员工手册-壹、认识JACK

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1、一、集团发展沿革“龙凤”1979年成立于台湾，长久以来即以前瞻性的眼光，积极投入速冻食品的开发工作，建立消费者对速冻食品的正确观念。1992年，大陆速冻食品尚在萌芽时期，“龙凤”本着「美食生活、用心求新」的理念，赋予中华美食卫生、美味、方便、营养的新生命；1993年9月18日龙凤产品一上市，立即获得消费大众的肯定，更奠定了“龙凤”成为速冻食品第一品牌的基础。1998年，我们导入新的企业识别系统，并以「追求卓越，永续发展」作为龙凤迈向21世纪的经营理念。现在“龙凤”已经成为家喻户晓的品牌，在上海、天津、成都、广州都设有工厂，全国共26个分公司与营业所，形成全国连线的经营

2、、生产与销售网。今后，“龙凤”仍将精益求精，凭借着不断的努力及研发，提供消费大众更好、更健康的食品，进而领导美食文化潮流与发展，为提升消费大众饮食生活而努力。《龙凤集团发展沿革》1991年·中国大陆市场考察。1992年4月·成立上海国福龙凤食品有限公司。10月·动土兴建上海生产工厂。1993年9月·上海工厂正式投产，9月18日产品推出上市。1995年4月·成立天津国福龙凤食品有限公司。10月·成立成都国福龙凤食品有限公司。1997年12月·动土兴建成都生产工厂。1998年9月·集团导入新的企业识别系统（CIS）。11月·成立上海索列餐饮公司，开创集团多角化经营新篇章。

3、12月·成都工厂投产，产品包括速冻食品及冰品。·广州分公司扩大编制为广州国福龙凤食品有限公司。1999年8月·广州工厂正式投产，集团在中国的速冻食品生产体系建构完成。10月·成都公司投资设立Jack炸鸡连锁店，再创集团发展新契机。～P01～二、JACK简介“JACK炸鸡”是成都国福龙凤食品有限公司于1999年10月所投资设立，它以服务大众、促进社区发展的原则，推动方便、美味、快速的西式餐饮文化，揭开了龙凤在成都多元化发展的新篇章。JACK以最先进的管理和最优良的服务为理念，为消费者提供便利、快捷的西式食品与轻松、友善的快餐文化，并配合专业连锁经营的型态深入每个社区，树

4、立起“方便、友善的好邻居”形象，成为都市消费者理想的餐饮选择，最终让JACK炸鸡在中国大地上根深叶茂、遍地开花。（一）经营理念l以先进的管理和服务要求，提供给消费大众更好、更方便、更实惠的餐饮食品和干净、明亮、轻松友善的快餐店文化。l“方便和善的好邻居”、“您可信赖的好朋友”是JACK对顾客的承诺。（二）经营目标l塑造“美味好吃”、“清新明亮”、“友善快速”、“价位适中”的品牌形象，成为成都地区数量最多的西式快餐连锁店。l深入每个社区，成为消费者最理想方便的用餐场所。l始终坚持高水准的“Q.S.C.”管理，创造最佳的顾客满意度。（三）定位和战略l以人数最多、价格意识较

5、强的中间阶层消费为主，塑造品质上乘、价格大众化的餐饮形象。●采取“蚂蚁雄兵”策略，以小面积社区型快餐店经营，快速拓展，建立完整的连锁体系，迅速树立西式快餐的知名品牌。（一）经营特色：Q.S.C.l品质（Quality）采用最好的原料和精心研究开发的配方，以及专业的制作方式提供给顾客一流的产品，严格的检验流程，使不合格的产品绝不供应给顾客，优良的产品～P02～品质是顾客再次光顾的重要因素。l服务（Service）亲切、主动与热诚，是让顾客再次光临的主要诱因，好的品质和环境需要真诚友善的服务来衬托，您的微笑和礼貌周到，会使整个门市更加生辉。l清洁（Clean）清洁亮丽的用

6、餐环境，是对顾客无言的欢迎，清爽的环境也会使您的工作更加愉快，这不仅是我们致力追求的目标，也是满足顾客用餐享受的基本要件。我们特别重视环境的品质，更需要所有伙伴的共同参与、共同维护。～P03～三、组织结构JACK公司组织结构区分为“公司”与“门店”二大体系，公司组织又分为“连锁加盟总部”和“地区分公司”二部分。（一）公司组织体系经理副理l连锁加盟总部（简称加盟总部）总经理总经理l地区分公司（简称分公司）属于独立运作、自负盈亏的事业部型组织，全国共区分为华西（成都）、华东（上海）、华北（天津）及华南（广州）等四个分公司，各分公司为所管辖地区的最高主管单位。分公司应依据总

7、公司的规章制度与作业规范，负责所属地区各连锁加盟各门店的营运管理、人员培训、后勤支援及加盟审核与辅导等相关工作。以强化其竞争力与发展性。lJACK餐饮连锁事业组织结构图JACK连锁事业连锁加盟总部JACK华东分公司JACK华南分公司JACK华西分公司JACK华北分公司Jack餐饮连锁事业执行副总部（Department）经理（Manager）副理（DeputyManager）课（Section）课长（Supervisor）副课长（DeputySupervisor）店（Store）服务员（Waiter/Waitress）见习服务员（Apprentice