从动物皮中提取胶原蛋白的方法_肖世维

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1、31卷第15期西部皮革Vol.31No.15第200915年期8月WESTLEATHERAug.2009从动物皮中提取胶原蛋白的方法112*1113肖世维，但年华，曾睿，林海，胡帅，但卫华，米贞建（1.四川大学制革清洁技术国家工程实验室，四川成都610065；2.四川大学轻纺与食品学院，四川成都610065；3.成都佰乐金生物科技有限公司，四川成都610065）摘要：综述了胶原蛋白的提取方法，阐述了提取条件对胶原蛋白结构的影响，探讨了不同胶原蛋白的结构与性质之间的关系。关键词：胶原蛋白；提取方法；结构；影响；研究进展中图分类号：T

2、S512文献标识码：A文章编号：1671-1602（2009）15-0017-05ExtractionMethodsforCollagenfromPelts112*1113XIAOShi-wei，DANNian-hua，ZENGRui，LINHai，HUShuai，DANWei-hua,MIZhen-jian(1.NationalEngineeringLaboratoryforCleanTechnologyofLeatherManufacture,SichuanUniversity,Chengdu610065,China;2.In

3、stituteofLightIndustry，TextileandFoodEnginerring,SichuanUniversity,Chengdu610065,China;3.Bai-Le-JinBio-TechLtd.Co,Chengdu610065,China)Abstract:Itwasreviewedthatdifferentextractionmethodssuchasacidprocess，alkalineprocess，enzymeprocessandcombinationprocessforobtainingco

4、llagen.Theextractionfactorsinfluencingthecollagenstructureandtherelationshipbetweencollagenstructureanditspropertieswerealsodiscussed.Keywords:collagen；extractionmethod；structure；effect；researchprogress带、软骨、血管等组织中都存在胶势。1引言原。胶原是哺乳动物体内含量最本文综述了胶原蛋白的不同胶原是生皮中最主要的纤维多的蛋白质，占体

5、内蛋白质总量提取方法，综合分析了不同提取蛋白，是动物皮肤的主要成分。除的25%~30%，在真皮蛋白质中，条件对胶原蛋白结构的影响，在[1]此之外，动物的骨、齿、肌腱、韧胶原占85%~90%。胶原蛋白被此基础上，初步揭示了提取工艺广泛地应用于食品、营养保健、美方法、胶原蛋白分子结构与胶原容以及生物医学材料等诸多领蛋白性质三者之间的关系，提出域，胶原蛋白的提取一直是研究了胶原蛋白高产率、生态提取的的热点。迄今为止，胶原的提取方新的理念和技术思路。收稿日期：2009-05-28法主要有酸法、碱法、酶法和结合基金项目：成都市科技计划项目，

6、项目编号：2胶原蛋白的分子结构07GGYB555GX-010法。随着高科技的不断发展，市场第一作者简介：肖世维，女，四川大学轻化工对胶原蛋白质的品质和档次提出胶原蛋白的分子结构单元是程2006级本科生，主要从事生物质化学与工了更高的要求，高产率生态化提原胶原。原胶原为细长的棒状分程的研究。[1]*通讯联系人：zengrui0909@163.com取胶原已经成为必然的发展趋子，由三条肽链构成。每条肽链17材料·应用西部皮革第31卷由1000个以上的氨基酸残基构距、呈纵向对称交错排列形成原随着乳酸浓度的增加，胶原蛋白的成，不含色氨酸，

7、其中脯氨酸是胶纤维，再聚集成纤维，然后形成更提取率也随之增加，但当浓度超过原特有的氨基酸。胶原蛋白中甘大的纤维束。对于其他类型胶原1mol/L后，由于胶原蛋白变性导氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸含量高，的分子结构本文不作探讨。致提取率下降；在一定范围内浸提不能形成α螺旋或β折叠片结时间越长，胶原提取率增加越快，3胶原蛋白的提取方法构，而是形成以三条称为α肽链而后趋于平稳，最后还有可能会降或α链的多肽链（亚基）缠绕成提取胶原蛋白工艺过程大致低。同样地，在一定范围内，温度提[2]特有的三股螺旋。虽然各种类型为：除杂、溶出、纯化三个阶段，具高胶

8、原提取率增加，但一旦超过某的胶原蛋白都具有相似的螺旋结体操作方式和控制条件因皮源的一温度时胶原易发生变性导致降构特征，但组成胶原蛋白的各α[4]低；固液比小，胶原提取率低，固液不同而有所差异。在几种胶原蛋[3]多肽链的结构有很大的差别。以白的提取方