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《卡拉胶低浓度流变特性复配黏度凝胶强度协同增效作用硕士论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、低浓度卡拉胶的流变特性及其复配性研究【关键词】卡拉胶；低浓度；流变特性；复配；黏度；凝胶强度；协同增效作用；【英文关键词】Carrageenan;Low-concentration;Rhelolgecalproperties;Compound;Viscosity;Gelstrength;Synergisticinteraction;【屮文摘要】本论文以卡拉胶溶液为研究对象,考察了其在低浓度下的流变特性及浓度、剪切速率、温度、恒温加热时间、冷冻冷藏、搅拌时间、放置时间、pH值、电解质和非盐物质对溶液黏度及凝胶强度的影响，并对卡拉胶与魔芋胶、明胶、琼脂的复配性进行了
2、探讨，研究结果表明：低浓度(0.05%-0.5%)卡拉胶溶液的黏度随浓度的增大而增加，溶液呈现假塑性,表现出剪切稀化的特点；随温度的升高，溶液的黏度逐渐卜•降；低浓度卡拉胶溶液的黏度随怛温加热时间的增加而下降;在一定搅拌速率下,().1%卡拉胶溶液的黏度随搅拌时间的增加先缓慢上升，当搅拌时间超过90min时,溶液黏度快速下降；溶液黏度随放置时间的增加而下降，在放置吋间33d吋趋丁•稳定；0.1%卡拉胶溶液的黏度随冷藏吋间的增加而缓慢上升，随冷冻时间的增加而逐渐下降,0.5%卡拉胶溶液在冷藏12h后即成凝胶淇溶液黏度随冷冻时间呈现波动状态；加入11%的食盐后，卡拉
3、胶溶液的黏度升高，在第三天后趋于稳定；在电解质添加浓度为0.1%吋，溶液黏度有所下降，电解质添加浓度为0.5%吋,钾盐可诱导溶液形成凝胶，而加入钠盐的卡拉胶溶液不形成凝胶，其黏度缓慢下降；乙醇可使0.1%卡拉胶溶液黏度增加,而蔗糖…【英文摘要】Therheologicalpropertiesoflow-concentrationcarrageenanwithdifferentconcentration,shearingrate,temperature,constanttemperatureheatingtime,freezing-thawingtime,stir
4、nngtime,standingtime,pH,electrolytesornon-saltmaterialwhichwouldaffecttheviscosityandgelstrengthofgumsolutionwerestudiedinthispaper,andthecompoundofcarrageenanwithkonjacgum,gelatine,agarwerestudiedalso.Theresultshowed:Theviscosityoflow-concentration(0.05%〜0.5%)carrageenanwasincre...摘
5、耍4-6ABSTRACT6-71绪论11-231.1卡拉胶概述11-191.1.1卡拉胶的來源111.1.2卡拉胶的结构和类型11・131.1.3卡拉胶分子质量的测定13L1.4卡拉胶的安全性和质量标准131.1.5卡拉胶的一般性状131.1.6卡拉胶的主要特性13-151」.7卡拉胶的牛产15・161.1.8卡拉胶的应用16-191.2卡拉胶研究的现状及存在的问题19-221.2.1卡拉胶的国外研究现状19-201.2.2卡拉胶的国内研究现状20-211.2.3H前对卡拉胶研究存在的主耍问题21-221.3木课题研究的目的及意义22-232低浓度卡拉胶溶液黏度
6、的彩响因素研究23-362.1材料为方法23-252.1.1材料与试剂232.1.2主要实验仪器232.1.3实验方法23-252.2结果与分析25-342.2.1浓度対卡拉胶溶液黏度的影响262.2.2剪切力变化对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响26-27223温度对低浓度卡拉胶溶液黏度的彫响272.2.4恒温加热时间对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响27-282.2.5搅拌吋间对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响282.2.6放置时间対低浓度卡拉胶溶液黏度的影响28-292.2.7冷冻冷藏对低浓度卡拉胶溶液黏度的彩响29-302.2.8食盐对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响30-31
7、2.2.9电解质对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响31-322.2.10非盐物质对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响32-342.2.11pH值对低浓度卡拉胶溶液黏度的影响342.3小结34-363低浓度卡拉胶凝胶强度的影响因素研究36-493.1材料与方法36-393」」材料与试剂363.1.2主要实验仪器363.1.3实验方法36-393.2结果与分析39-47321浓度对卡拉胶凝胶强度的影响39-403.2.2凝胶吋间对卡拉胶凝胶强度的影响40323冻融因素対卡拉胶凝胶强度的影响40-413.2.4搅拌时间对R拉胶凝胶强度的影响41-423.2.5温度对卡拉胶凝胶强度的
8、影响423.2.6恒温加
