The Impact of Western Fast Food on Chinese food Culture【文献综述】

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1、毕业论文文献综述英语TheImpactofWesternFastFoodonChinesefoodCulture一、前言部分（说明写作的目的，介绍有关概念，扼要说明有关主题争论焦点）洋快餐（Westernfast-food;fastfood）是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。这一词语最早出现于西方，上世纪80年代引入中国，亦称“西式快餐”。“洋快餐”一词的诞生与“洋钉”“洋火”“洋车”“洋灰”相同。据深圳商报2009年6月17日消息，肯德基在中国第2600家分店在郑州开业，肯德基高层宣布，2009年上半年，肯德基

2、在中国新增门店超过200家，预计在9月份就可完成年初制定的不少于300家开店计划。以肯德基巨头的一系列“洋快餐”自从80年代末打入中国市场的那一刻起，就体现了它的优势，并打算与中国饮食业一争高下。对于洋快餐，有的人认为这是一种时尚，应该被我们接受。他们认为洋快餐给生活在快节奏里的人们带来了很多方便，同时洋快餐很美味又不是很贵，洋快餐已受到众多消费者的喜爱。然而有人认为洋快餐是垃圾食品，对身体有害，它的出现不仅危害身体，更是对中国文化的一种威胁，因此他们认为不应该接受洋快餐。那么，洋快餐咋中国到底扮演着什么角色，它在存在对我们到底意味着什么？本文将对洋快餐在中国迅速发展的

3、原因，其对中国人民饮食观念、中国饮食文化的影响进行着重分析，让大家对洋快餐有个正确的认识，并且从中获得学习。二、主题部分（阐明有关主题的历史背景、现状和发展方向，以及对这些问题的评述）（一）背景近几年来，“肯德基”、“麦当劳”、“必胜客”等等洋快餐，如雨后春笋般风靡全国大江南北。洋快餐以自己的特点（方便快捷、环境明亮整洁、重视儿童、人性设计，经营理念以及强大的广告效应）向中国市场发起了强烈的进攻，拉开了进军中国快餐行业的序幕。随着洋快餐迅猛发展普及，它已在城市的各个繁华路段，遍地开花。毋庸置疑的是，愈来愈多的人们热衷于追求所谓的时尚，并把食用洋快餐，进入快餐店作为是一种

4、时尚、身份的象征。每天几乎爆满的生意可以看出它确实得到了中国大众的接受甚至是欢迎和认可。更确切的说，洋快餐给中国人民，乃至于中国传统饮食业带来了翻天覆地的变化，包括观念的变化、文化的变化、市场经营等方面的变化。然而，在我们享用这些食品的时候，应该想到的是“它”—洋快餐是否适合我们中国人的身体需求，是否有利于我们的身体健康。而当我们认识到这一点的时候,又要怎样去面对和解决它呢?实在需要我们去思考一下。（二）研究现状和发展方向1、国内“洋快餐”的研究王长友（2009）提到，中国传统的饮食观念包括两个方面：一是，在传统饮食观念中的“养”的概念，“养”者—养眼，养鼻，养口。也就

5、是我们所坚持的色，香，味，以及营养程度四个方面。另一方面，就是我们的“层”的概念，也就是我们通常所说的“档次”。在中国传统饮食中，这个是一个必不可少的前提条件。我们已经把“吃”和一个人的身份，地位，以及财产等因素有机的结合在了一起。而我们在一些洋快餐店里，我们所看到的毫无差别的食品，体现的是人人平等的概念。孟凡蕊（2006）说，当今生活节奏越来越快，人们对于效率的要求也是越来越高，适合人们快节奏生活的洋快餐正好能满足人们的这种需求。但是，洋快餐对中国饮食文化也有消极的一面。米雨（2009）表示，洋快餐打破了中国传统饮食概念，它们的登陆不仅仅在影响着我们的生活习惯，改变着

6、我们对于中国传统饮食观念的理解，在更大的程度上更是形成了对于中国传统饮食文化的一种冲击，从某种程度上讲，这是一种文化侵袭。还有，孔润常（2005）指出，麦当劳等快餐食品中含有过量的热量和脂肪，很容易导致肥胖。洋快餐食品中大多是油炸的，油炸食品中含有大量的致癌毒素，对人体健康有害。2、西方“洋快餐”的研究美国约翰·霍布金斯大学医学院的研究人员发现，每年丙烯酰胺在美国至少引起5000起癌症。丙烯酰胺是一种透明、结晶状的固体，主要用于塑料制品的生产。世界卫生组织(WHO)已正式宣布：西方人的饮食习惯对健康存在着潜在的威胁，油炸食品中含有大量的致癌毒素。DavidY.HWu（2

7、001）表示，虽然西方的快餐业的主导性可能会出现帝国式，西方公司与中国文化和利益的互动会使快餐更像是中国产品，而不是西方的。3、发展方向本文对洋快餐在中国迅速发展的原因，其对中国人民饮食观念、中国饮食文化的影响进行着重分析，从而找出适合发展中国人自己的中式饮食文化。三、总结部分（将全文主题进行扼要总结，提出自己的见解并对进一步的发展方向做出预测）综上所述，洋快餐无疑是充满隐患的垃圾食品，在中国消费者因为盲目洋快餐追捧而使身体健康受到威胁，中国饮食文化及饮食观念都受到了影响。中国人应该取其精华，去其糟粕，发展适合自己的快餐文化。四、参考文献