年产200吨红薯粉丝加工厂配套冷库的设计

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1、第卷第期湖南农学院学报年月年产吨红薯粉丝加工厂配套冷库的设计单务本汤楚宙伍乾坤湖,长沙,南农业大学工程技术学院【摘要】结合红薯粉丝的生产实际,论述了年产红薯粉丝加工厂配套冷库的设计、计算及有关施工间题【关祖词】甘薯冷藏库设计粉丝【分类号】近来来,,全省湖南省红薯加工业发展很快据不完全统计已有设计能力年产以上的粉丝加工厂多家由于红薯淀粉的性质与绿豆、豌豆淀粉相比有很大差异,加之我省气温,,,又大大高于北方产薯区经过近几年的试验发现在我省乃至南方各省区要生产出高质量的,,红薯精白粉丝必须配备具有适宜容量和温度的冷库本文结合红薯粉丝的生产实践阐述了与年产的粉丝厂匹配的小型冷库的设计、计算及有关施工间

2、题冷库在红薯粉丝加工中的作用,、,,实践证明糊化冷却后的红薯粉丝经适当时间的入库冷冻可以降低粉丝的粘性提高韧,,,增加透性脱水避免发酥变质明度,它们的性质有,作物中的淀粉分直链淀粉和支链淀粉两种很大差作物种类不同这两种淀粉含量也不,,,一样例如绿豆的直链淀粉含量为写支链淀粉含量为写而红薯的直,支链淀粉含量高达生产过程中,淀粉糊化成粉丝后,粘结特别,链淀粉含量仅为强上架后粘在一,,,起难于分开成为生产中的最大难题利用冷冻降低粘性的机理是糊化冷冻后,,,,的粉丝含水量很高入库前对粉丝喷水进入冷库冻结后每根粉丝的外围都形成一层很薄的冰层,将粉丝相互隔开,不再出现并条和结团现象,、,南方各省红薯粉丝生

3、产季节多在月至次年月这期间日照时间短阴雨天多尤其是,,且春季空气湿度大给粉丝的自然干燥带来很大困难机械化干燥设备投资大目前尚无理想,,的干燥设备冷冻能脱出粉丝中的大部分水分粉丝入库时其含水量左右干基经一段时间降温,粉,,,丝外围形成薄冰层使粉丝外侧的含水量降低粉丝内部的水汽压力大于外侧,可使粉液态水向外部扩散又结成冰继续进行这一过程丝出库时的含水量除去冰降低到这样可大大缩短后续干燥过程的时间和能源消耗“·”本研究系湖南省教委资助的八五重点课题收稿一一日期©1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserv

4、ed.http://www.cnki.net第卷第期单务本等年产吨红薯粉丝加工厂配套冷库的设计冷库整体方案的设计粉丝冷库整体方案设计的依据是根据建,,生产能力厂的基础条件保证生产工艺的连续性,匹配减轻劳动强度库址选择原则库址选择应满足以下要求在生产工艺上保证从粉丝晾粉区入库、出库到解冻区方便、路程近,且不干扰其它工序的操作地基土壤状态基本,地下水位低,一致尽量避免阳光照射冷库最好建在车间内,以提高保温效果应有合适的地方作机房、来水、电源稳定和出水方便整体布里方案红薯粉丝厂的整体布置方案,要因地制宜图中种不同的布置方案,通过实际考核,以,、,,,方案最为合理粉丝出入库方便路程近各工序间相互不干扰

5、进出机房方便解冻区冷库枷化灶机房厅几刁。粉区、产城厂一一一一一一解冻区栩化灶冷库机房晾粉区」座厂一一一一一一一一一,冻区、州‘一一一一一一一一一一一一图三种冷库整体布方案·介方案湖南江永方案湖南沉陵方案,湖南宁远·冷库容皿的设计和温度及保温材料的选择冷库容量设计我省及南方各省区,年平均温度较高,四季分明,月一般不宜生产红薯粉丝,一年内,生产期只有左右按每天生产粉丝计年产左右冻结粉丝的冷库不同于一般©1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net湖南农学院学报

6、年月,,,的生产性冷库物料不能堆放需用粉杆架好后在冷库中上架架与架之间要有适当间隔根据,,,经验每冷库空间可搁置粉丝设计空间为长宽高除去顶排管所占,,,,空间有效空间为这样冷库一次能容纳按冻库生产能满足要求库房温度选择,。℃,湿粉丝入库冷冻初期应在的温度下使其充分老化这一过程需然后逐,,‘,渐降温降至一℃左右时保持出库选用库温为一℃可保证粉丝冻结质量库房保滋材料选择,、、、、目前我国中小型冷库所用保温材料为软木稻壳碧糠聚苯或聚氛泡沫塑料玻璃纤维、炉渣等附表为常用保温材料的性能从隔热性能、价格、来源、施工和使用耐久性等方面,,、、,综合考虑对于乡镇企业来说要求投资省见效快取材方便选用稻壳作隔热材

7、料较为合理附农常用保沮材料的性能密度热导率比热材料名称·〕口·〕价格评价软木板粒较贵较贵聚苯乙烯泡沫塑料板较贵聚氨脂泡沫塑料较贵玻炉稻壳渣棉便宜璃最贵最便宜冷库绝热层结构设计冷库四面墙及顶层的绝热层结构如图所示施工时要求作到内、外砖墙中的水分不渗入稻壳,故口,,油毡搭处应使水排向砖墙库内水分要不透入内墙为保证水泥抹面的稳固在内墙侧涂,,上沥青贴上油毡后要铺设钢丝直径为左右的钢丝网网孔为左右‘冷库主