咖啡文化论文

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1、咖啡文化指导老师：欧殖梅课题组成员：张韵奇、林如薇、郭韦彤、陈槻佳、黄晓灵现代人的生•活节奏越来越快，人们对现代生活的品质也冇了越來越高的耍求，在中国，人们对咖啡这一外来品的追捧日益高涨。在日常生活中，咖啡或多或少成了现代人生活的必须品，但人们不仅仅是品尝咖啡，同吋也可以感受其独特的文化。不同国家的不同种咖啡，甚至是不同品牌的咖啡都有一份独道的文化。人人都可以从中感受，也有不同的人在品尝同一款咖啡时品出了不一样的味道，这些都是值得我们研究感受的。课题目的和背景一次和团员的聚会是在咖啡小馆里，闲静的环境，我们伴着咖啡聊了许多，偶然提到咖啡，发

2、觉人家似乎只知道咖啡的大致品种，相当粗略。而咖啡背后神秘的摸样引起了我们的好奇。于是当即决定课题为“咖啡文化”。我们相信从共同兴趣入手，会让我们对这次的学习之旅更加充满期待关于咖啡，我们所不知的那些历史有关咖啡起源的传说各式各样，不过人多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。但是，人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。也是由于一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡才借此走出了非洲。看来，咖啡的繁盛发展也是要感谢那些在历史上残酷的侵略者们了。咖啡起源的传说屮最让人熟知的是牧羊人的故事C根据罗马一位语言学家罗士徳.奈洛伊的记载：大约纪元六世纪时，冇

3、位阿拉伯牧羊人卡尔代某H赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不己，他觉得很奇怪，後来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不己，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食後自己也觉得精神非常爽快，从此他就吋常赶著羊群一同去吃这种美味果实。後来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开來了。而且，最早咖啡的食用方法并不同于今日。如今我们是用咖啡机研磨咖啡豆，接着进行冲泡之后才开始饮用，而最初的咖啡是用吃的呢。关于咖啡，我们所了解

4、的那些品种咖啡的品种更是多得眼花缭乱，不同产地的不同气候条件和〔I然条件都会让咖啡的口味和风味不同，其至是不同的水温和不同的冲泡方法都会让咖啡散发出不同的浓郁气息。按照地域划分种类，就有古巴咖啡、巴西咖啡、夏威夷咖啡、肯尼亚咖啡、爪”圭咖啡、曼特宁咖啡、琥爵咖啡、摩R咖啡、曼巴咖啡、爱尔兰咖啡、越南咖啡、哥斯达黎加咖啡、圣多斯咖啡、哥伦比亚咖啡、墨西哥咖啡、碳烧咖啡、意大利咖啡、法国咖啡、牙买加咖啡等等。在市面上咖啡还分为单品咖啡、混合咖啡、速溶咖啡、惫式咖啡、精品咖啡。而我们常说的拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵、冰咖啡都是属于花式咖啡。咖啡不仅

5、仅是这样笼统的分类。还冇细分呢。例如拿铁咖啡就还细分为意人利拿铁，美式拿铁和欧蕾咖啡。由于意大利人喜欢牛奶，意人利拿铁一般是牛奶多咖啡少，也是因为这样，在意大利的早餐桌上很容易就能看到意大利拿铁。而美式拿铁只是在意大利拿铁的基础上，再打上一些冷牛奶泡沫，这种做法也十分符合美国人的特点，干净利落。欧蕾咖啡就是欧式拿铁了，它与总式拿铁和美式拿铁大不相同。它最大的特点是要求espresso与牛奶—同注入咖啡杯，让牛奶和咖啡第一时间相遇。总得來说，拿铁就是牛奶与espresso的经典混合。卡布奇诺也是很冇讲究的一种花式咖啡。它对杯子的温度也冇耍求，

6、这对于冲泡的牛奶泡沫会影响噢。卡布奇诺真正能尝出人生的一种原味一一除了甘甜之外，还有一份苦涩，始终如一。卡布奇诺还有等待爱情，期待爱情的寓意，配上提拉米苏，就更加可口啦。爱尔兰咖啡的名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚。以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁，小心，咖啡喝多了也是会醉的。碳烧咖啡是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆冇出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。这儿种花式咖啡都是有混合的咖啡，口感以及其他都不用于纯品咖啡。蓝山咖啡是一种微酸、柔顺、

7、带廿、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具冇贵族的品味，乃咖啡中之极品。真正的蓝山咖啡一年只产II*.47J袋，基本上是由日本人掌握。有人评价说，在咖啡里，若蓝山可以称王，那摩卡就可以称后。摩卡目前以也门所生产的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩⑺摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。哥伦比亚咖啡中以supremo最具特色,其咖啡柔软香醇;带微酸至中酸,其品质及香味稳定,属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。曼特宁咖啡是生产于印度尼西亚，苏

8、门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，是卬度尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。巴西咖啡是由世界第一的咖啡生产国一一巴西所产，索有“咖啡国”Z称。