市场调研分析

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1、市场调研——达美乐比萨连锁店小组成员：张亮、刘荻、刘磊、王瑞卿、陈翔、黄莺2003年10月0达美乐比萨简介国际背景国内（大陆）背景达美乐双安店背景1达美乐比萨的全球发展史来自美国的达美乐比萨创始于1960年，目前是排名前五大的国际快餐品牌，国际二大比萨领导品牌之一。现拥有7,100多家分店分布全世界，其中美国有4,700多家分店。以比萨外卖为主要业务，在世界上以服务快捷而著称。2达美乐比萨在中国大陆的业务⑴1995年6月30日由台湾分公司转投资深圳，开办第一家分店。后陆续开办7家，但由于种种原因销售情况并不看好，达美乐决定暂弃深圳保北京。3达美乐比萨在中国大陆的业

2、务⑵达美乐于1997年进入北京，坚持用总部投资开店的形式发展，至今开有6家分店，由于总部缺乏对店面经营和推广的经验，加之外送业务有地域上的限制（在一定的半径内方能开展），所以到目前为止没有在诸如电视广播报纸等拥有大规模受众的媒体商做广告，而只是利用店面的外墙和发放传单的方式进行品牌传播，致使这个在全世界都知名的品牌进入北京六年以来都默默无闻进行缓慢的发展。4双安周边饮食业简介周围较近的以披萨作为经营内容的店面有位于华星影院一层的必胜客、大中旁边好伦哥，当代地下一层的季诺意式餐厅，而洋快餐还有双安西侧的肯德基、利客隆东侧的麦当劳以及日本的吉野家和面爱面。在这个商圈里

3、还有大大小小的不同档次的中餐馆和小吃店，跟达美乐争夺着有限的客源。56达美乐双安连锁店具体情况环境：达美乐双安店成立时间已经有六年左右，紧邻三环，位于双安商场东侧约100米处。处于华星影院为中心的商圈的边缘，人流量较中心地带少很多.位置处于一个拐角处，门口到马路距离约为5米，且为一缓坡，缺乏平坦的停车空间。无论是店面招牌、外墙还是室内的装修设计都显陈旧。7达美乐双安连锁店具体情况经营：1997年成立以来，营业状况一直不够理想，未达到预期效果。尤其是近一两年来，店面营业额有所下滑。外卖PIZZA在总营业额中所占比重逐渐上升，目前已达50%。其整体发展方向为外卖业务，

4、但因资金已投入，仍需发展目前已存在的固定店面。8客户提出的问题如何提高店面营业额客户分析原因现在是餐饮业的淡季。双安附近快餐众多，分流了顾客，店隔壁的天客隆，顺天府搬走了，客流也相应减少了。目前达美乐店和双安之间有一建筑工地，所以人流不易延伸到店面门口。9对客户认为原因的分析据我们对麦当劳、肯德基等西式快餐店的实地观察与对其工作人员的询问知：快餐店的淡旺季并不十分明显。商务圈转移与工地建设对附近餐饮有一定影响，但我们认为未必是本质原因。10问题分析我们分析：影响店面营业额的因素有二店面客流量顾客每单消费额由于连锁PIZZA快餐，不同种类产品价格差别不大，因每位顾客

5、食物需求量有限，所以提高店面营业额的关键是提高店面客流量11问题分析我们分析的核心问题——如何提高店面客流量影响店面客流量的主要因素：产品价格渠道沟通12问题分析----产品（有形产品）其独特口味是否能给顾客留下深刻的印象推新速度是否及时套餐组合搭配是否足够13产品分析（服务）前厅服务员的服务是否主动到位，顾客是否满意外送店员穿越大厅，是否会影响到顾客用餐14价格分析15渠道分析达美乐比萨在中国供餐渠道有两个：外卖送餐（两公里内）店内用餐双安店目前两种渠道的销售额各占一半（仅限双安店）16沟通分析广告：由于店面数量有限，不能满足大量外卖的服务要求，能否采用更加新颖

6、，更有针对性，更加有效的宣传方式提高销售额。店面外观能否吸引顾客入内就餐店内装饰与达美乐的定位是否相符（该店定位于大众快餐）17我们的调研目标产品：了解顾客对现有产品口味的评价，及其对产品口味、产品包装及产品组合的偏好，对现有服务的满意度。价格：顾客对价格的敏感程度沟通：应采用的宣传方式，有效的促销方法18形成调研内容确定被调查对象的来源确定具体操作方案19被调查对象来源我们把调查对象锁定在现有顾客和潜在顾客上。现有顾客的调查范围限定在店内消费者。潜在顾客为双安店附近有固定住宿、工作、学习场所的人群。由于能力及各方面客观条件所限，我们选择人大在校学生作为此次调研的

7、主体对象。20具体操作方案店内调研店外调研21店内调研被调查对象的背景信息：年龄、性别、职业、收入状况、是否在附近居住工作或学习与调研目标的相关内容：到披萨店消费的频率，到达美乐消费的动机，到达美乐消费的频率，每次的消费额，对产品口味、包装及产品组合的满意度，对新品的期望，对促销信息的了解程度22店外调研被调查对象的背景信息：年级、性别与调研目标的相关内容：外出就餐的频率，对不同餐饮店的偏好，可接受的价格区间，对达美乐的认知度，最易接受的宣传方式23调研方案备选方案:现场观察、发放问卷、访谈本次选择方案：在现场观察的基础上发放问卷24调研潜在问题分析1、被调查者的

8、获取诱因是