双孢菇基料的配制及二次发酵技术

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1、双孢菇基料的配制及二次发酵技术双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌。在国内外市场上十分畅销。双孢蘑菇属草腐菌，只在发酵后的粪草料中生长。北方地区秸秆资源十分丰富，具有发展双孢菇等草腐菌的资源优势。其中双孢菇稳产、高产的最为关键技术之一是培养料配制的质量。今天我们给大家介绍一下双孢菇基料的配制及二次发酵技术。栽培双孢菇的主要原料是麦秸等秸秆或牛马粪、鸡粪等。准备这些原料的原则与要求我强调以下几点。（一）C/N比，双孢菇基料碳氮比发酵前为30-33：1，可按含氮量1.5%来计算。发酵后为17-18：1。（二）粪草比，依当地资源条件而定，6：4、5：5、4：6均可。适当增加畜

2、粪比例，有利于升温，有利于优化基质理化性状和高产。（三）配料数量，按干物质计算，一般每100m2实际栽培面积用料为250kg-4000kg。用料多少与栽培效果具有以下相关性：1、用料多，则料厚，单产高；用料少，则料薄，单产低。2、料厚者，发菌时间相对较长，出菇时间相对较晚；而料薄者，则发菌时间短，出菇时间相对较早。3、料厚者，料温较高，播种时间宜晚不宜早；而料薄者，料温较低，播种时间相对较早。4、料厚者，菌丝量多，容易保持料温，有利于寒冷季节出菇；而料薄者，菌丝量少，不易保持料温，气温低时不易形成菇蕾，转入越冬期早。那么对原料质量要求有哪些？1、秸秆类。小麦秸、稻草、玉米秸、燕麦秸

3、、大麦秸等，要求干燥、无霉变。小麦秸用前要压扁；稻草用前要切短；玉米秸用前要用铡草机切短打碎，目的是有利于吸水、发酵和改善基质物理性状。2、畜禽粪类。马粪、牛粪、鸡粪等均要提前收集晒干、粉碎，贮存好。凡在养殖厂外长期堆积已经发酵的畜禽粪，往往已经失效，不能使用。3、其他有机氮源。豆饼、花生饼、棉仁饼粉、菜籽饼、啤酒糟、麸皮等，用前都要晒干、防霉变。饼类要晒干粉碎；麸皮要新鲜；啤酒糟要晒干、粉碎、防霉变。4、无机氮源和矿质肥。尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等氮肥和过磷酸钙、石膏、碳酸钙、消石灰（或石灰）、钙镁磷肥等矿质肥均可作为双孢菇的添加剂，但量要按配方添加。目前我国双孢菇生产在基料配制过

4、程中存在哪些问题？主要有有以下几个方面的问题：（1）配方随意性较大，不按配方要求组料，经常导致C/N比失调。双孢菇基料发酵前的含氮量应为1.5%左右，发酵后由于碳源的消耗含氮量应为2%左右。含氮不足或氮源太多均会给生产带来问题。（2）发酵不彻底。双孢菇基料发酵过程是一个耗氧过程，利用高温湿热菌群产生的热量不仅可杀死基料中的杂菌、虫卵，减少病虫害，而且高温微生物还可对基料进行初步营养转化，使其更适合双孢菇生长的要求。堆温较低、未经腐熟的基料不仅不适合双孢菇生长，还会带来严重的病虫害。以上讲了原料的选择，那下面请介绍一下栽培双孢菇基料到底如何制备？双孢菇基料主要是通过好氧发酵的方法制备

5、，主要包括预湿、建堆、翻堆等几个环节。下面分别介绍。预湿就是使培养料含有适宜的水分，它既是堆制发酵中微生物生长繁殖和酵解的需要，亦是蘑菇生长发育的水分需要。（一）秸秆预湿。通常开挖一沟槽，内衬塑料薄膜，然后往沟里放水并加入1%石灰，放入秸秆并不断踩踏。浸泡时间约1-2小时，待吸足水后捞出，沥去多余的水分，堆在另处。一般每吨干料应吸进1.5吨水，以秸秆含水量达60%-65%为宜。检查方法是：抽出几根麦、稻草，用手绞扭，以能见水渗出为宜。（二）畜禽粪预湿。一般在平地上进行。先把畜禽粪、饼肥和石膏干拌均匀，然后边翻拌边喷入适量杀虫剂，覆膜24小时后，再用0.5%石灰水将混合料的水分调节到

6、手握成团、手开即散的程度（切忌成块），使含水量达到55%左右。检查方法是：手抓一把牛粪，用力一捏，以能见水从指缝渗出而不下滴为宜。最后再在料周围喷洒杀虫剂，并盖好薄膜，转入预堆。预湿完后建堆发酵主要有以下几个步骤：（一）建堆场地选择。要选择地势较高，靠近菇棚（房）和水源的地方。地面要求平整、坚实，料堆周围开好排水沟，防止下雨泡堆，有条件的最好建成砖面或水泥地面。（二）场地消毒。建堆前，场地要用石灰粉或3%-5%石灰水消毒，必要时可做杀虫处理。（三）建堆方法。先在地上铺一层30cm厚的预湿麦稻草（以利底部透气），草上再铺一层厚约3cm的粪，粪上再铺一层厚约8cm的麦草，草上再铺一层厚

7、约3cm的粪。这样一层草一层粪逐次上垛，各铺十层。堆高约1.5m左右。整个料堆宽约1.8m、高1.5m，长度不限，顶部呈龟背形。（四）建堆技术要点及注意事项1、水分调节。一般从第四层草料开始补水，将水喷到草料上，以建堆后底部稍溢水为宜，以麦草含水量达65%-70%为准。2、无机氮源补充。可在补水的同时加入。切忌以固体形式加入并注意应多种氮源搭配，以便于充分利用。3、料堆方向。以南北为宜。最好不要东西向。4、料堆松紧度。尽量做到外紧内松、底部透气。5、料堆覆盖。建堆后，