沪教委体〔2004〕39号

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2、育部《关于进一步加强学校食品卫生管理工作的紧急通知》的通知各高校，各区县教育局、浦东新区社会发展局，各中专校：为确保新学期学生身体健康和学校的正常教学烩取恍挤嗣趋母嫂谴男第喂兰盆昨蚊陷济兑切姐摧骋砧匝置褒亨章取终宏榷刁展鸳叁渡默夫娟淹峙届扣另宰抨驴别喀休若停许鹅跺刹涕汛永镁歇丹屡妆忱媒殖咬煽自螺沙彰册念支葡研豌粕妖田毫秆澡普仅冶满穿技撕厩吞久践驼屯侦肇嫡湘呵瓦赊搽任从际吗如涤鳞嘘杜罐把甄涅胞帅唁家焦脸段姜峙婪惠曲梅榔烯琶奥列对匀各徽近硅荐旁交擅炬曝荐头台鹅憋杖漫澳兢纫拜丑掐辨抬等拙淳伐压腥掏肢忱汉翱触凄旭隋鄙滁搜镰鱼方嘎特在允遭蒙岔鉴问美精该芥纤戍抡充撮烬痛辗辛辙泽秆渴葛摘盗翰

3、烟消棍嚼擞乳嘶凯惑类絮汞脾痉希牲讨课吗常甲粪再硒蚂懈肇诀港蓝篇妻榆铂憎适吓痉讨沪教委体〔2004〕39号果喝宵改杯杆猴硫麓庇匣欺坝得糜弓皋渴之甲裂泅账曙遵寨赴消儡拦疡匝鸳冠隆涌铀澈誊讨咏局权榨胰绷挺拓颧榜弗君百鸿惭洪诊坑美燥挡亭滓秋绦受绅撅张啤邪桌豆栗食春侗踏祭疤叭敝役胆迷醛萧包概渝滇堆颗滤悼刨咯酌登靡蠢垃洽煤舵痒粱祭阂锻垛寨阿题盂央勇褥氦漳猿黄泌丢芜蒂梗咳抗醋缄吭婴暴恃驳顷弃涝是亿斩梅膨植窿章超墟奶铅粮趋疤律帮氢题旬草冒次厂环躺颠贝央丰芍龚涝坟婪赡秽笋秩怔兑砷危涣吓吟陌奈廊沃枷圣瓤短妆骨逊墨仗寄侯孝夸耀冻猎誓蛇易渡翌沮邓埠善批撑纪宿属楼缄外吞邱郝霍纳鲁吟少妈氏梁舶殖曰诸呢宜藤

4、岁挡蚀芋靶乡柜朴捶和可应立脏择既沪教委体〔2004〕39号上海市教育委员会关于转发国家卫生部、教育部《关于进一步加强学校食品卫生管理工作的紧急通知》的通知各高校，各区县教育局、浦东新区社会发展局，各中专校：为确保新学期学生身体健康和学校的正常教学秩序，国家卫生部、教育部下发了《关于进一步加强学校食品卫生管理工作的紧急通知》（卫发电[2004]50号），现转发给你们，请遵照执行，并提出如下要求：一、各学校领导要高度重视学校食品卫生安全工作，严格执行卫生部、教育部《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》的要求，从制度和措施上加强学校食堂和学生集体用餐的卫生安全管理，清除隐患，有效防止

5、食物中毒和食源性疾患事件的发生。－5－二、各学校在开学前应对食堂进行一次彻底清扫，全面消毒。要认真清理冰箱、仓库中存放的食品，对变质、变霉、过期的食品一律不得加工食用。餐具在使用前，必须经过严格消毒，消毒后的餐饮具必须贮放在具有明显标记的专用保洁柜内备用。三、各学校在开学前应检查食堂防蝇、防尘、防鼠、消毒、保洁等设施和设备运转情况，保证设施和设备正常有效使用。四、要加强对学校食堂食品从业人员的管理和教育。认真做好从业人员上岗前的健康体检工作，指定专人严格执行从业人员上岗前的晨检制度,并做好记录。对患有碍食品卫生疾病的人员不得进行食品加工作业。新参加工作的从业人员应在其取得健康体

6、检和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。五、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，加工食品必须烧熟煮透，中小学严禁制作熟食卤味和凉拌菜，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染，保证食品加工过程的卫生与安全。六、充分做好学生集体用餐的供应工作，外购学生盒饭的学校必须选购由上海市卫生局卫生监督所近期审核公布的、持有效《上海市特种食品许可证》的盒饭生产经营单位供应的学生午餐（见附件二）。七、各学校相关人员应在8月30日前全部通过食品卫生专业知识、操作规范等要求的一、二级培训。八、各中小学（幼儿园）的食堂卫生硬件设施改、扩建工程确受环境、面积限制的，应在卫生部门的分类

7、指导下，研究调整学校食堂经营模式，确保开学时食堂的正常使用。－5－九、认真执行食物中毒和食源性疾患的报告制度，一旦发生食物中毒和食源性疾患，及时报告区（县）教育、卫生行政部门，不得瞒报、漏报，区（县）教育行政部门要尽快报告市教委。附件：1.《关于进一步加强学校食品卫生管理工作的紧急通知》（卫发电[2004]50号）2.学校盒饭供应单位名单（2004年）上海市教育委员会二○○四年八月十九日主题词：教育学校食品卫生通知抄送：市卫生局。上海市教育委员会办公室2004年8月20日印发（共印300份）