如何有效组织生鲜商品的竞争

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1、如何有效组织——生鲜商品的竞争集团采购中心生鲜部2008年2月面对竞争日益激烈的市场，我司生鲜商品如何在激烈的竞争环境中生存，以及如何有效的组织生鲜商品竞争，并打造出最优秀的生鲜团队，其成功的基础应在于是否充分了解自己、了解消费者、了解竞争对手，同时正视竞争、敢于竞争、善于竞争，在此基础上，生鲜经营已经逐步从“红海战略”向“蓝海战略”转变。有效组织生鲜商品的竞争，可以达成销售、毛利的双赢，更能实现公司不断发展、壮大的宏伟蓝图。简介打造专业团队！领导生鲜经营！市场竞争的概述生鲜商品竞争的内容生鲜商品竞争分析生鲜商品竞争策略生鲜商品竞争应用目录市场竞争的概述概念：为了提升生鲜经营能力，争取更

2、多的客源，以提升门店的整体销售和利润为核心，对生鲜商品进行各种的经营手段和竞争策略组合。市场竞争的概述有市场就有竞争！有竞争才能进步！竞争的特点：竞争时刻以“一个中心、二个基本点”：一切以顾客为中心，以市场份额和经营业绩的提升为基本点。衡量竞争的指标：客流量、销售额、毛利额、市场占有率。市场竞争的概述竞争的原则：（应用于所有竞争）1、知己知彼，充分对比和分析竞争对手和我方的优劣势，清楚地了解竞争对手的历史及现状、市场优势、反应速度、内部管理和协调状况等细节；2、敌强我强、敌弱我强、集中优势、避实就虚的原则；3、最大程度打击对手、最小程度牺牲自己的原则；4、选准一个，针锋相对，快速反应，快

3、速调整。市场竞争的概述竞争的十大战术：（应用于所有竞争）1、敢于竞争、敢打硬仗，对我司生鲜竞争充满必胜的信心；2、研究竞争对手的生鲜经营情况，客观分析竞争对手的优劣势；3、研究自己的生鲜经营情况，客观地分析自己的优劣势；4、避实就虚，集中所有的优势，打击对手的劣势；5、防御跟进与主动促销攻击相结合，避免全面的价格战，维持积极的局部价格竞争，原则是：价格调低设时间、时间过后调回；6、生鲜经营学习和调整是第一位，快速跟进是第二位，狠打巧打是第三位。竞争的基础是严格、规范、高效的管理，没有这个基础，竞争将会面临种种困难；市场竞争的概述竞争的十大战术：（应用于所有竞争）7、综合运用防御与进攻、价

4、格与服务、环境改善和卖场布局的调整，斗智斗勇，心里战与应变速度战相结合的战术；8、竞争前狠打猛打，竞争后期要善于保护自己，巧打智打；9、战略目标锁定在控制市场份额和竞争的主动权上，在避免与竞争对手发生全面的价格战的前提下，灵活运用：时间上不让一分一秒，形象上不让一分一毫的战术原则，市场份额（即客流量和销售额）寸土不让，一定要以绝对的优势压制对方；10、生鲜商品的市调是竞争胜利的前提，在竞争的一般阶段，市调每天不少于一次；在竞争最激烈的阶段每天不少于2—3次，并对市调结果快速做出反应。市场竞争的概述生鲜商品竞争的内容生鲜竞争的品类：生鲜的竞争以果蔬（叶菜）、鲜肉为主，面包、熟食、水产为辅，

5、后者根据竞争对手销售品种的不同及竞争状况的不同，按单品来确定竞争范围和竞争内容。生鲜商品竞争的内容附我司生鲜品类定位：低毛利率经营的品类：叶菜、鲜鱼、鲜肉等；中毛利率经营的品类：根茎类蔬菜、水果、冰鲜等；高毛利率经营的品类：熟食、面包、海产干货（南北干货）等。生鲜竞争的主要内容：生鲜商品竞争的内容商品竞争---鲜度、品质、品种。价格竞争---分毫不让、分秒必争。服务竞争---始终以最好的商品、最低的价格、最佳的服务满足消费者的需求。管理竞争---精耕细作、抓小事重细节。1、商品竞争2、价格竞争3、服务竞争4、管理竞争生鲜商品竞争分析目前生鲜商品竞争中存在的问题部分门店生鲜商品竞争手段

6、单一；生鲜商品长期低价格导致低毛利，经营出现亏损；部分管理人员经营观念得不到转变，对低单价、低附加值的商品依赖性极强，导致我司顾客消费层次偏低；客单价低而客流大，劳动强度加大，营运成本过高；生鲜商品差异化竞争中，损耗严重，无法有效提升销售和毛利率；（如：熟食的新品研制跟不上）在竞争中的被动跟进，缺乏主动出击和狼性竞争；营采（供应商）的沟通不是很畅通；（营运在无特价资源的情况下，随意操作折扣价，形成恶性循环。采购到处忙于救火；供应商也是哭笑不得；）竞争迟缓等等！生鲜商品竞争分析生鲜商品的竞争误区生鲜商品竞争分析低价低价低价持续低价低附加值的商品可提升销售高单价高附加值的商品不利竞争与销售采

7、购资源没有自己选择的资源好。。。生鲜商品竞争误区新商品不利于竞争生鲜商品竞争分析对生鲜商品的分析对生鲜商品的分析常用的方法：（四象限分析法）其目的都是为了划分出品类之间的主次，找出生鲜经营的优势和劣势，使我们在竞争中更有目的、有针对性制定相关策略，改变被动竞争的格局，永远走在竞争对手的前面。四象限分析法：第一类商品第四类商品第三类商品第二类商品销售增长率市场占有率消除问题、扩大优势果断淘汰、战略转移各方支持、重点跟进、保持形象努力改