茶成分检测技术和方法手册初稿

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1、目录绪论…………………7选题理由、背景、研究目的、意义、方法及创新点第一章茶水分的测定…………………7茶水测定1.范围…………………………………………72.引用标准……………………………………73.定义…………………………………………74.原理…………………………85.仪器与用具…………………………………86.操作方法……………………………………87.结果计算……………………………………9第二章茶总灰分的测定…………………101.范围……………………………………………102.引用标准………………………………………103.定义………………………………………………11-45-4.原理

2、…………………………………………………115.仪器与用具………………………………………116.测定步骤…………………………………………117.结果计算…………………………………………12第三章茶水浸出物的测定…………………131.范围…………………………………………………132.引用标准………………………………………………133.定义…………………………………………………134.原理…………………………………………………145.仪器和用具…………………………………………146.操作方法………………………………………………146.1取样…………………………………………………146.

3、2试样制备……………………………………………146.3铝盒制备……………………………………………146.4测定步骤………………………………………………147.结果计算……………………………………………………157.1计算方法…………………………………………………15-45-第四章蛋白质和氨基酸…………………16一、水溶性蛋白质考马斯亮蓝法1.实验目的…………………………………………162.实验原理……………………………………………163.器材与试剂…………………………………………164.试验方法…………………………………………175.实验数据与结果分析……………………………17表

4、2考马斯亮蓝SDS干扰实验表格……………………18表2考马斯亮蓝SDS干扰实验表格……………………196.结论………………………………………………207.思考与讨论………………………………………21二、游离氨基酸总量……………………………22(一)茶游离氨基酸总量测定1、范围………………………………………………222、引用标准…………………………………………223、定义…………………………………………………22-45-4、原理…………………………………………………225、仪器与用具…………………………………………226、试剂和溶液…………………………………………237、操作方法…

5、…………………………………………238、结果计算……………………………………………24三、茶氨酸……………………………………………25(一)茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法1、范围………………………………………………252、规范性引用文件…………………………………253、原理………………………………………………264、试剂………………………………………………265、仪器………………………………………………276、测定步骤……………………………………………277、分析结果的计算………………………………………298、精密度…………………………………………………30第五章生物碱…………

6、…………………………………30一、咖啡碱-45-(一)茶咖啡碱测定1、范围………………………………………………………302、引用标准…………………………………………………31第一法高效液相色谱法3原理……………………………………………………………314仪器和用具……………………………………………………315、试剂和溶液…………………………………………………316、操作和方法…………………………………………………327、结果计算……………………………………………………33第二法紫外分光光度法8、原理…………………………………………………………349、仪器和用具……………………………

7、………………………3410、试剂和溶液……………………………………………………3411、测定步骤………………………………………………………3512、结果计算………………………………………………………35第六章茶多酚…………………………………………………36一、茶多酚总量-45-二、儿茶素总量茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法1、范围…………………………………………………362、规范性引用文件…………………………………………36方法一茶叶中儿茶素类的检测——HPLC发3、原理……