甜牛奶企业标准

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1、备案号：Q/ZBRY浙江波仔乳业有限公司企业标准Q/ZBRY002-2007代替Q/ZBRY002-2004___________________________________________________________甜牛奶饮料2007-10-08发布　　　　　　　　　　2007-10-10实施___________________________________________________________浙江波仔乳业有限公司发布-5-Q/ZBRY002-2007前　　言本标准的编写格式按GB/T1.1-2000≤标准化工作导则.标准的结构和编写规则≥规定编写的。由于国家发布新的

2、GB11673-2003≤含乳饮料卫生标准≥,在原2004-05-08号发布的≤甜牛奶乳饮料≥基础上,理化指标作了改动，增加了总固体、总糖等指标，并重新备案，同时原标准作废。本标准从2007年10月10日起实施。本标准由浙江波仔乳业有限公司提出；本标准由浙江波仔乳业有限公司起草；本标准主要起草人：刘军波、费建军。-5-Q/ZBRY002-2007甜牛奶饮料1.范围本标准规定了甜牛奶饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存和保质期。本标准适用于以鲜牛奶或全脂奶粉为主要原料，辅以适量的白砂糖、赋香剂，经调配、灌装、封口、灭菌后制成的甜牛奶饮料。2.规范性引用文件下列文件中

3、的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标态GB/T6914生鲜牛乳收购标准GB5009.8蔗糖的测定方法GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准分析法GB317白砂糖GB5410全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉和调味奶粉GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789食品卫生微生物检验GB/T5009.5食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.6食品中脂肪的测定方法

4、GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB10791软饮料原辅料的要求GB/T10790软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB11673含乳饮料卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量监督检验规则国家质监总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3.要求3.1原料要求3.1.1原料用水：应符合GB5749的规定。3.1.2白砂糖：应符合GB317的规定。3.1.3鲜奶：应符合GB6914的规定。

5、3.1.4全脂奶粉符合GB5410的要求。3.1.5食品添加剂符合GB2760的规定。3.2感官要求应符合表1规定。-5-Q/ZBRY002-2007表1项目要求色泽呈乳白色或微黄色，均匀一致滋味具有本品应有的滋味和气味，口感协调，柔和、无异味性状呈均匀液体，无分层现象，允许少量沉淀，无肉眼可见的杂质3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2项目指标蛋白质g/100ml≥1.0脂肪g/100ml≥1.0总砷（以As计）mg/L≤0.2铅（以pb计）mg/L≤0.05铜(Cu)mg/L≤5.0总糖%≥1.0总固体%≥4.03.4微生物指标微生物指标应符合表3规定项目指标菌落总数，cfu/ml≤

6、10000大肠菌群MPN/100ml≤40霉菌cfu/mL≤10酵母cfu/mL≤10致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.5净含量净含量净含量允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。3.6食品添加剂应符合GB2760食品添加剂使用卫生标准，其中环已基氨基磺酸钠最大使用量为0.65g/kg，安赛蜜最大使用量为0.3g/kg。4.试验方法4.1感官性状采用目测、鼻嗅、品尝、手摇等方法进行。4.2理化指标4.2.1理化指标4.2.1蛋白质：按GB/T5009.5规定的方法进行4.2.2脂肪：按GB/T5009.6规定的方法测定。4.2.3铅的测定：按GB/T5009.

7、12规定的方法测定。4.2.4总砷：按GB/T5009.11规定的方法测定。4.2.5铜：按GB/T5009.13规定的方法测定4.2.6总糖:按GB/T5009.8规定的方法测出定。4.2.7总固体：按GB/T5009.46中4.5.1甲法规定的方法测定。4.3微生物检验-5-Q/ZBRY002-20074.3.1菌落总数：按GB4789.2规定的方法测定。4.3.2大肠菌群：按GB4789.3规定的方法测