餐饮企业人力资源管理

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1、餐饮企业人力资源管理第一部分选择题(共60分)一、单项选择题(每小题l分，共计60分)下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。l。人力资源构成一是数量，二是（A）A)质量B)存量C)变量D)产量2·人力资源存在于人体之中，是有生命的"活"资源，其自然本性是（A）A)生物性B)再生性C)社会性D)自主性3·人力资源管理有三大支柱:岗位管理、人员管理与绩效管理。岗位管理的核心T作是"四定"，即定编、定岗、定员和（D）A)定人B)定

2、点C)定店D)定额4·现代人才管理创新理论认为:人应终身学习、持续开发，这种创新理论可形象地称为（B）A)"土壤"说B)"蓄电池"说C)"屋顶"说D)"干电池"说5，管理要建章立制，餐饮企业内部制定的根本大法是（C）A)《岗位职贾》B)《管理制度》C)《员工手册》D)《奖惩条例》餐饮企业人力资源管理第1页(共9页) 6·组织机构运用不同职位的权力和职责来协调人们的行动，影响餐饮企业组织机构设计的因素之一是（D）A)餐厅装修风格B)企业投资金额C)餐馆所在位置D)酒店档次高低7·编制人力资源长期计划宜采

3、用的方法是（A）A)远粗近细、逐年滚动B)常变常新、不断更新C)远粗近细、每年更换D)保持稳定、豆古不变8·预测是对未来的分析。不属于影响人力资源需求预测的因素是（D）A)战略目标B)市场需求C)酒店规模D)董事数量9，餐饮企业员工过高的流失会给企业稳定和发展带来一定的负面影响。计算员工稳定率的公式是（A）A)己工作一年的员工人数x100%B)已工作一年的员工人数x100%一年前的员工总数两年前的员工总数C)已工作两年的员工人数x100%D)已工作一年的员工人数x100%没有变动的员工人数没有变动的员工

4、人数I0·工作说明书中规定了对"人"的资格要求，对人的知识、技术、能力、职业素质等作出要求属于（C）A)工作描述B)工作职责C)工作规范D)工作内容11·工作分析不能一劳永逸，对酒店工作岗位进行全面系统分析的时机应该是（B）A)客源不变时B)职位变动时C)员工稳定时D)气候变化时12·工作分析的方法很多，其中具有可以简单而迅速地收集多方面的工作分析资料、有助于缓解员工工作的情绪和压力等优点，但又具有花费的时间和精力较多、费用较高等缺点的万法是（B）A)关键事件法B)访谈法C)工作日记法D)观察法13·工

5、作分析专业术语中，"个体在所从事工作的特定范围内的几项主要活动的组成"指的是工作（A）A)职责B)职仿C)职门D)职务14·工作说明书的内容应系统全面，工作描述中的工作环境包括工作场所、危险因素、职业疾病、社会环境以及（C）A)工作流程B)职务等级C)舒适性度D)工作职责餐饮企业人力资源管理第2页(共9页) 15·现代企业管理强调垂直领导，餐厅领位员的直接上级是（A）A)餐厅主管B)楼面经理C)行政总厨D)餐务主管16·"能够正确、安全地使用各种菜点加工与烹任用具"这一素质要求针对的员工是隶属于餐饮企

6、业的（C）A)行政部B)前厅部C)厨房部D)营销部17·"在对应聘者德、才、体全面考核的基础上，选拔和录用适合于本企业特点与岗位需要的人才"体现了员工招聘的（A）A)择优录用原则B)统筹安排原则C)客观真实原则D)就地就近原则18·在员工招聘中，具有通过员工个人材料了解各种信息，寻找合适人选特点的内部选拔方法是（B）A)推荐法B)档案法C)布告法D)选举法19。餐饮企业对外招聘高级管理人才和高端专业技术人才采取的途径之一是（B）A)校院招聘B)猎头公司C)劳务市场D)群发短信20·面试时东拉西扯，不仅让

7、应聘者"云里雾里，找不着方向"，也使酒店在应聘者心目中的形象大打折扣。这在影响面试结果的因素中属于（A）A)缺少整体设计B)角色判断模糊C)过于自我信任D)晕轮效应作用21·为引导应聘者描述自己的工作经历、技能、经验、成果、人际关系及潜在能力，在面试气氛轻松下来后进行提问，这种技巧属于（C）A)简单式提问B)举例式提问C)递进式提问D)比较式提问22·餐饮企业招人、留用是常规管理工作，甄选员工的考察内容除知识、能力、个性外，还应该包括应聘者的（D）A)外语B)文艺C)氛围D)动机23·餐饮企业在招聘过程

8、中，对关键岗位的候选人进行资料真实性的查询被称为（B）A)心理测试B)背景调查C)体格检查D)交流面试24·要求应试者扮演一定的角色，模拟实际工作情境中的一些活动来测试应聘人员的管理能力相潘能，这在评价中心测试中属于（C）A)民主评议B)小组讨论C)管理游戏D)资格审查餐饮企业人力资源管理第3页(共9页) 25。管理是从认识人。尊重人开始的。现代领导用人理念最突出的标志是（D）A)奖勤罚懒B)察言观色C)舍长就短D)知人善任26。领导者应