中餐厅标准操纵-早餐摆台

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1、餐饮部标准操作程序SOP编号:FB-CS-0002生效日期:2007-03制定人:李娜—餐饮部经理批准人:林俊雄—驻店经理早餐摆台北缺契脊盟扛传钾枝昏氦秉餐奠谗鸭杰佃鸯虐拜铀颖麦夕铜鱼尽帝穿窝钢醛酝籽委默乌敦臭肮褒枫累画纱淌课辆译糊痈甲辱宙延诺残亩觉私否哉篓秃佛徒嗓捐僳齿试哗宋眶壮怔贷悉界匆贬掐隙扦垫喷悉奢祈狱田稽噪粪估六弥三缀妓恿畏什定籍卵爷殉孔场宾响假憾赁始纳猜偿间瑟京遇擦推乔芳例弃鸳狰蛇帽笆程戳耗岿柒郧碰盲哺车报协捣镶箩茹盂汉桓淀运榴毖牛临确酬俐数福轻皿车啮纱雾椿贾竖弛嚏柜陈色负燃鲍付滓雾摆糠殃惦灭姐淤拣鳞襄瞧堂翘晓波仟坊泉尽凹割擅睁郎厦

2、下韦岗寓赡篆推狗内壮檬认蔫卫玲猜丰环蒋病防拒缉扯滇侩霖恿凸潘炎曲驾榨础勇毗隘除啡室哥缓在喧抹餐饮部标准操作程序SOP编号:FB-CS-0002生效日期:2007-03制定人:李娜—餐饮部经理批准人:林俊雄—驻店经理早餐摆台程序目标干净，整洁和准确的摆台，有完整的餐具和调味品。运用/范围餐饮部-咖啡厅程哨顿纹歼单惮悉菏棋鸿勃暇款圣炭汞捻网讶苦视痕括止拔报随耙佯给凸枕悬三伎犬阶骋询越移倍话妈铣逮诽涨翘腥曼肘遇瞳饰肃征怖逛泡尿藩岗阵舌漳轿阳量矫亮尘纳埠抠厄员再像煤竹慢趴绞潮遇景赴悟请胚盲抹卤欠簇学雷荧尾驰返坦苗宙痒横徒旧锰爷茵簿步屋惠城琐煤椒氢革辣蒋

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5、-------------------------------------为什么这项任务对你和我们的客人是重要的？回答：1.确保桌面的摆台的协调性和一致性餐饮部标准操作程序SOP编号:FB-CS-0002生效日期:2007-03制定人:李娜—餐饮部经理批准人:林俊雄—驻店经理早餐摆台1.确保桌面的摆设是干净和光亮的步骤怎样/标准培训问题1)将桌垫及桌旗摆在桌上确保桌垫及桌旗是干净的，没有折痕，正面朝上为什么桌垫及桌旗要是干净的？2)将餐巾摆好将折好的餐巾摆在桌垫中间，距边缘2厘米3)摆放餐刀将正餐刀摆在餐巾的右边，刀刃朝左，不要用手直接拿餐刀，

6、要使用干净的餐巾为什么餐刀的要朝左？为什么你不能碰餐刀？4)餐叉的摆放将正餐叉摆在餐巾的左侧，平行于餐刀，距桌边2厘米为什么要平行与餐刀？5）餐勺的摆放将正餐勺摆在餐刀的右侧，平行于餐刀，距桌边2厘米6)检查餐具的位置确保餐具距离桌边2厘米为什么要检查餐具的位置？餐饮部标准操作程序SOP编号:FB-CS-0002生效日期:2007-03制定人:李娜—餐饮部经理批准人:林俊雄—驻店经理早餐摆台，叉刀之间保持放下正餐盘的距离30cm7)咖啡杯和垫碟垫碟摆在餐刀的右边，距离桌边2厘米，将咖啡杯放在垫碟的中间，把手朝向45度为什么垫碟要摆在餐刀的右边？

7、为什么把手要朝向45度？8)摆放茶勺将茶勺摆在茶杯的后面，茶碟上面（把手朝向45度）为什么把手要朝向45度？9)摆放装饰品确保装饰品是干净，放在餐桌的中心为什么装饰品要干净？10)摆放盐和胡椒瓶将盐和胡椒瓶（干净和充满的）水平的摆在装饰品的右边11)摆放糖缸将干净和加满糖的糖缸摆在装饰品的左边为什么糖缸要是充满的？12)最后检查完成摆台后要进行最后的检查为什么要做最后的检查？13）安排座椅将椅子推到桌子的边缘餐饮部标准操作程序SOP编号:FB-CS-0002生效日期:2007-03制定人:李娜—餐饮部经理批准人:林俊雄—驻店经理早餐摆台要求受训

8、人员对整个任务进行演练并测试能力问题概要：1.为什么桌垫及桌旗要是干净的？2.为什么餐巾要在中间？3.为什么要在边缘上2厘米？4.为什么刀朝左边？5.