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1、富豪酒店标准操作程序StandardOperatingProcedure名称：餐饮部员工仪表仪容与个人卫生管理制度编号：SOP-FNB-001编写部门：餐饮部修订日期：2009-07-10批准：总经理总页数：2页目的：统一员工的仪表仪容，树立良好的形象。程序：1、男员工的仪表仪容1）要穿整洁熨平的工衣,注意裤折缝是否挺括。2）钮扣是否掉了、服装是否绽线、任何细微之处都要注意;工衣上不可沾有灰尘、头屑。3）不可在工衣口袋内放多余的物品,口袋鼓起极不雅观。4）钢笔、圆珠笔必须放在内袋里,不要插在外衣的胸袋里。5）名牌应挂在左胸袋口上,不能歪斜。6）清洁无褶皱的衬衫,特
2、别留意衬领、袖口处的清洁。7）衬衫袖口从外衣袖口露出3-5mm为最佳。8）不允许衬衫下摆露到裤外。9）一律着黑色袜,免用鲜艳的花袜和白色袜子。10）务必每天更换袜子。11）保持工鞋的光亮和清洁,必须留意工鞋的鞋带记紧。12）必须每天修面,经常剪鼻毛,免用香味太浓的化妆品。13）严禁留长发烫发,两鬓不能碰到耳廓,后发不碰衣领。14）经常洗头保持清洁,必须用香波洗理。15）常梳头,保持发型的整洁、美观。16）保持双手清洁卫生,禁止留指甲。17）注意口腔清洁,饭后必须刷牙或漱口。2、女员工的仪表仪容。1）要穿整洁熨平的工衣,注意裙子折缝是否挺直。2）穿工衣前必须刷一下衣
3、服,留意扣子及服装是否绽线。3）裙子长度应符合标准尺寸,不能随意放长或缩短。4）名牌挂在左胸袋口上,不能歪斜。1005）除手表外,其他首饰在工作时间一概不能外露(除结婚戒指或订婚戎指)。6）注意保持工鞋的完好和光亮。7）着肤色的长筒袜,袜子不抽丝、不脱落。8）必须化淡妆上岗,要求口红使用自然色、淡雅些;眼影粉使用恰当;不使用香味过浓的化妆品;喷洒少量的香水。9）经常洗理头发,要求使用香波。10）刘海不遮眼,后面头发不过肩,整个发型简洁、不蓬松。11）注意双手清洁卫生，禁止留指甲、涂指甲油。12）注意口腔清洁,饭后必须刷牙或漱口。3、个人卫生1）每天起要后漱口、刷牙
4、、洗脸（整齐仪容）。2）每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）。3）每天工作前或饭前洗手一次,并注意修剪指甲。4）制服每天更换一次,并力求整洁。5）头发梳洗干净,长发女性工作时应带发网。6）不用重味的香水及发油。7）打喷嚏时,应用手帕遮住,并离开工作地方洗手一次。8）不用手指挖鼻孔、牙缝及耳朵。9）不用手摸头发、揉眼睛。10）上厕所后,必须洗手并擦干净。100富豪酒店标准操作程序StandardOperatingProcedure名称：餐饮部劳动纪律编号：SOP-FNB-002编写部门：餐饮部修订日期：2009-07-10批准：总经理总页数：3页目的：加强员工劳动纪律
5、管理。程序：1、营业前的劳动纪律1）严格遵守上下班时间,执行考勤、签到制度。2）严格遵守班前会时间,不准无故迟到或旷会,按服务员站立姿势要求站立等待经理/主管的到来。3）认真做好餐前准备工作。4）不得在营业区域化妆或梳头发。2、营业时间内的劳动纪律1）当客人进入餐厅时,以亲切的微笑迎接客人,禁止迎接客人时态度冷漠、随便(非营业时间同样对待)。2）等候客人到来时,各服务区域内禁止2名员工并排而站。3）在餐厅里严禁高声讲话,同事之间严禁谈私事。4）客人要入座时,一定要上前协助拉椅让座。5）服从上级管理人员的工作分配或调动、如有异议,事后再申诉。6）不可私自会客或接打私
6、人电话。7）按餐厅服务人员操作姿势要求为客人提供服务,特别留意站立姿势。8）在服务中,不可用手触摸头部或置于口袋中,若不可避免接触口、鼻部,必须事后清洁手部。9）不可斜靠墙壁或服务台。10）服务中不可有小跑的姿势或行动迟缓。11）服务中不可突然转身或停顿。12）服务中不可故意背对客人。13）不允许对某一台客人有特别亲热的行为,让客人有种印象：你对别的客人的服务比对他的服务要好。14）确定服务场所的清洁,避免在客人面前做清洁工作,勿将制服当抹布,保持制服的整洁。10015）勿置任何东西在干净的台布上,以免造成污损,溢出的食物和饮料应马上清理。16）上热餐用热盘,上冷
7、餐用冷盘。17）不可用手接触任何食物;一切餐具、物料均需用托盘运送,避免餐具碰撞发出声响。18）不准堆积过多的盘碟在工作台上,不准空手离开餐厅到厨房,注意不拿超负荷的餐具。19）尽量在服务中避免同客人闲聊,若不得如此,必须控制音量以及不能将脸正对着食物。20）只允许在不影响服务的状况下,才可以同客人有节制地交谈，且不能将客人的谈话内容私自传播。21）禁止接受客人的赠品或私下约会。22）独自能完成的工作任务,不必要2人来完成、(如非紧急情况下,某一餐台的撤台或摆台)。23）在最后一位客人用完餐具后,不要急于清理杯盆，除非客人要求才处理或已经过客人的同意;客人走后才可
8、彻底清理工
