DB36∕T 631-2018 上犹绿茶

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1、ICS67.140.10X55DB36江西省地方标准DB36/T631—2018代替DB36/T631—2011上犹绿茶Shangyougreentea2018-07-03发布2019-01-04实施江西省质量技术监督局发布DB36/T631—2018前言本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替DB36/T631-2011《上犹绿茶》，与DB36/T631-2011相比，除编辑性修改外，主要变化如下：——修改了规范性引用文件；——本标准由原来的上犹县茶果局、上犹县梅岭有机茶有限责任公司共同起草改为由上犹县茶果局、上犹县茶叶技术推广站共同起草；——删除了卫生指标的具体

2、规定；——规范了品质特征表述语；——修改了标准文本格式；——运输内容调整至8.3贮藏前项中。本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：上犹县茶果局、上犹县茶叶技术推广站。本标准主要起草人：刘均华、刘知远、史达庆、王雪峰、黄瑞忠、张龙英、孔小平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T631-2011。IDB36/T631—2018上犹绿茶1范围本标准规定了上犹绿茶的种类、等级、要求、检验方法、检验规则和标志、包装、储存、运输。本标准适用于在上犹县行政区域内生产、加工的绿茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版

3、本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求

4、GB/T14456.3绿茶第3部分：中小叶种绿茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法3种类和等级3.1种类3.1.1总体要求上犹绿茶分为上犹剑绿、上犹毛尖、上犹大宗茶。3.1.2上犹剑绿1DB36/T631—2018以采摘上犹县区域内茶园鲜叶为原料加工而成的扁形绿茶。3.1.3上犹毛尖以采摘上犹县区域内茶园鲜叶为原料加工而成的卷曲形绿茶。3.1.4上犹大宗茶以采摘上犹县区域内茶园鲜叶原料为加

5、工而成的炒青绿茶。3.2等级3.2.1上犹剑绿分一级(特贡)、二级(贡品)、三级(珍品)三个等级。3.2.2上犹毛尖分一级（特贡）、二级（贡品）、三级（珍品）三个等级。3.2.3上犹大宗茶为一级至四级四个等级。4要求4.1基本要求4.1.1产品的基本特征符合GB/T14456.1和GB/T14456.3的规定。4.1.2具有该类茶叶的自然品质特征，品质纯正，无劣变、无异味。4.1.3产品应洁净，且在包装、贮藏、运输和销售过程中不受污染。4.1.4不着色，不添加人工合成的化学物质和香味物质。4.2感官指标4.2.1上犹剑绿感官品质特征见表1。4.2.2上犹毛尖感官品质特征见表2。4.2.

6、3上犹大宗茶感官品质特征见表3。表1上犹剑绿感官品质特征内质级别外形香气滋味汤色叶底香高持久鲜爽嫩绿清扁平挺秀，形若剑，油润，匀齐，一级(特贡)兰花香回味甘澈嫩绿匀整嫩绿或栗香明显醇明亮嫩绿清扁平挺秀，形若剑，尚匀齐，翠香高持久鲜爽醇二级(贡品)澈嫩绿匀整绿，尚润兰花香或栗香厚明亮鲜爽醇嫩绿三级(珍品)扁平挺秀，形若剑，绿黄香高持久嫩绿匀整厚明亮表2上犹毛尖感官品质特征外形内质级别条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底2DB36/T631—2018表2上犹毛尖感官品质特征（续）一级嫩香鲜嫩绿嫩匀肥厚，紧洁，显锋毫绿润匀整匀净鲜爽甘醇（特贡）爽持久清澈鲜活二级紧结锋毫嫩香嫩绿尚嫩匀，尚绿润匀整

7、尚匀净鲜醇（贡品）尚显明亮尚鲜活三级黄绿紧实有锋毫绿稍润尚匀整尚匀粟香醇厚黄绿完整（珍品）黄亮表3上犹大宗茶感官品质外形内质级别条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底翠绿一级紧细匀齐匀净粟香显鲜浓绿明绿，有芽油润二级紧实黑绿润匀齐有嫩茎粟香浓厚绿尚明绿/柔软绿匀三级粗实尚绿尚匀齐有梗朴片纯正尚浓绿尚亮厚实纯正四级粗松黄绿欠匀齐带梗朴尚浓黄尚亮黄4.3理化品质上犹绿茶理化指标应符合表4规定。表4上犹绿茶理化指标要求水分（%）灰分粉未水浸出物产品出厂（%