现“合作育人、合作就业、合作发展”。酒丿占管理专业学生前两学年以学校理论和实践教学为主，合作酒店参与酒店专业人才培养的过程，并安排企业导师对学牛进行指导和跟踪。第三年以酒店为主，学生到酒店进行顶岗实习，企业导师全方位指导学生，酒店为学生提供就业和发展机会。(三)“2+1”校

7、企双主体育人的人才培养模式具体实施1.校企共同制订人才培养方案和专业发展规划酒店管理专业教师与酒店行业专家共同组建“酒店专业教学指导委员会”，共同商讨、明确专业人才的培养目标，共同修订专业人才培养方案，还根据社会和酒店发展的需要共同制订专业发展规划。2016年5月，厦门兴才专业技术学院邀请了京闽北海湾酒丿占、佰翔软件园酒丿占参加校企合作委员会二届一次会议，两家酒店签约并挂牌成为我校酒店管理专业实习实训基地。其中，佰翔软件园酒店总经理被聘为兼职教授兼“酒店专业教学指导委员会”委员。酒店专业教学指导委员会

8、对酒店管理专业人才培养方案提了修订意见，也对酒店管理专业的“十三五”建设规划提了宝贵意见。2.校企共建“互聘、互兼”双向交流的师资团队一方面，酒店管理专业教师定期到合作酒店挂职锻炼，提高教师的专业能力和实践教学能力。酒店为专业教师提供岗位锻炼机会，使酒店管理专业教师积极向“双师型”教师发展。2016年7月-8月，厦门兴才职业技术学院酒店管理专业教师分别到佰翔软件园酒店、海悦山庄酒店等挂职锻炼，并指导在酒店顶岗实习的学生。另一方面，聘请企业兼职教师，使酒店