餐饮管理人员执行能力培训教材

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1、管理人员执行力培训为人师表，以身作则。严以律己，宽以待人。行有不得，反求诸己。我们先来看一个故事张三和李四同时受雇于一家店铺，他们拿同样的薪水。一段时间后，不知道怎么回事，张三青云直上，又是升职又是加薪，而李四却仍在原地踏步。李四不满意老板的不公正待遇，终于有一天他到老板那儿发牢骚了。老板一边耐心地听着他的抱怨，一边在心里盘算着怎样向他解释清楚他和张三之间的差别。　　“李四，”老板开口说话了，“您现在到集市上去一下，看看今天早上有什么卖的？”一会儿功夫，李四便从集市上回来向老板汇报：“今早集市上只有一个农民拉了一车土豆在卖。

2、”　　“有多少？”老板又问。李四没问，于是赶紧戴上帽子又跑到集上，然后回来告诉老板：“一共40袋土豆。”　　“价格呢？”老板继续问他。“您没有叫我打听价格。”李四委屈地申明。　　“好吧，”老板接着说，“现在请您坐到这把椅子上，别出声，看看别人怎么说。”于是老板把张三叫来，吩咐他说“张三，您现在到集市上去一下，看看今天早上有什么卖的。”　　张三也很快就从集市上回来了，他一口气向老板汇报说：“今天集市上只有一个农民在卖土豆，一共40袋，价格是两毛五分钱一斤。我看了一下，这些土豆的质量不错，价格也便宜，于是顺便带回来一个让您

3、看看，”　　张三边说边从提包里拿出一个土豆，“我想这么便宜的土豆一定可以赚钱，根据我们以往的销量，40袋土豆在一个星期左右就可以全部卖掉。所以我把那个农民也带来了，他现在正在外面等您回话呢。”　　此时老板转向了李四，说：“现在你知道为什么张三的薪水比您高了吧？”　　李四无语。缺乏积极主动的精神。执行“份内”的工作，一旦出了问题，他就将所有的责任推给领导——其理由就是“这是领导的安排，我只是按领导的意图执行工作，因此我没有责任。”这就是缺乏责任心和主动精神的表现。李四张三领导布置的工作能够完成,同时是超越领导的期望值完成,

4、无论是在时间进度或者是工作质量上。感悟分享工作的意义并不仅仅是为了获得一份薪水，更重要的是我们在工作的过程当中可以不断提高自己的专业知识，积累丰富自己的工作经验和为人处事的能力，这些都有益于我们整个人生和事业的成功，这些价值和我们所获得的薪水相比高出千万倍。如果我们将薪水看得过重，认为拿一分钱干一分活，这样反而忽略了自己的进步，丧失了可能获得的成长的机会，这才是你最大的损失。有了这种意识，我们自然就会具有一种发自内心的力量和无限的动力，积极主动地做好每一件工作。没有了责任感，没有这种积极主动的精神，执行力只是一句空话我们择业的

5、方向是什么？钱（高工资）→不断的选择（离职）→经验不强（拿不到高工资）学习（积累经验）→努力工作（能力提升）→人才（高薪水）一位西点新生，他的教官在一个阴天的晚上十点，将一双手套给他，说：拿去洗，明天我要用。这位新生洗干净，心想，这样晚了，温度又这样低，我怎么才能在明天早课时将洁白的手套送给教官？他将手套放在怀中用体温烘，不时地用又手拎起手套在空中挥动，几乎一夜未眠，终于在第二天7点的早课上将手套送至教官。教官接过手套，戴在手上立即开始操练。也许大家会问：教官为什么不问一下这位新生是如何完成的任务？新生为什么不向教官提出怎样才

6、能完成任务？《把信送给加西亚》当罗文接过美国总统的信时，他不知道加西亚在哪里，他只知道自己惟一要做的事是进入一个危机四伏的国家并找到这个人。他二话没说，没提任何要求，而是接过信，转过身，全心全意，立即行动。他坚定决心，奋不顾身，排除一切干扰，想尽一切办法，用最快的速度去达到了目标。其实，这就是一种责任感的体现，也是最伟大的执行力！这种主动承担责任的精神，也是我们要倡导的执行文化。二、良好的沟通是提升执行力的核心人际沟通——营造和谐氛围一、坦诚相见，少一些妄自猜测。“君子于诚待人，人必真诚待我”二、将心比心，多站在对方角度想一想

7、。三、严于律已，少用放大镜对别人缺点。四、宽以待人，多欣赏别人美好的一面。《弟子规》提到过“见人恶即内省”—看到了别人的恶行，要立刻反省自己。“有则改无加警”—如果发现自己也有，就要马上改正，如果没有，也要引起警惕，防止自己犯同样的过错。“见人善即思齐”—看到了别人的善行，就要想到自己也应该努力去做到。上传下达反馈上传就是把下级反映的问题告诉给上级；把工作落实的结果反应给上级；把工作中出现的问题反应给上级。下达就是把上级交待的工作传达到位；把工作的制度和标准落实到位。反馈就是落实好了的工作要反馈（报告）；没落实好的工作

8、要急时反馈（上报）；三、持续改善是提升执行力的关键持续改善（Kaizen）方法最初是一个日本管理概念,它是日本管理部门中最重要的理念，是日本人竞争成功的关键。指“对企业不同领域或工作位置上所做的不断的改进和完善”。持续——持之以恒改善——不断总结提高“一门深入，长习熏修”