资源描述：
《咖啡与茶文化对比论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、Lavalseduthéetducafé--uneétudesurlacultureduthéetlacultureducafé,enChineetenFranceIntroductionIlestassezimpossibled’imagineruneChinesansthéqu’imagineruneFrancesanscafé.Cesdeuxoccupentrespectivement,enChineetenFrance,uneplaceimportantesurlesplanshistoriq
2、ue,social,mêmeéconomique.Lethéetlecafénesontplussimplementlesboissonsmaisdessymbolesdesculturesnationales.Maisaujourd’huioùlamondialisationestdevenulecourantprincipal,l’échangeentrelesculturesduthéetducafé,commeceluientrelesculturesdecesdeuxpays,estdepl
3、usenplusirréversible.1.LacultureduthéenChine1.1.L’histoireduthéD'originechinoise,oùilestconnudepuisl'Antiquité,lethéestaujourd'huilaboissonlaplusbueaumondeaprèsl'eau.Selonlalégendechinoise,l'utilisationduthécommeboissonseraitapparuequanddesfeuillesseser
4、aientdétachéesd'unarbrepourtomberdansl'eauchaudequel'EmpereurShennongavaitfaitbouillirpoursedésaltérer.Maisdefaçonplusvérifiable,lethéseraitapparusousladynastiedesHandel'Ouest:desrécipientsàthédatantdecetteépoqueontétédécouverts.Ildevientuneboissonquoti
5、diennesousladynastiedesHandel'Estetàl'époquedesTroisRoyaumes.1.2.LestypesduthéLesdifférentessortesdethésneproviennentpasdedifférentesespècesdethéier,maissontobtenuesentraitantdifféremmentlesfeuillesrécoltées.EnChine,ilya6typesduthé :Théjaune :lesplusfin
6、setsouventlesplusraresdesthés.Trèsdélicats,ilssubissentunelégèreoxydationàl'étoufféeetleursfeuillesnesontpastravaillées.Seulslesbourgeonsduveteuxsontutilisés;Théblanc :àl'instardesthésjaunes,cesontdesthéstrèsdélicatsqui,eux,nesubissentaucuneoxydation.Le
7、stroispremièresfeuillespeuventêtreprésentes,toujoursentières.Thévert :cesthésnesubissentaucuneoxydationetsontlaplupartdutempscomposésdebourgeonsoudejeunesfeuilles.Cethéesttravaillé,lesfeuillessubissantdiversesopérations.ThéOolong (outhébleu-vert):Cesont
8、desthésdits«semi-fermentés»carleuroxydationvariede12à65%.Lesfeuillessontsouvententières.Thérouge :ilssontoxydésà100%;lesfeuillesutiliséespeuventêtrebriséespourlesthésdemoindrequalité.Thénoir :cesontdesthésentièrementoxydésayantsu
