食品安全校内实习基地建设与管理探索与实践

《食品安全校内实习基地建设与管理探索与实践》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、食品安全校内实习基地建设与管理探索与实践食品安全校内实习基地建设与管理探索与实践摘耍食品安全校内实习基地是学生进行食品安全实习活动的重耍场所。该文介绍食品安全校内实习基地建设的重点，提出实习基地管理的措施。关键词食品安全；校内实习基地；实习教学；建设；管理中图分类号G642.44文献标识码A文章编号1007-5739(2014)08-0326-02ExplorationandPracticeonConstructionandManagementofFoodSafetyTrainingBaseinCampusWUGuo-mingLIMeiLINLi-chaoD

2、ONGHua-qiangWANGYue-huaSUNXiu-hua(CollegeofFoodandHorticultureFoshanUniversity,FoshanGuangdong528000)进入21世纪，随着经济全球化步伐的加快和农产品供求关系的变化，食品安全问题已成为国际社会所面临的共同问题，已成为各国政府促进发展、保持稳定、福利民生的重大课题［1］。开展全面系统的食品安全教育，可培养和提高大众的食品安全意识、促进食品安全法制建设，在一定程度上能降低甚至避免食品安全问题的发生［2］。食品安全校内实习基地建设是食品学科的发展需要与社会对食品质量与

3、安全人才的需求，亦是学生进行食品安全实习教学的一个重要环节。校内实习基地建设与运行管理是一项较复杂的系统工程，涉及教学与实习、管理及实践教学研究等教学工作领域，需耍广大教职工等行为主体的积极作为与协作，要有配套的政策支持和制度保障。该文就切实抓好食品安全校内实习基地建设与管理的探索与实践进行了分析和总结，以期进一步提高食品安全教育水平。1实习基地建设的重点实习基地建设直接关系到实习教学质量，对高素质人才的实践能力和创新、创业能力培养有着十分重要的作用，是实现学校培养冃标的重要条件2—。食品安全校内实习基地建设必须创新理念、突出食品安全教育特色，加强技能训练，

4、做到规范管理与高效运行。1.1强化食品安全技能培养，突出食品安全教育特色牢固确立有利于人才培养的宗旨，强化食品安全技能培养，突出食品安全教育特色是建设食品安全校内实习基地的原则。根据食品安全学科发展的需要和社会对食品安全人才的需求，在学院的大力支持下，于2011年建成了食品安全校内实习基地。在基地内，按食品安全检验指标，构建多个食品安全技能训练与食品安全教育模块。每个模块由若干个检验项目组成，每个检验项目乂重点训练一至多个单项基本技能。女口，食品营养与功能成分检验模块，训练学生的食品营养与功能成分及安全性检验基本方法，使学生熟悉食品法规与标准化,具有从事食品

5、标准化、质量管理、卫生监督及分析检验与质量监督的能力［3］；食品安全的微生物检测模块，重点训练学生参照国家标准进行食品安全微牛物检测和食品生产环境微生物检测的能力［4］；食品中有毒有害成分检测模块，重点训练学生对有毒有害物质的检测;特色食品与掺假食品鉴别和检测模块，主要训练学生对掺假食品鉴别检验、特色食品质量检测等技能。基地设备除包括常规检测仪器外,还适当购置一些大精仪器设备以提高检测能力与检测水平。如，已经投入使用的设备有超声波细胞粉碎机、气相色谱仪、液和色谱仪、发光检测仪、流体萃取装置、短程分了蒸帼装置、物性分析仪、氨基酸自动分析仪以及多功能电穿孔电融合

6、仪、显微操作系统、倒置显微镜、正置显微镜等。1.2发挥实习基地引领作用高校大学生层面尤其是食品专业类学生，许多人毕业后将直接从事食品生产、销售、监管等行业，学生的实际能力对我国食品安全生产与监管有重要作用［5］o掌握食品安全知识的程度与实践技能,将直接影响今后工作中对食品安全与质量的重视程度，也势必影响企业最终产品的安全和质量［6］。因此，食品安全校内实习基地建设，有利于为学生创造良好的检验检测实习环境和条件。在高校大学生尤其是食品专业类学生的食品安全教育和技能培养起引领性作用。基于食品安全实习基地，有意识地引领学生将基地实习项冃和毕业论文研究内容及专业实习

7、相衔接。把基地实习项目的课题与毕业论文（设计）研究内容有机结合，协调和兼顾基地实习与论文研究Z间的矛盾，保障实习项冃和毕业论文的时间，研究的质量也将得到提升。倡导学生在专业实习时，带着食品安全的问题参加实习，使理论教学与实习教学在内容上紧密衔接，在形式上相对独立，从认知规律上实现从知识传授、能力提高到勇于开拓创新和创业精神的有效转化[7]o1.3设置综合安全技能训练培养创新力食品安全校内实习基地建设，不仅要注重其I古I有设施的完备性和为实习教学服务的有效性，更要注重学生创新精神和实践能力的培养。开设综合安全技能训练是基地实习教学改革的重要内容，是努力开拓学生

8、的知识面、培养创新精神与动手能力的重要一环。实习基地