酒店中餐厅摆台评分标准

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1、中餐摆台评分标准仪容仪表淡装得体不佩戴项链、戒指及其它饰物头发整齐不乱，清洁，发不过肩，不留鬓角服装得体，整洁，挺括黑色无跟或坡跟皮鞋、布鞋，皮鞋光亮用普通话报号，面带微笑，仪态大方铺台布台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人、副主人位、下垂均等围桌裙或装饰布桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等放转盘转盘转上台面放置正确，转盘一次定位准确，转动灵活放桌号桌号摆在花瓶或花篮正前方、面对副主人处摆放餐椅按宴会规范摆位、椅背齐平餐碟定位一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正碟距桌沿约1cm拿碟手法准确、

2、卫生、动作轻盈、无碰撞味碟位于餐碟正上方、相距1cm摆汤碗、汤勺、味碟味碟位于餐碟正上方、相距1cm汤碗摆放在味碟左侧1cm处，与味碟在一条直线上，汤勺把朝左摆筷架、筷子、长柄勺、牙签筷架摆在餐碟右侧，与味碟在一条直线上筷子、长柄勺搁摆筷架上，长柄勺距餐碟3cm。筷尾距餐桌沿1cm筷套正面朝上牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上摆葡萄酒杯、白酒杯、水杯葡萄酒杯在味碟正上方2cm白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，间隔1.5cm（杯体间）三杯成一条直线，若折杯花，水杯待口布花折好后一起摆上桌摆

3、杯手法正确、卫生、动作轻盈无碰撞餐巾折花花型不限，但突出主位折叠手法卫生、正确、一次成形、花形逼真、美观大方摆放公用餐具按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与水杯对齐相距1cm烟缸摆放正确、可三或四只摆放花瓶美化台面，花瓶或花篮摆在转盘正中，造型精美、符合要求结束回到工作台前，面向评委，举手回答“操作完毕”综合印象台面设计符合主题要求餐具用颜色、规格协调统一台面丰富、标新立异具有强烈艺术美感备注每件物品落地扣总分2分，每件物品倾斜扣总分1分每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，

4、以此类推提早完成每一分钟，加1分，不足1分钟不计分（限在同等情况下计算）