五彩蒸饺---李雪

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1、案例赏析《五彩蒸饺》活动案例一、主题产生背景：从2007年起，我校就开始尝试着借助素质教育实践基地这一平台，组织学生开展一些在学校里无法完成，在素质教育实践基地开展起来比较容易完成的主题小、内容实、易操作、学生感兴趣、对学生能够开展生活教育的主题实践活动。在郭校长的提议下，争取基地领导的支持，决定组织学生开展厨艺实践活动。于是，我们在07年的素质教育实践基地活动中确定了“学做馒头主题”实践活动，08年我们又开展了“饺子文化知多少”的主题实践活动，09年我们又在此基础上开发了“五彩蒸饺”主题实践活动。这一活动不但可以尽情地享用实践活动基地拥有的独一无二的优越条件，而且在操作

2、上更适合学生的年龄特点和技能水平，培养学生的创新意识，增强生活情趣，体验基地活动乐趣。二、活动达成目标：1、知识与技能目标：通过活动使学生了解有关蒸饺的历史文化，基本掌握蒸饺的和面、制馅、下剂子、擀皮、上馅、包饺子及蒸饺子的方法。简单了解五彩蒸饺的营养价值。2、过程与方法目标：通过活动提高学生搜集，处理和利用信息的能力，增强学生的自立探究和创新意识；培养学生的分工合作意识，动手实践能力。3、情感态度价值观目标：通过活动让学生初步了解中华民族饮食文化的博大精深，激发学生挖掘、弘扬中华民族饮食文化的浓厚兴趣；增强生活情趣，提高独立生活的能力；享受基地生活的乐趣。三、活动时间安

3、排：第一阶段：主题生成 （1课时）第二阶段：制定计划 （2课时）第三阶段：实践探究 （4课时）第四阶段：汇报展示 （1课时）四、实践活动流程：第一课时：主题生成一、录像导课，生成主题：（历届学生去基地的厨艺活动）去实践基地之前的课堂上，同学们通过看录像，对其产生浓厚的兴趣，纷纷提出自己去基地想要研究的课题：食品的营养、面条的制作、蒸馒头、我眼中的家乡菜、饺子的制作、饺子的营养、烙油饼、话说饺子、彩色饺子……经过师生讨论、筛选，形成“五彩蒸饺”这一活动主题，因为“蒸饺”是同学们日常生活中非常喜爱的食品，有比较多的实践操作经验，而“五彩”又戴着一层神秘的面纱，极具诱惑力，令人

4、向往，学生们对其充满好奇，由此“五彩蒸饺”活动主题诞生了。二、小组合作，形成子题：学生结组围绕五彩蒸饺讨论想要进一步研究的问题：蒸饺有多少种？古代有五彩蒸饺吗？蒸饺都有哪些营养?外国人也吃蒸饺吗？五彩蒸饺是怎么制作的，她具有什么营养价值？……同学们提出的问题不但多，而且有的重复，比较杂乱，通过老师的引导，学生对这些问题进行了梳理与归纳，经过学生的热烈讨论，积极交流，最后归纳出四个子课题：1）蒸饺的历史2）蒸饺的种类3）五彩蒸饺的制作4）五彩蒸饺的营养第二课时：制定计划1、教师引导学生根据自己的喜好、兴趣选择子课题，形成四个小组，各组选出组长，确立小组名称及口号。2、小组初

5、步制定可行的活动计划、实施方案。3、教师适时指导。第三课时：修订计划1、各小组汇报活动计划，其他小组讨论并提出合理化建议。2、各小组修改计划。3、各小组再次汇报计划，确定计划。第四至七课时：实践探究1、具体实施策略：让学生走出校门，走进社会，走访各类与蒸饺有关的场所，收集广告宣传用语；借阅与蒸饺有关的各类书籍并进行摘抄；求助家长、上网查询、走访亲友调查有关蒸饺的资料；引导学生平时把收集的资料拿出来交流；邀请父母去“大清源饺子”或“满清花饺子”品尝蒸饺；亲自实践，在家里学做蒸饺，在帮厨的过程中体验参与的乐趣。教师引导学生学会系统化地处理信息资料，为利用信息提供方便。2、活动

6、注意事项：（1）、注意安全，注意文明礼貌。（2）、发扬小组间、同学间合作的精神。第八课时：展示汇报（活动地点：实践基地）1、小组展示汇报：第一组：蒸饺的历史（幻灯片图片辅助文字介绍）第二组：蒸饺的种类（幻灯展示、快板）第三组：五彩蒸饺的制作(播放录像、幻灯片辅助文字介绍；现场榨汁:紫甘蓝黄瓜番茄胡萝卜）第四组：五彩蒸饺的营养（幻灯片辅助文字介绍）2、师生实践活动：动手制作五彩蒸饺教师所思：一位著名教育改革家说过：学生的潜能就像空气，可以压缩于斗室，可以充斥于广厦，你给他多大的空间，他就有多大的发展。“五彩蒸饺”这一主题活动，使我深深地领悟到了这句话的含义和真谛。我们学生不

7、是不行，不是没有能力，而是当老师的缺少一双发现的眼睛。“五彩蒸饺”的整个活动过程使我深深体会到了学生那惊人的创造力和无穷的潜能。“五彩蒸饺”就像出淤泥而不染的雏荷，在往年的基地主题活动“学做馒头”“饺子文化知多少”的孕育中幸福地诞生于2009年。与“学做馒头”“饺子文化知多少”相比较，《五彩蒸饺》优越于不用事先发酵面粉，没有使用面碱多少的困惑；她优越于不用担心水饺会煮破，没有学生多、学校无从操作的困惑；她优越于在制作过程中，五颜六色能吸引学生的眼球，丰富学生的想象力、创造力；她还优越于营养的合理搭配、晶莹剔透的模样会立刻让人增