甜茶糖甙技术手册

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1、《甜茶糖甙技术手册》【中文名】甜茶【学名】RubusSuavissmusSLee【英文名】Sweettea【法定编号】悬钩子甜茶：日本天然NO284【结构式】【性状】甜茶糖甙淡黄色或白色粉末。分子式C32H50O13，相对分子20质量642.74。对热和酸稳定。熔点198～202℃。比旋光度αD-39.3°(5.7%的水溶液)。无色结晶或自色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，浓度高时微带苦味，甜度约为蔗糖的300倍。在空气中易吸湿，可溶于水和乙醇，但精制程度越高，在水中溶解速度越慢，常温下为40%左右。有较好的耐

2、热和耐酸、碱性，在pH值2～10的溶液中加热24h无变化。【主要成分】主要成分为甜茶糖甙（Rubusoside），亦称：“覆盆子糖甙”、“悬钩子糖甙”、“甜茶素”。甜茶叶中甜茶糖甙含量约5.2~7.9%。【来源】甜茶是蔷薇科悬钩子属植物掌叶覆盆子的叶子，与罗汉果、甜叶菊并称三大甜味植物。甜茶原产于贵州、广西交界的九万大山之中(九万大山地区位于黔桂两省区的交界处，包括贵州的黔东南、黔南两个自治州和广西的桂林、柳州和河池三个地区,)，为我国独有生物资源。甜茶高1米～3米，茎直立或倾斜，常被白粉，单叶互生，掌状7深裂或5深

3、裂，裂片披针形，边缘具重锯齿，花白色，单花瓣5片，聚合果，卵球形，熟时橙红色，叶甜可食，花期3月～4月，果期5月～6月，药用其叶。主要分布在我国南方丘陵地区，通常生长于海拔500米～1000米，喜阳亦耐阴，适应力强。甜茶叶中富含一种非糖类高甜度、无热值的甜味物质-甜茶糖甙，其甜度相当于蔗糖的300倍，日本保健学部高级甜味专家宇田川龙和田中三郎先生认为罗汉果、甜叶菊、甜茶这三种甜味植物中,甜茶的味觉是人们最易接受,是目前世界上已发现的甜味植物中口感最理想的一种。【功能作用】甜茶富含甜茶糖甙、多酚、黄酮、维生素C、以及硒

4、、锗等多种营养保健成分，具有极佳的保健作用。据华东师范大学等单位试验证实：(1)止咳润喉，用甜茶提取物进行了止咳祛痰等药理研究，结果表明甜茶提取物对浓氨水实验性咳嗽有抑制作用，能明显增加呼吸道酚红排出量，显示止咳祛痰效果，并具有较好的镇痛，抗炎，镇静作用。(2)抗过敏，在日本甜茶已用作抗过敏药。采用大鼠被动皮肤过敏和小鼠耳异种被动皮肤过敏，致豚鼠引喘，二硝基氯苯所致迟发型皮肤过敏和组织胺诱发豚鼠足跖肿胀法，观察甜茶提取物的抗过敏作用，结果甜茶提取物能明显抑制大鼠被动皮肤过敏和小鼠耳异种被动皮肤过敏引起的炎症渗出；延长

5、豚鼠支气管痉挛引起哮喘发作的潜伏期；减少二硝基氯苯所致迟发型皮肤过敏小鼠耳片重量，并对组织胺诱发豚鼠足跖肿胀有一定的对抗作用。表明甜茶提取物具有较强的抗过敏作用。(3)降血压、降血脂最近研究发现，一定浓度的甜茶素具有明显的降血脂、降血压作用，甜茶素能明显降低血清甘油三酯水平，对胆固醇含量也有降低作用。(4)降血糖，甜茶素还能降低正常小鼠血糖水平，对小鼠糖异生具有明显的抑制作用。同时，用甜茶素提取物给链脲佐菌素诱发的高血糖大鼠灌胃，3周后测血糖、果糖胺、胰岛素和SOD等指标，结果甜茶提取物能显著地降低大鼠血糖，增强其抗

6、氧化能力，同时能刺激胰岛素的分泌来降低血糖。(5)防治龋病，据广西医科大学研究表明：甜茶糖甙对龋菌变形链球菌的生长具有明显的抑制作用。甜茶糖甙可以抑制龋菌变形链球菌产酸,并显著抑制龋菌变形链球菌在表面的粘附作用,其抑制作用明显高于同浓度的木糖醇。甜茶糖甙对龋菌变形链球菌菌液中葡萄基转移酶的酶活性具有一定抑制作用,降低了龋菌变形链球菌水不溶性胞外多糖的合成,较同浓度的木糖醇有更明显的抑制作用。【制法】由蔷薇科植物甜茶（甜叶悬钩子、Rubussuaussimus）的叶子用水提取的双萜糖甙类，用乙醇沉淀并精制后干燥而成。也

7、可用酶使双萜糖甙水解后精制而得。得率可达5%（质量分数）。按西南大学王立波等综述的甜茶糖甙生产工艺流程（2007）：甜茶干叶热水浸提（茶水比例为1：10）（硫酸亚铁和石灰或碱式氯化铝等）浓缩溶剂洗脱ADS-7大孔吸附树脂吸附过滤干燥包装产品【质量指标】上海应用技术学院张健等（2007）用得自美国路易斯安那州立大学自然资源学院药用植物研究室的甜茶糖甙标准品，对采自贵州省健康茶科技有限公司2005年6~9月的原叶样品，用高效液相色谱法测定，所得工作曲线及标准品色谱图见图T021-1和图T021-2。理化指标见下表：指标项

8、目一级二级含量%≥7040210倍蔗糖120倍蔗糖甜度≥比旋光度(a)―30℃~―40℃0.10.2灼烧残渣%≤0.080.17比吸光度E≤56干燥失重%≤0.001重金属（以pb计）%≤0.001砷（以As计）%≤【试验方法】所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用分析纯试剂和蒸馏水或相当纯度的水。1鉴别称取1g样品，加100mL水，在水