06动物的食物和摄食

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1、第四章代谢与平衡第一节食物与摄食一能量都来自于食物不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？这些食物是怎样变成能量的呢？1热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量2营养成分不同，它的热量价也不同质量相同,比较所含的热量:脂肪﹥蛋白质=糖类7大类营养物质水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素粗纤维构成细胞的主要成分是人体所需能量的主要来源。细胞生长及修补组织的主要原料生物体内贮藏能量的物质食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等参与人体许多重要的生理活动，对保持人体健康关系极大。刺激消化腺分泌

2、消化液，促进肠道蠕动，利于排便等60%~70%营养物质以及废物，只有溶解在水中才能进行运输。水约占体重的60%—70%。水是细胞的重要成分，参与人体的各种生理活动。糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？脂肪地方性甲状腺肿贫血佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘铁磷钙占体重约为4%，很少，但是作用很大：无机盐的作用：名称主要作用缺乏时症状含量较多的食物钙骨骼和牙齿的原料幼年：佝偻病；成年：骨质硬化铁血红蛋白的主要成分贫血碘制造

3、甲状腺的原料地方性甲状腺肿大锌促进生长发育，维持正常味觉与食欲生长发育不良味觉出现障碍肝脏肝脏海带无机盐重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐粗纤维不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。不为人体提供能量，但是它参与人体许多重要的生理活动。人体的需要量很少，但是作用极大。维生素了解几种维生素来源及缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A维生素B1维生素B2维生素C维生素D维生素E夜盲症、角膜干燥症脚气病口角炎、唇裂症坏血病成人骨软化、儿童佝偻病不育、流产、肌肉萎缩等肝、鱼肝油、卵黄、牛乳

4、、胡萝卜米糠、麦麸、卵黄、酵母卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝蔬菜、水果鱼肝油、卵黄谷物胚芽、植物油、绿叶夜盲A简记歌谣:脚气B坏血C佝偻D平衡膳食有益健康合理的营养结构金字塔1不挑食、不偏食、食物多样化2安排好一口三餐，特别要重视早餐；3食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜筑菜水果；4适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白，少吃盐、甜食和动物脂肪；5科学烹调，尽量减少食物中营养素的破坏和损失各种食物所含的营养素的种类及数量都_______，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。为了满足人体的需要，我们应该进食各类食物，并_____

5、___，做到__________。合理搭配均衡膳食不相同小结：不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。综合运用下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成

6、六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果1、某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D2、人体内备用的能源物质是（）A、蛋白质、B、无机盐C、脂肪D、糖类3、患脚气病是由于食物中缺乏（）A、维生素AB、维生素B1C

7、、维生素CD、维生素D练习一ACB4、儿童缺钙出现（）A、贫血B、佝偻病C、骨质疏松症D、地方性甲状腺肿5、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（）A、生吃新鲜水果B、熟吃新鲜水果C、高温烹调新鲜蔬菜D、长期吃窖藏蔬菜BA6、我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的（）A维生素A、钙B蛋白质、糖类C蛋白质、钙D维生素A、糖类7、人体内哪种物质可能引起贫血（）A铁B钙C锌D碘CA8、同

8、等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是　（　）Ａ糖类、Ｂ脂肪、Ｃ蛋白质、Ｄ维生素、9、有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜，这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仿有较丰富的（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、胡萝卜素ＢA10、下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（　　）①蛋白质②水③粗纤维④无