水产动物营养与饲料学(I)

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1、水产动物营养与饲料学成艳芬绪论营养饲料绪论营养：有机体消化吸收并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补组织、生长和生产的全部过程营养素绪论营养学：研究生物体营养过程的科学–内容：1.阐明生命活动本质2.通过营养调控维持生态系统平衡–作用：1.农业生产理论基础2.生命科学与资源环境科学组成部分绪论水产动物营养学：研究营养物质摄入与生命活动关系的科学–内容：1.养分摄入与高效生产的定性定量规律2.确定必需营养素及其理化特性3.必需营养素体内代谢及其调节机制4.水产动物营养与人及环境间互作规律5.确定不同条件，不同生产目的对营养素的需求6.确定营养学的研究方

2、法–作用：1.农业生产理论基础2.生命科学与资源环境科学组成部分绪论饲料配方原料添加剂加工工艺质量管理投饲绪论渔用配合饲料的特点原料粉碎粒度：全部通过40目，60目筛上物≤10%水稳定性：粘合剂饲料形状：颗粒状，粉状（糜状）营养成分能量：比陆上动物低蛋白质：比畜禽高糖：利用率低必需脂肪酸：n-3系列无机盐：可从水体中吸收绪论渔用配合饲料与畜禽饲料的差异原因:栖息环境相同：营养全面异同：–原料粉碎粒度–水稳性–饲料形状–营养成分组成绪论饲料工业为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料带动新工业发展、充分利用各行业副产品机械工业城乡劳动力教学、科研并进，丰富学科绪论

3、•饲料业概况及前景世界工业：–饲料产量：欧洲、亚太（日本）–饲料品种：猪饲料、奶牛、肉牛、水产中国工业–概况：混合投喂－颗粒饲料－配合饲料–前景：工业体系饲料转化率开发蛋白源现代动物营养学存在的主要问题1.缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2.缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少.4.动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5.有效迅速

4、地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。现代动物营养学的发展趋势1.蛋白质合成与动物生长的细胞调节与分子调节机制，分子技术将广泛应用于营养学研究及饲料资源的开发利用。2.消化道微生物生态系统、消化功能和动物营养之间的相互关系，微生态营养学将不断发展。3.动物营养需要的动态模型，动态营养学会迅速发展.4.采食量的调控机制与措施，达到饲料投入与产出的最佳平衡。5.饲料及饲粮养分生物学效价的快速准确评定

5、。如：近红外分析、核磁共振法、体外细胞培养技术等。6．动物生产目标的改变、动物福利、环境与资源保护、人畜健康、立法等因素将明显影响动物营养需要与饲养方式，成为未来动物营养学的热点研究领域。7．提高生产效率的营养管理综合技术，如生物高新技术应用于饲料资源的开发利用、饲料加工技术、添加剂工业等的发展。8．研究手段和学科的更新，如系统营养学、分子营养学、动态营养学、计算机模拟等。第一章水产动物营养原理营养素：能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水功用1.供给能量：体温、作功－脂肪、糖2.构成机体：生长

6、、更新、修补－蛋白质、矿物质3.调节生理机能：调节、控制、平衡－维生素、矿物质水产动物体与饲料的化学组成特点：异养生物不能利用简单的无机物依赖于自然界中有机物动物体化学组成1.元素：必需元素§非矿物质(4)：C、H、O、N§矿物质(16):常量(7)：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg;微量(9)：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、F、Mo2.化合物：§碳水化合物：C、H、O单糖：G、F、半乳糖双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素§脂肪：含C、H、O，C、H对O比例高于碳水化合物§蛋白质：C、H、O、N§其他：维生素、

7、水饲料养分饲料在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质概略养分分析方案1864年，德国Weende试验站Hameberg提出分为六大类别：§水分§粗灰分§粗蛋白§粗脂肪§粗纤维§无氮浸出物水分各种饲料均含5－95％动物体内水形态§游离水：结合不紧密，易挥发§结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发饲料状态§风干状态：60－70℃烘干，失去初水的剩余物§全干状态：100－105℃烘干，失去结合水的剩余物粗灰分饲料、动物组织和动物排泄物样品在550－600℃高温炉中将所有有机

8、物质全部氧化后剩余残渣。粗蛋白饲料中含氮化合物的总称§真蛋白§非蛋白氮分析时，蛋