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《GB14754-1993 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸) - 下载地址.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中华人民共和国国家标准食品添加剂GB14754一93维生素C(抗坏血酸)FoodadditiveVitaminC(Ascorbicacid)1主胭内容与适用范围本标准规定了食品添加剂维生素C的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存的要求。本标准适用于经发酵后化学合成制得的食用维生素C，可添加于食品中作营养强化剂、品质改良剂，另可作调味、抗氧化及防腐之用。化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备化学试剂杂质测定用标准溶液的制备化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备化学试剂比旋光度测定通用方法食品添加剂中砷的测定方法食品添加剂中重金属限量试验法中华人民共和国药典一九九0年版二部
2、3产品化学名称、分子式、结构式、分子f化学名称:L-2,3,5,6四经基一2一己烯酸一7一内醋L-2,3,5,6-tetrahydroxy-2-hexenicacid-7-lactone分子式:C,H=Os结构式:CH,OH}HC-OH}.O.OHOOH分子量:176.13(按1987年国际原子量)4技术要求4门性状国家技术监督局1993一12一20批准1994一08一01实施.www.bzxzk.com.GB14754一93本品为白色或微黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。本品约在190℃熔融，同时分解，露置日光下色渐变深干燥品在空气中相当稳定，但其溶液在空气中迅速变质。本品1g能溶于3m
3、l水、30mL乙醇中，不溶于三氯甲烷、乙醚及苯。4.2项目和指标项目指标含量(以C,HeO‘计)，%)99.0比旋度〔a)g+20.5.~+21.50炽灼残渣，%(0.1砷(As),N,0.0003重金属(以Pb计)，%(0.0015试验方法除特殊规定外，试验中所用试剂均为分析纯试剂;水为蒸馏水或相应纯度的水;仪器、设备为一般实验室仪器、设备。5.1鉴别5.1.1试剂和溶液5.1.1.1亚甲蓝溶液:0.5%(m/V)乙醇溶液。5.1.1.2活性炭。5.1.1.3毗咯。5.1.1.4三氯乙酸溶液:取三氯乙酸5g，加水至100mL使溶解.5.1.1.5硝酸银试液:取硝酸银(GB670)，按照GB
4、603配制成。.1mol/L的溶液。5.1.2鉴别方法5.1.2.1取本品溶液5ml-(c=20mg/mL)，加硝酸银试液。5mL，即生成银的黑色沉淀。5.1.2.2取本品溶液2MLCc=20mg/mL)，加亚甲蓝溶液4滴，加热至40'C,3min内其深蓝色基本褪色。5.1.2.3称取样品15mg,溶于15mL的三氯乙酸溶液中，加200mg活性炭，猛烈振摇1min，反复过滤至澄清，在5mL溶液中加毗咯1mL，振播使溶解，水溶液加热至50℃即发生蓝色。5.2含量测定5.2.1试剂和溶液5.2.1.1稀硫酸(GB625)溶液:10%(m/V)溶液。5.2.1.2碘标准滴定溶液(0.1mol/L)
5、:称取碘(GB675)适量，按照GB601中规定的方法配制与标定。5.2.1.3淀粉指示液:取淀粉(GB3035)适量，按照GB603中规定的方法制备。5.2.2测定方法称取样品约。2g(准确至。.0002g),置于100mL碘量瓶中，加新沸过的冷水20mL及稀硫酸溶液25ml使溶解后，立即用碘标准滴定溶液(0.1mol/L)滴定，近终点时，加淀粉指示液1mL,滴至溶液显蓝色在30s内不褪色。5.2.3分析结果的表述维生素C含量X,(%)以质量百分数表示，可按式(1)计算:z,=V>业止X竺08兰06x100...........................(1)式中:v—样品消耗碘标准
6、滴定溶液的体积，mL;.www.bzxzk.com.GB14754一93C,—碘标准滴定溶液的摩尔浓度，mol/L;，一一样品的质量,g:0.08806—与1.00ml一碘标准滴定溶液Cc=1.000mol/L〕相当的维生素C的质量+g=所得结果应表示至一位小数5.2.4允许差本方法二次平行测定的允许相对差在。.3%以内。5.3比旋度测定5.3.1仪器采用GB613中规定的仪器装置。5.3.2测定方法称取样品约5g(准确至。.0002g)>置于50mL量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，按照GB613中规定的方法操作，并调节温度至25士0.50C1测定。5.3.3分析结果的表述比旋度〔a}D
7、按式(2)计算:a只100Ca)Ds之·，·⋯⋯，“....·······⋯⋯”·⋯(2)c,XL式中〔a)分—25℃时的比旋度;--25℃时测定得的旋光度;L—旋光测定管的长度，dm;Ci-100ML溶液中含维生素C的质量+g=5.4炽灼残渣的测定5.4.1试剂硫酸(GB625)05.4.2测定方法称取样品1酬称准至。01g)>置于已在700-800'C炽灼至恒重的瓷增锅内，先用小火缓缓加热至完全炭化，放冷
