12食品机械练习1

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1、食品机械练习一、填空：1．常用的磁选设备有、和。2．在带式输送机中，输送带既是牵引传动构件，又是构件。举出三种类型的输送带：、和。3.旋转式供料器由防卡挡板、壳体、、和所组成。4.行星式搅拌器工作时，一方面，绕容器旋转，另一方面，搅拌桨叶又绕本身轴。5.常见降膜式蒸发设备的降膜分配器（布膜器）有、、以及几种形式。5.欲将不同的粉粒料进行混合，可采用旋转容器式混合机进行混合，这类机型有：、和。6.板式杀菌器的缺点是、和7.气力输送装置主要由、、、和等部分组成。8．举出三种类型的输送带：、和。9.喷雾干

2、燥设备常用的雾化器形式有和。10.两级蒸汽压缩式制冷系统的压缩比i为，两级间须装设。11．输送液体的机械设备有泵、泵和泵。12.旋转式供料器由防卡挡板、壳体、、和所组成。13.板框过滤机的操作过程一般应包括、、和四个阶段。14.常见的塔设备有、和。15.常用的膜组件形式有、和。16.试举出五种形式的搅拌器、、、和。17.行星式搅拌器工作时，一方面，绕容器旋转，另一方面，搅拌桨叶又绕本身轴。18.试举出三种对流干燥机：、和。19.蒸气压缩式制冷循环中，制冷剂在蒸发器在冷凝器。20.脱脂奶粉生产线须配置

3、的关键设备有、、、以及冷却、包装设备。二、单项选择题：1．将液体中热敏性的酶制剂进行浓缩，应选用（）完成此项操作。A．自然沉降槽B．RO膜组件C．常压蒸发器D．UF膜组件【第3页共3页】2．滚筒干燥机是一种（）干燥机。A．接触式导热型B．接触式对流传热型C．非接触导热型D．接触式辐射传热型3．以油菜籽为原料制取食用油脂，应选用（）进行萃取。A．超滤膜组件B．旋转隔室式浸出器C．分子蒸馏设备D．三足式离心机4．将液体中热敏性的酶制剂进行浓缩，应选用（）完成此项操作。A．自然沉降槽B．RO膜组件C．常压

4、蒸发器D．UF膜组件5．滚筒干燥机是一种（）干燥机。A．接触式导热型B．接触式对流传热型C．非接触导热型D．接触式辐射传热型6．以油菜籽为原料制取食用油脂，应选用（）进行萃取。A．超滤膜组件B．旋转隔室式浸出器C．分子蒸馏设备D．三足式离心机7．某制粉车间欲将粉体产品输送至筒仓，宜选用（）完成此项操作。A．螺杆泵B．气力输送设备C．外啮合齿轮泵D．钢丝网带输送机8．球磨机的工作转速应该（）。A．越高越好B．高于临界转速C．越低越好D．约为75％的临界转速9．多级逆流式浸出器在操作过程中，各槽之间（）

5、。A．物料不移动B．物料逆向流动C．浸出液不流动　　D．两相均流动10．将液体中热敏性的酶制剂进行浓缩，应选用（）完成此项操作。A．自然沉降槽B．RO膜组件C．常压蒸发器D．UF膜组件11．以大豆为原料制取食用油脂，应选用（）进行萃取。A．中空超滤膜B．三足式离心机C．分子蒸馏设备D．旋转隔室式浸出器12．欲将过滤后的甘蔗汁制糖，其后续操作应为（）。A．真空浓缩＋干燥B．膜浓缩＋结晶C．多效浓缩＋结晶D．单效真空浓缩＋离心沉降13．旋风分离器cy、袋式除尘器dy、降尘室sd在实际除尘过程中的应用顺序

6、为（）。A．cy＋dy＋sdB．sd＋cy＋dyC．dy＋cy＋sdD．cy＋sd＋dy【第3页共3页】14．将马铃薯由接收站输送至10米外的清洗、分级机进行加工，宜选用()作为输送设备。A．斗式提升机B．气力输送机C．带式输送机　　D．螺旋输送机15．欲将玉米粉碎成碎粒，宜选用()作为该产品的粉碎设备。A．锤片式粉粹机B．棒磨机C．气流粉粹机D．球磨机16．欲浓缩番茄浆液制取高浓度的番茄酱，宜选用（）浓缩设备进行操作。A．升膜式蒸发器B．薄膜刮板蒸发器C．降膜式蒸发器D．超滤膜17．（）适宜于片状

7、焙烤食品的连续生产加工。A．箱式烤炉B．卧式多室流化床干燥器C．风车式烤炉D．带式远红外加热烤炉18.欲对金属罐头食品进行高压杀菌，宜选用（）进行操作。A．板式杀菌设备B．套管式杀菌设备C．釜式杀菌设备D．微波加热杀菌设备19．蒸汽压缩式制冷系统中蒸发器的作用是使（）。A．制冷剂汽化吸热B．制冷剂中的水分蒸发C．制冷剂冷却放热D．物料中的水分蒸发三、判断题1.压送式气力输送装置适宜于大批量物料的长距离输送。2.采用筛过物法将诸筛面组合的筛分方式可以减轻筛面负荷。3.磁选设备可以去除所有夹在食品原料中

8、的金属杂质。4.相对桨叶中心安装而言，搅拌桨叶偏心安装可增加液体各质团的湍动。有利于混合。5.料液在中央循环管式蒸发器内的循环必须依靠泵来驱动。6.喷雾干燥中干燥产品的温度等于热风的温度。7.说明旋风分离器、袋式除尘器、降尘室在实际除尘中的应用顺序。8.在带式输送机中，输送带既是牵引传动构件又是成型加工构件。9.压送式气力输送装置适宜于大批量物料的长距离输送。10.粒状原料密度除石机用以清除密度比原料大的并肩石等重杂质。11.使用筛过物法进行筛分，可减轻筛面的负荷。1