水产动物营养与饲料学2

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1、水的营养水对养分的消化、吸收、转运、废物排泄有着重要的作用。水是最廉价、最容易得到、也是最容易被忽略的重要养分。一、动物体内水分的变化规律（一）植物1植物体水分含量在5%～95%之间。2不同种类植物含水量不同。一般水生>禾本科>植物籽实。3同一植物不同生长期、不同栽培条件下含水量不同。（二）动物1动物体含水量变化不大，占体重50%左右。2随年龄、营养状况、品种不同而有差异，但变化不大。一、动物体内水分的变化规律一般幼畜含水量高，随着年龄增长，含水量下降；动物越肥，含水量越少（饲养成本越高）。3动物体组织部位不同，水分含

2、量不同。血液含水>80%肌肉72%～78%骨骼45%左右，肥肉基本不含水。一、动物体内水分的变化规律二、水分与饲料品质间的关系1.饲料含水量越高，CP、能量越低，营养价值越低；但秸秆类则另当别论。玉米:含水10%CP8.5%ME3.24Mcal/kg含水12%CP8.3%ME3.17Mcal/kg含水14%CP?ME?2.水分含量越高，饲料越易腐烂，即发生氧化反应。饲料中活性成分受到破坏，不适宜长途运输和久贮。降低含水量可增加饲料养分的保存时间。3.饲料水的营养价值低于饮水的营养价值，所以应通过饮水满足动物对水的需要。

3、二、水分与饲料品质间的关系温度和储存时间对玉米水分的影响水份%资料来源：Zia-Ur-Rehman2006(FoodChemistry)三、水的性质1.较高的表面张力2.比热大：维持体温恒定3.蒸发热高：动物有蒸发散热4.水结冰后体积增大，比重变小四、水的生理作用1溶剂作用；2调节体温；3润滑化作用；4媒介作用；5作为细胞结构物质。机体水的分布27%7%67%Intracellularfluid(28litres)Intercellularfluid(11.2litres)Plasma(2.8litres)Adapte

4、dfromPocock&RichardsFig2.1五、动物体所需水的来源1饮水（主要）2饲料水（因饲料不同而异）3代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%）不同养分在体内代谢产生的代谢水不同，蛋白质在氧化、运输和排泄时需要较多的水，所以短期缺水时，蛋白质氧化（分解）对保持体内水分平衡不利。100g养分在体内代谢平均产水量：蛋白质42g脂肪100g淀粉60g五、动物体所需水的来源（1）有汗腺的动物和蛋白质代谢尾产物以尿素形式排泄的动物：随着碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入量增加，需水量增多。动物采食蛋白质越多，需水量越多，否

5、则因尿素在体内蓄积而引起中毒（猪、牛、羊、人）。（2）蛋白质代谢产物主要以尿酸或胺形式排泄的动物：排泄这类产物需水较少，甚至代谢水已能满足需要。不同种类的动物，代谢水的重要性不同：五、动物体所需水的来源六、动物体水的去路1呼吸（随气温体重变化而异）20℃20kg猪呼吸排出水0.29L/日60kg猪呼吸排出水0.58L/日2皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关）一般当温度从-5－20℃皮肤排水7－32g/m2，适宜温区排水12－16g/m23粪便排出（是主要去路）1）因动物而异集约化饲养时，猪每天产粪量占体重8%－9%，粪

6、便含水62%－79%；反刍动物由粪中排出水较多，牛粪含水可达80%，奶牛正常情况下从粪中排水量总排水量的30%－32%；羊粪含水65%－70%，粪中排水量占总排水量的13%－24%。六、动物体水的去路2）饲料性质影响粪中排水量：一般当饲料中不可消化养分含量、CP、CF、矿物质及大容量饲料含量升高时，排水量和排粪量增加。3）人为调控对粪便含水量影响不大：实践中夏季粪便过稀较为普遍，也是生产中较难解决的问题。这一原因与动物因高温饮水增多有关，也与饲料性质有关。六、动物体水的去路4尿液排水（主要渠道）受摄水量影响较大。饮水增

7、多，排尿量增加，一般尿中排水量占总排水50%左右。肾脏对水的排泄有很大的调节能力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越少。饲料中蛋白质、矿物质过高，饲料中含有毒素（霉变、氧化、ANFs）、抗生素类药物等，饮水量和排尿量增加。六、动物体水的去路5随产品排水奶牛泌乳：乳中含水87%（产1kg奶，排出0.87kg水），奶牛每形成1kg乳，须供水4-5kg，所以要保证饮水。蛋鸡产蛋：每1g蛋，排水0.7g。一枚60g的蛋，含水42g以上。产蛋鸡缺水，产蛋率降低，高温季节尤为突出。六、动物体水的去路1动物

8、缺水时，食欲减退，消化迟缓，生产性能下降。2动物得不到水的危害比得不到饲料的危害大。饥饿动物可以消耗机体全部的脂肪和50%以上的蛋白质而存活，但当动物脱水5%时，食欲下降；10%时，生理代谢紊乱；缺水20%时死亡。3水与其他养分相比是最廉价，最易得到也是常被忽略的重要养分。七、动物缺水的影响（1）失水1-2%干渴，食欲减退，生产下