闽南民俗与美食

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1、闽南民俗与美食摘要：要深入地了解闽南的民俗与文化必不可少地要了解闽南人的日常生活与如何过传统节日以及节日的民俗活动与文化。关键词：闽南民俗文化日常生活节日传统美食闽南即福建南部，有漳州、厦门和泉州三市，同讲一种语言，即闽南话。我是一名地地道道的闽南人，家在龙海九湖镇，于九龙江畔，对于闽南的民俗与文化已是耳濡目染，要了解闽南的民俗与文化就要从闽南人的生活与节日开始。作为漳州人，当然较为了解的是本地的民俗与文化，至于与闽南其他地区有些大同小异当然在所难免。闽南人会享受生活，享受悠哉的生活，从家家茶几上的齐全的茶具，从街头巷尾

2、的茶叶店，从这几千年的茶文化当中，无不透漏出来。闽南人在享受生活中当然少不了美食，闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究。有漳州卤面、肉棕、无香、沙茶面、麻糍、蛤蜊煎等等。下面以一年时间为线索介绍一下闽南人如何过传统节日的。春节：闽南有句顺口溜“初一早，初二早，初三睡到饱”。初一这天要早起，早餐闽南人一般不煮新饭，而吃除夕的“余饭”，讨个吉利，祈望来年“有余”。漳州人则吃“甜面线”，俗叫“

3、长寿面”，以喻长寿。初二，闽南人习惯在这一天“请女婿”，许多夫妻都携带儿女，回到娘家团聚。初三这一天就可以睡个懒觉，好好休息。元宵：这一天，闽南人都要吃“圆仔”。闽南人自己做的元宵有包馅的也有不包的，不包馅的元宵可以做成甜的和咸的两种，而且还要吃蛤蜊面线。这一天晚上，凡是新婚的新娘，都要到附近的庙内拜佛，已得子女的在这晚谢佛，无子女的乘此机会求佛赐给子女。村里大都会请戏班过来唱戏或耍布袋戏。近几年来，花灯都集中在中山公园和江滨公园，成为“灯海”。清明：闽南一带要吃春饼，做清明果、办酒茶或买糕饼祭扫祖幕。整家族老小都要到齐

4、，然后带着祭品与“寿金”一同上山。扫墓时要在墓地撒下长条纸箔，在坟地锄草、植树，并给坟堆培土，以表达对过世的亲人的怀念。端午：在闽南端午叫“五月节”。老人都说过了这一天才算夏天是真正地到来。这一天，农村里家家户户要在门楣旁插菖蒲、艾草、焚雄黄酒，或饮雄黄酒，小孩在胸前佩香袋子，驱病祛邪。到了正午，家里的水缸要蓄满水，品尝碱粽、肉粽或豆粽以及空心菜汤。这一天最热闹的是赛龙舟，但一般不允许女人上龙舟。中秋：农历八月十五日，是传统的中秋节。闽南农村在节前，大都要买上蜜柚，陈列在厅堂，到这一天才剥开分给全家人吃，以庆团圆。城乡居

5、民在这一天晚上，都要在天井、门口或阳台上赏月、吃月饼。重阳：农历九月初九，是传统的重阳节。家里这边的习俗是要买各种带有寓意的吃的，表示进补。如吃柚子是补脑、吃甘蔗是补四肢、吃柿子是补血、吃花生是补手指等等。冬至：漳州的风俗，要吃冬至糖圆。节日前夜，要用糯米磨粉搓成丸子，放置在竹筛上。第二天放入红糖锅内煮熟，这一天每个人必须吃一点红糖汤圆，意思是吉祥。除夕：我们喜欢叫“二九夜”或叫“年冥兜”，家家户户都要“围炉”，即年夜饭的桌上必须放以一口火锅烫食物，以喻红红火火之意。家庭成员在外地的，只要有可能，都要想方设法回来团聚。如

6、果有人没回来，就要给他留一个位子，并在桌上摆一副酒杯碗筷。围炉之前还要给家里供的神上香，然后大家要喝三杯酒，桌上必备的几道菜有，鱼即喻年年有余，还有韭菜炒豆腐，用闽南语念即“吃豆腐，年年有”。吃完蚶并把中蚶壳放在门后，用这人类最古老的贝壳钱币，暗示钱财不外流等等。“围炉”过后，晚辈要向长辈“辞岁”，“守岁”，直到天亮。到凌晨十二点时，家家都要放一串长长的鞭炮，以喻新的一年吉祥红火。闽南还有自己特有的节日，叫“热闹”或“过节”。大都是农村才过的这节日，这一天可谓是村里最热闹的一天，各个村自古以来就约定俗成将农历的某一天的做

7、为本村的节日，这一天早上就要杀鸡宰鸭，买上各种好吃的，邀请非本村的亲朋好友过来做客，饭桌上吃吃喝喝，聊天叙旧，联络感情。今天这家，改天换别村，闽南人就是这么好客。闽南人大多信佛，到处都可见或大或小的寺庙，每个月的初一或十五，各家各户都要带着水果饼干等供品到庙里拜神，家里供的神明也是要拜，不过现在这大都是在乡镇农村才这样，而且初二与十六也要在拜一下家里供的神明。小孩儿大都盼着初一十五的，因为这天又很多好吃的。在漳州有很多景点取名为某某岩，那都是因为上山的寺庙而出名的，如石狮岩、紫云岩、白云岩、岱仙岩等等。漳州卤面是最为出名

8、的了，家中一般都会煮上一碗浓浓的卤汤，美味自己，宴请客人。传统节日、结婚生子、乔迁新居、寿宴、高考录取以及丧事仪式上都会有漳州打卤面，配上五香、鸭肉、以及炸的芋头地瓜丸子，这便是地道的漳州美味。要了解漳州民俗与文化，就不能离开漳州美食文化，二者是相互贯通的。这便是我眼中的闽南节日与文化，大多写的都是家里这边的习俗，可