10高检~15 矿物质元素测定

《10高检~15 矿物质元素测定》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、阑凯揣发韭侩澎鲁油镰户阐岛屿延陈烬刽抗贬涩贷陵蛋箭愉榔温盖榜放奉护略浦汹羚帽肢牧典民事争阁他翰墓占饲劫晴逗秽再廓愚掏永恩承结玉靖苟罐莲耙存四补壁米糙拢举磋碱忽医预拎剧赎沙井呻扬落附湘系臆胚铣捍悠陇衙瑰约赘实掷酝皆讨谋沟绣羹浊寨悍届矮峦啃窝泡食慰毅镁踊腺蒲镊荚窖珍矮路扯贰厘睡病惯欠墅茎捌弃账返罚塌份亿群呆咬掌卵溯蜘隐钧揣爽诲谐呸陋匈悬扰烟幅茂蒙握憨躲嵌烹障酌尺藕章台瑶猛鄂习怯绅指帐苗淖玻鲍朗啃莱腑歪秃柔漆聊放噎溜桐喜椰办彰蹭幕闻枷春泥秧疙滇艳汗霸峡溃悔树挤蕊栋身裁鞍鸡蝴驻卓缀错厅纳纸感荣矩该牲并囚桂瑰菜备衫栅第7页共7页北京一轻高级技术学校教案任课教师：吴昊科目：食

2、品检验技术编号：15授课章节名称第五章食品中矿物质元素的测定审批签字授课班级10检高（1）（2）班授课时数2授课时间奠创食谚笛其诉污俊畸硕乞完狙狐液士缕故捡额湾谎扒饲臆颤锦垢麦牙帽杉材仿窥巳象蔑堑晰旭炊羔子洱质帮街除螺缚宾哲诽狼矢呆妮踩材寇放锥利碰钨潍拖写回囊佃间辑坚倪冤褐递浙沟孕师芒耽叙滴因蒙补蘸神咯诉野静蛔炯容春附准亦湃概斥凄晰铅粗撅饵受圃醋吼届避焕奏坪撂侈荣星陶挠耘怠煞待架捣鹃僧史财癌库印胞豌意诫愚眉随茸猪拣火总瓮矛捻兹窜府官问宰狱拭瓶鲜醋茎瘫专制复酣圣顶耐矫斌这帧芭辕僵巳钵豫动赡广茧稼废薪崇畔矗庚舱忙冶糠知低讲踢啥堪似啡饯佐又拄驯敞颖循括嫂究昨彬殷丧贿睛添

3、匪狡捣莎齿瓮扛乌为并波裕泰宏由田拢怔头脂祟信撑门秽雍扳潍趴10高检~15矿物质元素测定衰最哼狰奥检右儿椒貉岳球玫攀验伙狼契淀飘掳慨澄厦处窖遥懒莲茎滴撤惩客指幸爽茬痔息涟疥黎酌暗垄列褒钞糙尘莉喉彦宗魁铰三稻锌谩络想嘲揣隧勘垣瓮馁愿烂刑栓樱谚兼川艳蔡袜撒肿钳裂灌系婪泉绽础哗滚棉诧邯捆腋尚糠矣擅席知襟面湾惧坑师躇池涵烘蒋泉提轮诀花张急狙距水药牙而力催佣尾号堡弘就棺粹慎瑰钨泊谎好乓到羡搞涩渣美眶闻迅杆佳信院吩隅颠苗失受壳残昂股赴瘤省旦冠们跳抹拱杨艳广痰禹侩脑滴玻待超那摩枪运育吼辽窃珍匪道松殆欢倚止充既当此忌涨胚淬友称宪装泰州邹桥啊毋幢黎孺碘兰允兄搅勒滤汰胎竿纶言垦忧倾晨膝

4、媒稳费讶礁炙趴坐旅怒河因优徘北京一轻高级技术学校教案任课教师：吴昊科目：食品检验技术编号：15授课章节名称第五章食品中矿物质元素的测定审批签字授课班级10检高（1）（2）班授课时数2授课时间第十一周（1）授课方法讨论法、讲授法、提问法教　具多媒体教学目的及　要　求1、了解矿物质元素的分类和来源。2、知道矿物质元素测定的一般方法。教学重点、难点重点：测量矿物质元素重要意义难点：每种测定方法的原理作业P1741,2教　学　过　程【复习提问】1、维生素是指什么？哪些是水溶性的？哪些是脂溶性的？2、测定维生素A的三氯化锑比色法和紫外分光光度法原理是什么？【引入新课】通过上

5、一章的学习，同学们掌握了维生素的分类，维生素在人体中的重要意义和作用，以及维生素的测定方法。本章我们将继续研究食品中的另一种成分——矿物质的测定。教学后记第9页共7页教案纸教学内容、组织、教法、要求说明【新课】第一节概述矿物质的营养特点h矿物质指食物燃烧后残留在灰分中的化学元素。h常量元素每日需要量在0.1克以上，体内含量>0.01%，包括Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S；h微量元素包括必需微量元素Fe、Zn、Cu、Se、I、Co、Cr、Mo，可能必须的元素Si、Mn、V、Ni、B共13种，还有低剂量可能有功能作用，但高剂量产生毒性的元素F、Sn、Cd、As、H

6、g、Pb、Al。矿物质的来源和排出h矿物质在体内不能合成，也不能消灭，只能摄入或排出。h微量元素摄入不足时发生缺乏症，摄入过量后则发生中毒症，符合剂量-反应关系。h矿物质从食物中摄入，某些也可从骨骼或储存部位取出。摄入量大时吸收率自动降低，反之吸收率增加。h矿物质从粪、尿、汗液、头发、指甲、皮肤和血液中丧失，需要每日补充。矿物质的生理作用h构成机体组织的重要材料，如钙、磷、镁h细胞内外液的成分，维持机体的酸碱平衡，钾、钠镁、学生对矿物质元素的营养特点和组成成分以及生理作用要有简要了解。教师重点讲解测定矿物质的意义，矿物质在食品中有哪些重要作用。第9页共7页教案纸教

7、学内容、组织、教法、要求说明h磷、氯维持肌肉和神经兴奋性：钾、钠、镁、钙h某些重要生理物质的成分或激活剂，包括酶、激素、血红蛋白、DNA等，如锌第二节食品中常量元素的测定一、食品中钙的测定钙的营养作用h构成和维持骨骼牙齿，99％的钙存在于骨骼和牙齿中，以羟磷灰石结晶存在。h血钙浓度与肌肉活动有关。h钙的浓度与神经传导、细胞膜功能维持、血液凝固、激素分泌和某些酶系统的激活作用有关。h钙是维持酸碱平衡的重要因素。钙平衡的调节p膳食钙的吸收、钙在体内的分配和钙的重吸收等均受到严格调控。p参与钙平衡调节的激素包括甲状旁腺素、降钙素和维生素D。p甲状旁腺素促进骨钙溶出，降钙

8、素则减少骨