餐饮企业人力资源管理第十一章

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1、第十一章餐饮企业人力资源的职业生涯规划与职业发展管理第一节职业生涯和职业发展概述一、职业生涯有关概念的含义（一）职业（二）职业分类（三）职业分层：阿尔伯•爱德华提出的职业社会地位由低至高依次分为7个层级：（1）非熟练体力劳动者：在技术和责任方血要求最低的体力劳动者，如清洁工、搬运工和擦鞋工等（2）半熟练体力劳动者：以体力劳动为主，技术要求不高的劳动者，如售货员、汽车司机、机器操作工等；（3）熟练体力劳动者：具有一定技能的体力劳动者，如印刷工、火车司机、厨师、理发师等；（4）白领员工：包括各类职员和技术工人，如图书管理人员

2、、打字员、推销员、制图员以及其他从事管理工作和非体力劳动的劳动者；（5）小企业所有者和经营者：如修理业主、服务业主、小零售商、小承包商及其他一切非农产所有者；（6）专业人员：如工程师、教授、作家、艺术家、编辑、医生、教师等；（7）工商业者：如大产业者、大工商业企业家等。（四）生涯，根据美国著名生涯理论研究专家萨珀的观点。（五）职业生涯：即生涯，是指一个人一生连续担负的职业和职务的发展道路，包括从职业能力的获得、职业兴趣培养、选择职业、就职，直至完全追出职业劳动的整个过程。（六）人生的三种生命周期1、生物/社会生命周期2、

3、家庭生命周期3、工作/职业生命周期（与职业生涯规划问题直接相关）二、职业生涯规划概述（一）职业生涯规划的含义：指对决定一个人职业生涯的各种主客观因素进行分析、总结和测定，确定一个人的事业奋斗目标，并选择实现这一目标的职业，编制相应的工作、教育和培训的行动计划，对每一步骤的时间、顺序和方向做出合理的安排，从而到达个人发展与组织发展的有机结合。（二）职业生涯规划的基本特征1、可行性2、具体性3、灵活性4、完整性5、公平性（三）职业生涯规划的作用1、有利于明确人生未来的奋斗目标2、有利于了解员工的实力、潜力和专业优势3、有利于

4、制定培训开打计划，控制自我前途和命运4、有利于人尽其才，避免人力资源的浪费5、有利于企业消除不利因素，获得发展（四）职业生涯规划的内容1、自我定位2、目标定位3、目标实现4、反馈修正5、规划的实施第二节职业发展理论一、职业发展阶段理论（一）工作准备阶段（0—20岁）：通过各种方式接受教育，发展职业想象力，对职业进行评估和选择，确定职业取向和做好职业准备。（1）确定最初的职业取向（2）接受系统的教育以利贯彻职业収向（3）在经历少年期、青春期和成年期的早期之后，形成适合自己的职业发展观念。（二）进入组织阶段（20—25岁）这

5、阶段的主要任务是：择业与适应1、工作实际展示2、自我管理指导（三）职业早期阶段（25-40岁）：在企业中塑造自我，胜任工作，力求成功。（四）职业中期阶段（40-55岁）：员工面临的问题有两个：中年危机和职业停滞（五）职业晚期阶段（55岁一退休）：急需保持已有的职业成就，维护自尊，准备引退。二、职业锚理论（一）职业锚的含义：是“自省的才干、动机和价值观的模式”。具体说，职业锚是指新员工在早期工作屮逐渐加深自我认识而发展出的更加清晰全面的职业自我观。职业自我观主要包括三部分内容，共同组成职业锚（1）自省的才干和能力一以多种作

6、业环境中的二十几成功为基础；（2）自省的动机和需要一以实际情境中的自我测试和自我诊断的机会以及他人的反馈为基础（3）自省的态度和价值观一以自我与聘用组织和工作环境的准则和价值观之间的实际遭遇为基础（二）职业锚的特点（1）职业锚含义比工作价值观、工作动机的概念更具体、更明确。（2）职业锚强调了能力、动机和价值观的互动作用。（3）职业锚是个人同工作环境互动作用的产物，职业锚要在正式工作若干年后才可能被发现。（4）职业锚概念倾向于寻求个人稳定的成长区域，它并不意味着个人停止变化或成长。（三）职业锚的类型1、技术/职能型2、管理

7、/能力型3、安全/稳定型4、创造型5、自主/独立型三、职业路径理论（一）职业梯：职业梯的宽度和职业梯的速度（二）职业路径的形式1、横向路径2、纵向路径：员工在企业里从下一个层次的职位到上一个层次的职位纵向发展的途径，沿着等级层次跨越等级边界，获得职务的晋升。3、网络路径，是纵向发展的工作序列与横向发展机会的综合交叉。（三）职业路径的模式1、起点和终点均为技术岗位的模式3、起点为技术岗位，终点为管理岗位的模式2、起点和终点均为管理岗位的模式4、其他模式第三节餐饮企业人力资源的职业生涯管理一、企业职业生涯管理概述（一）企业职

8、业生涯管理的含义：企业提供的用于帮助企业内正在从事某类职业的员工的行为过程。了解企业职业生涯管理要从三个方面入手：1、企业帮助员工设计、实施职业生涯规划的援助活动2、满足员工和企业的双重需要3、企业职业生涯管理形式多样、设计面广（二）企业职业生涯管理的重要性1、职业生涯管理对员工的重要性（1）增强环境把握能力和困难控