《食品质量与安全专业导论》课程设置及实施效果分析

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1、2015No.3北京城市学院学报2015年第3期(TotalNo.127)JOUＲNALOFBEIJINGCITYUNIVEＲSITY(总第127期)《食品质量与安全专业导论》课程设置及实施效果分析刘浩宇(北京城市学院北京100083)摘要:以北京城市学院2014级食品质量与安全专业学生为样本，进行两次关于《食品质量与安全专业导论》课程设置及实施情况的调查，包括学生基本情况、课程期望、课程收获三个方面。结果显示本课程的教学内容和教学形式与学生的课程期望吻合，学生学有所获。针对本次调查集中反应出的问题，建议继续优化教学内容的课时比例，继续探索灵活的教学形式，将有

2、利于进一步提高教学效果。关键词:食品质量与安全专业导论;课程设置实施;调查中图分类号:G42文献标识码:A文章编号:1673－4513(2015)－03－050－05DOI:10.16132/j.cnki.cn11-5388/z.2015.03.010专业导论类课程是将涉及内容很广的学科之一。做概括性介绍，一般不进行非常深入的分析，一、研究对象与方法对专业历史沿革和未来发展进行精简扼要的介(一)研究对象绍，使学生对这门学科能有一个概括的了解。2014年09月－12月，对2014级食品质量一般开设在大学一年级，其开设目的是要让学与安全专业学生进行问卷调查，涉及3

3、个班，生有一些专业认识，以便更好理解学习接下来84人。陆续开展的专业课程。“专业导论”课程的作用已由通过一篇文章概要介绍，发展到用一本书(二)研究方法一门课程来介绍这个学科的程度了。结合《食品质量与安全专业导论》课程的目前很多高校很多专业都在积极探索“专教学目的和课程内容，分别设计开课和结课调业导论”课程的建设，但食品质量与安全专业查问卷。调查过程中，均采用一人一表问卷式导论课程的开设还很少，都处于探讨和摸索阶调查方法，由被调查人匿名填写。开课调查问［1］段，可借鉴的经验不多。北京城市学院食品卷内容包括基本情况、课程认知、课程期望，质量与安全专业经过十余年的发

4、展，课程体系结课调查问卷内容主要体现是课程收获和课程逐渐完善，2014年经过专业论证和审批，增设形式满意度。《食品质量与安全专业导论》课程。为更好地把(三)统计分析握课程教学效果，该专业教师在本导论课程开课之初和结课之时，分别对学生进行了两次调收集全部问卷，双人录入，同时对调查研，其结果将作为课程大纲修订的必要依据表中的缺项、错项及逻辑错误一并进行修改，收稿日期:2015年01月21日作者简介:刘浩宇(1976)，女(汉族)，北京，副教授，硕士，研究方向:食品安全，食品营养。基金项目:北京城市学院2013－2014学年度教育科学研究课题《食品质量与安全专业导论

5、课程研究》，课题编号JYC201417。《食品质量与安全专业导论》课程设置及实施效果分析·51·并在保证调查结果可信、样本量足够的基础上，对无法修复及核实的数据进行删除。统一整理编码，用SPSS建立数据库，进行统计分析。二、结果(一)基本情况开课调查共收回问卷84份，完整有效问卷图2学生对专业的喜欢程度77份，其中男生26人，女生51人;理科背景调查对象按照对导论课程的了解程度，对22人，占28.6%，文科背景55人，占71.4%。应选项选择，结果如图3所示。结课调查共收回问卷84份，完整有效问卷83份。(二)开课初对课程认知的调查结果调查对象按照对食品质量与

6、安全专业了解程度和喜好程度，对应选项选择，结果如图1和图2所示。图3学生对导论类课程的了解程度(三)开课初对课程形式和课程期望的调查结果为了更好实现教学效果，本课程在查阅相关资料的基础上，预先设计了多种课程形式，图1学生对专业的了解程度学生对不同课程形式的选择结果见图4。图4学生对不同课程形式的选择比例图按照教学计划，本课程将围绕学部及专业安排及要求、对应就业岗位和能力、学习方法、建设和发展情况、专业课程设置、教学各环节个人发展规划等内容展开，学生对课程内容的·52·《食品质量与安全专业导论》课程设置及实施效果分析期望结果见图5。图5学生对课程的期望选择比例图

7、(四)结课后对课程形式的调查结果(五)结课后对课程收获的调查结果课程实施过程中采用了多种形式，行业发课程形式服务于课程内容，最终还是需要展、学校及专业发展、课程安排、学长经验等学生接受并掌握本课程的教学内容，本课程包内容采取讲座的形式，专业知识以专题形式，括6方面的教学内容，学生的反馈结果如图7。以参观形式了解行业企业现状和工作状态，自通过课程的整体印象，学生认为“很好，己动手制作专业报刊，PPT课程交流。结课后，确实对专业和行业有了一些认识”的占60%，学生对不同课程形式的调查结果见图6。认为“一般，对专业和行业有一点点认识”的图6学生对不同课程形式的选择比

8、例图图7学生对课程内容的选择比例图《食