我们的食物安全吗教学设计林霞

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1、课题：我们的食物安全吗教学内容：苏教版四年级科学上册教材48----50页教学目标：1．知道什么是加工食品、什么是天然食品。能够识别常见食品属于加工食品还是天然食品。2．知道过多摄入食品添加剂有损健康。3．能够识别加工食品包装袋上添加剂的安全范围标志。意识到安全饮食对身体健康的重要性；4.培养学生良好的饮食习惯。教学重难点：重点：调查加工食品的安全性。难点：人是食品添加剂的作用和危害。教学准备：学生：1调查集食品中的添加剂种类。2.收集食品包装袋。教师：1.收集各类食品。2.课件制作。教学过程：（课前谈话：师：上课前，老师先来了解一下，同学们早饭吃的什么？（生自由谈）师：很好。民以食

2、为天吗，食物能够保障我们一天的工作和学习。有了良好的物质基础了，希望同学们以饱满的精神来学习这节课。好吗？（上课）一．创设情境，提出问题。师：关于食物，我们已经学习了一种分类方法，按营养成分分：淀粉类物质、蛋白质类物质---今天我们再学习一种新的分类方法，按食物的生产方式分：天然食品和加工食品。（请看大屏幕：蔬菜、水果、肉类、鱼类等，直接来源于大自然，未经过加工或只经过初级加工的食品，叫天然食品；有人类经过机器或化学药品处理过，然后加工而成的食品，叫加工食品。）师：桌面上老师给大家带来一些食物，你能不能按食物的生产方式给他们分分类？（生动手分类，找一个组汇报。）师：这些食物中，你最喜

3、欢吃什么？说说你的理由。要实话实说。（生自由谈）师：同学们都非常诚实。老师还想问一下：在选择吃这些食物时，你最关心食物的什么？生回答：我们吃的食物安全吗？师揭题：同学们的想法和老师一样。这节课，我们共同研究一下“我们的食物安全吗”一．合作交流，解决问题。（一）认识食物中的添加剂1.认识色素。师：（出示橙色饮料）你知道这瓶饮料中的漂亮颜色是什么？（生回答：色素）.师：色素是加工食品中的一种添加剂。关于色素，你搜集到哪些知识？2.生汇报交流：（学生收集到的可能有）（1.）色素分天然色素和人造色素。天然色素按其来源又分三类：植物色素，如胡萝卜素、叶绿素、花青素等;动物色素，如血红素、胭脂虫

4、红等，微生物色素，如红曲色素、核黄素等。（2）.天然色素的特点：大都来自水果、蔬菜和动植物，因而对人体的安全性比较高，能够更好的模仿天然物的颜色，色调较自然。但是成本较高，保质期短。人造色素的特点：色泽鲜艳，色调多，调色易，成本低，被广泛应用于加工食品中。(3).色素的危害：人造色素多数以煤焦油为原料制成的，它们不但无营养价值，而且大多数对人体有害。其毒害作用主要有三个方面，分一般毒性、致腹泻、致癌。（4）区分天然色素和人造色素的方法：（1）天然色素是由瓜果、蔬菜等酿制而成，应该具备一些比较天然的颜色和香味；人工色素，颜色一般会比较鲜艳，味道比较重。（2）品尝法：品尝后，如果舌头上留

5、有很明显的颜色，是人工色素；如果舌头上留有的颜色不明显，是天然色素。3.师小结：同学们搜集的非常全面，老师相信在搜集的过程中你一定收获很多。色素只是加工食品中的一种添加剂，你还知道哪些食品添加剂?生汇报交流：（学生收集到的可能有）我收集到的食品添加剂有：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。食品中的其他添加剂抗氧化剂、漂白

6、剂、面粉处理剂、矿物盐、乳化剂、生化酶等。4.师课件展示：老师也收集了一些食品添加剂的相关知识，请看大屏幕：（二）调查食品中的添加剂1.师：食品中的添加剂可真多，是不是每一种加工食品都含有食品添加剂呢？我们需要做个调查。2.师：请仔细观察桌面上的加工食品包装袋上的“配料”，在配料中查找食品中的添加剂，并记录在表格中。3.分析调查结果，你有什么发现？生汇报可能有：（1）加工食品中都含有食品添加剂（2）加工食品中含有的食品添加剂很多种。师质疑：1.长期过量吃加工食品会产生什么样的后果？1.学习了食品添加剂的知识，能否评价一下自己的饮食习惯是否健康、合理？（三）认识天然食品也不一定安全师：

7、有的同学说了，加工食品中那么多的添加剂，干脆我们只选天然食品好了。那么，天然食品就一定安全吗？（生自由谈）师课件展示：（边展示边介绍）由于不法商贩的黑心，由于环境的污染，由于不科学的种植等，使得一些然食品也不一定安全，如果长期吃这种食品，也会导致身体发育不健康。（四）学习食品安全常识师：有的同学更加担心了：加工食品中有添加剂，天然食品被污染，我们还能吃什么？不用担心，只要我们学习一些食品安全常识，就可以避免这些不健康的食品。（请看大屏幕：）师小结：食物安全