上海牛奶收购标准

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1、上海市生鲜牛奶收购按质论价办法中国农业网2006-04-27信息来源：[打印][关闭][查看评论][进行讨论][专家答疑][加入收藏夹][推荐给朋友][发布类似信息][繁體中文]　　众所周知，原料奶的质量高低对于提升奶业的国际竞争力具有决定性的意义。　　上海的奶业是从1995年以来，就矢志不移地在提高奶源质量上狠下功夫。值得可喜的是，如今上海地区奶源的质量已经达到历史上的最好水平，在全国范围处于领先地位。究其原因，固然有多方面的因素，诸如奶牛生产已全部实现适度规模经营，100%实现了“机械化挤奶和直冷式奶罐”的生

2、产工艺，彻底改变了传统的收奶方式（改为上门收奶），推进了特级奶牛场的标准化建设等等。　　回顾一下十年来走过的历程，我觉得，价格杠杆对奶农的引导作用不可低估。上海奶协在与上海市物价局长期进行成功合作的过程中，摸索出了一系列从国情出发，逐步与国际接轨，体现中国特色，切合上海实际的牛奶收购按质论价办法。现在看来，有必要对这一段历史演变的过程作一下回顾，这对于总结经验，不断完善，推进国内奶源质量的总体提升，不无裨益。　　一、确定按质论价的若干原则：　　1、必须体现科学性、安全性、合理性和可操作性；　　2、必须确保原奶价格

3、的有效调控；　　3、必须对不同质量的原奶进行价格升降；　　4、必须遵循“走小步，不停步，循序渐进，积极稳妥”的原则；　　5、必须将国家有关标准作为依据，同时参照国际上的有关标准；　　二、上海牛奶收购按质论价办法不断完善的若干阶段：　　第一阶段（1996年6月至2000年3月）　　在进行试点取得一定经验的基础上，将原奶中脂肪和蛋白质的含量作为收购的基础论价指标。　　具体计算方法：5.1-9,,services,andmakethecitymoreattractive,strengtheningpublictrans

4、portinvestment,establishedasthebackboneoftheurbanrailtransitmulti-level,multi-functionalpublictransportsystem,thusprotectingtheregionalpositionandachieve　　1、以牛奶中脂肪和蛋白质的含量作为收购价的计算依据；以每公斤牛奶中含1%脂肪为一个脂肪单位；以每公斤牛奶中含1%蛋白质为一个蛋白质单位。　　2、脂肪和蛋白的计算比例为0.55:0.45。　　3、牛奶收购价计算

5、公式为：　　牛奶收购价（元）=（含脂率╳脂肪单位价+含蛋白率╳蛋白单位价）╳牛奶收购公斤数　　第二阶段（2000年3月至2002年12月）　　1、在原有基础论价指标的基础上，将原奶中的微生物、抗生素指标作为附加论价指标。　　2、微生物指标计算办法：　　微生物指标（杂菌数/毫升）价格升降（元/公斤）　　≤10万+0.04　　≤50万不加不扣　　≤100万-0.04　　≤200万-0.08　　≤400万-0.16　　400万以上按等外奶的处理　　3、牛奶抗生素残留量检测为阴性的，为合格奶。抗生素残留量检测为阳性的，为

6、不合格奶，按照《上海市生鲜牛乳质量管理暂行办法》的有关规定处理。　　4、微生物、抗生素两个指标的检测从2000年5月1日开始试运转，试运转时间为五个月。试运转期间，暂不与价格挂钩，但检测部门及时将数据结果反馈给奶牛场养牛户，让奶牛场和养牛户提高质量意识，及时采取整改措施，为正式运转做好准备。正式运转从2000年10月1日起开始。　　第三阶段（2002年12月至2004年5月）　　1、继续将牛奶中脂肪和蛋白质含量作为收购的基础论价指标，并仍按原计价方法执行。　　2、按照国家有关指标，结合上海实际，将微生物指标的计价

7、办法作了微调，并开始增加了黄曲霉素M1指标。5.1-9,,services,andmakethecitymoreattractive,strengtheningpublictransportinvestment,establishedasthebackboneoftheurbanrailtransitmulti-level,multi-functionalpublictransportsystem,thusprotectingtheregionalpositionandachieve　　3、微生物指标计价办法调整

8、为：　　微生物指标（杂菌数/毫升）价格升降（元/公斤）　　≥1万+0.16　　≤5万+0.08　　≤10万+0.04　　≤40万不加不扣　　≤100万-0.04　　≤200万-0.08　　≤400万-0.16　　>400万按等外奶处理　　4、每千克牛奶黄曲霉素毒素M1残留量≥0.5微克的，按照《上海市生鲜牛乳质量管理暂行办法》第八条第六款规定处理。　　第四阶段（2004年