电大《园产品贮藏技术》期末题库及答案

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1、最新国家开放大学电大《园产品贮藏技术(一村一)》期末题库及答案考试说明:本人针对该科精心汇总了历年题库及答案,形成一个完整的题库,并且每年都在更新。该题库对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用,会给您节省大量的时间。做考题时,利用本文档中的查找工具,把考题屮的关键字输到查找工具的查找内容框内,就可迅速查找到该题答案。本文库还有其他网核及教学考一体化答案,敬请查看。《园产品贮藏技术(一村一)》题库及答案一一、单选题(每题2分,共20分)1.园产品的采收成熟度()。A.与贮藏寿命无关B.对产品的贮藏品质没有影响C.与贮藏期长短密切相关D.对贮藏中的生理失调没有影响2

2、.关于分等分级作用的描述,错误的是()。A.分等分级可以减少采后损失B.分等分级可以使产品优质优价C.分等分级可使产品加快成熟D.分等分级可以提供贸易语言3.马铃薯抑芽剂CIPC粉剂的使用方法是()。A.采后立即使用B.愈伤后使用C.与种翳同时使用D.密闭1小时打开4.-种在0°C下不容易产生冷害的园产品是()。A.大白菜B.芒果C.青椒D.香蕉5.采后不需要立即预冷的产品是()。A.苹果B.草莓0.生菜D.马铃薯6.园产品失水与风速有关,以下风速对失水影响描述正确的是()0A.风在园产品的表面流动越快,产品失水就越多。B.风在园产品的表面流动越慢,产品失水就越多。

3、C.风在园产品的表面流动越快,产品失水就越少。D.风在园产品的表面流动越慢,产品失水没有变化。7.植物在生长发育过程中遇到不良条件时,有的器官会暂时停止生长,这种现象称作(A.冬眠B.休眠C.成熟D.逆境失调1.切花主要的营养源和能量来源是()oA.杀菌剂B.碳水化合物C.生长调节剂D.无机盐2.一种最简单易行的园产品预冷方式是()。A.人工降温冷却B.水冷却C.真空冷却D.自然降温冷却3.国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为()。A.冷藏B.窖藏C.冻藏D.堆藏二、名词解释(每题5分,共20分)4.釆后商品化处理技术;5.跃变型果实:6.气调贮藏:7.涂膜:三、填空

4、(每空2分,共20分)8.填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度:菜花_;葡萄-;红番茄。9.水果和蔬菜的冷害症状有水浸斑、凹陷、不能正常成熟、、腐烂等。10.我国冃前鲜切花长距离运输主要采用—运输,这样运输速度快,时间佼短。1&花材干燥的常用方法有、自然风干燥法、、液剂浸渍法和调节温度与空气压力干燥法。19.鲜切花采收后应该采取预冷措施,比较适宜的预冷方式有、水预冷、—、强制通风冷却、冰预冷和冷库预冷等。20.水杲和蔬菜的主要化学组成有:水、、色素、有机酸、维生素、矿物质等。四、简答题(每题8分,共16分)21.园产品为何要进行包装?19.人工采收有哪些优点?五、问答题

5、(每题12分,共24分)20.试述马铃蒋的贮藏技术。21.试述柿子脱涩的方法。试题答案及评分标准一、单选题(每题2分,共20分)I.C2.C3.B4.A5.D6.A7.B8.B9.D10.A二、名词解释(每题5分,共20分)II.采后商品化处理技术:包括农产品采收后的挑选、修整加工、分等分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡、催熟、包装等技术;从而达到减少产品釆后损失、最大限度地保持产品的营养、新鲜程度和食用安全性、美化产品、延缓其新陈代谢和延长采后寿命的目的。12.跃变型果实:果实开始成熟时呼吸强度突然上升,果实完熟时达到呼吸高峰,此时果实的风味品质最佳,然

6、后呼吸强度下降,果实衰老死亡。13.气调贮藏:是在机械冷藏的基础上,通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳的浓度,降低氧气和提高二氧化碳的浓度,并使二者达到一定的配比,起到抑制园产品的呼吸、延缓成熟和衰老、达到延长园产品贮藏寿命和贮藏保鲜目的的贮藏方式。涂膜:是在园产品的表面涂一层薄膜,起到调节生理、保护组织、增加光亮和美化产品的作用。涂膜也可称打蜡。三、填空(每空2分,共20分115.0—1'C-1—0°C0〜2°C16.褐变17.飞机18.压花干燥法干燥剂埋没干燥法19.自然冷却真空预冷20.碳水化合物四、筒答题(每题8分,共16分)21.(1)包装可以缓冲过高和过

7、低环境温度对产品的不良影响(2分)(2)防止产品受到尘土和微生物的污染,减少病虫害的蔓延和产品失水萎蔦(2分)(3)在贮藏、运输和销售过程屮,包装可减少产品间的摩擦、碰撞和挤压造成的损伤,使产品在流通中保持良好的稳定性,提高商品率。(2分)(4)包装也是一种贸易辅助手段,可为市场交易提供标准规格单位。包装的标准化有利于仓储工作的机械化操作,减轻劳动强度,设计合理的包装还有利于充分利用仓储空间。(2分)15.(1)在田间自然生长的园产品的成熟度往往不均匀一致,人工采收可以精确的掌握成熟度,有选择的采收和分次采收(3分)。(2)人工采收还可以减少和避免机械损伤,减少

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