GBT18104-2000 魔芋精粉.pdf

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1、前言年代以来我国的魔芋产业得到了巨大的发展魔芋精粉产量逐年递增魔芋精粉已出口美国日本东南亚等国家和地区但至今没有相关的国家标准为了比较全面地统一规定魔芋精粉的理化指标和检测方法合理组织魔芋精粉生产科学评价魔芋精粉改善魔芋精粉质量提高经济效益健康地发展我国魔芋精粉产业提高科学技术水平特制定本标准国外尚无此项标准仅有与本标准相关的技术要求资料如日本技术资料要求主要项目以魔芋精粉粘度高低作为判断魔芋精粉质量优劣的指标本标准以魔芋葡甘露聚糖含量和粘度两个指标作为判断魔芋精粉质量的主要指标本标准项目检测比较先进完整而具体操作性较强本标准附录是标准的附录本标准

2、由国家林业局提出并归口本标准由西北农林科技大学负责起草陕西技术监督局陕西卫生防疫站陕西岚皋县魔芋食品厂四川万县市外贸粮油食品厂参加起草本标准主要起草人吴万兴沈纶王照利邓义娟冉立新张忠良鲁周民于瑛辉中华人民共和国国家标准魔芋精粉范围本标准规定了魔芋精粉的技术要求试验方法检验规则和标志包装运输贮存本标准适用于魔芋精粉的生产检验与验收引用标准下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时所示版本均为有效所有标准都会被修订使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性食品中灰分的测定方法食品中总砷的测定方法食品中铅的测定方法食品

3、中黄曲霉毒素的测定方法食品中亚硫酸盐的测定方法粮食油料检验扦样分样法粮食油料检验水分测定法食品标签通用标准技术要求感官要求见表表感官指标项目特级一级二级三级外观白色颗粒占总重的比例颗粒度气味正常理化指标见表表理化指标项目特级一级二级三级葡甘露聚糖含量粘度水分含量灰分国家质量技术监督局批准实施表完项目特级一级二级三级铅以计二氧化硫以计砷以计黄曲霉毒素凡用魔芋精粉生产的食品或添加有魔芋精粉的混合食品魔芋精粉添加量试验方法抽样按执行检验葡甘露聚糖见附录标准的附录外观感官与镜检倍放大镜结合进行检验颗粒度用感量为天平从平均样品中称取样品放入孔径为目的样筛内盖

4、严连续筛再将筛上面的部分倒入孔径为目的样筛内盖严连续筛将最后过筛的精粉称量计算百分数粘度用感量为天平从样品中称取试样两份每份分别放入量杯各加入蒸馏水在条件下用搅拌机以的速度搅拌静置用型粘度计测定测定时用号转子的转速将读数乘以粘度计换算系数取其两样品平均值即为粘度值水分按进行测定灰分按进行测定砷按中的银盐法测定铅按进行测定黄曲霉毒素按进行测定二氧化硫按进行测定检验规则生产厂班产不到可并班检查每班抽样不少于个点袋抽样按方法进行抽取的平均样品用防潮的塑料袋或样品瓶封装注明厂名生产日期抽样日期和原料产地每批产品出厂时应有生产厂家的质量检验合格证受货方若有异

5、议可会同生产厂家在产地法定检验机构复检若复检不合格该批产品须经重新加工提纯直到合格方可出厂包装标志运输贮存包装用密封防潮物包装大包装每袋净重内层用聚乙烯塑料袋封装中层用牛皮纸或布袋外层用塑料编织袋或纸箱小包装用聚乙烯塑料袋分为净重两种规格每袋装盒每件产品标签应符合的规定产品运输过程中应防雨防潮防晒不能与有毒物品混放混运产品应贮藏于阴凉通风的干燥室内贮藏期间切忌潮湿附录标准的附录魔芋精粉中葡甘露聚糖含量的测定原理魔芋葡甘露聚糖经酸水解后生成甘露糖和葡萄糖两种还原糖二硝基水杨酸与还原糖在碱性介质中共沸后被还原成棕红色的氨基化合物在一定范围内还原糖的量同

6、反应液的颜色强度呈比例关系利用比色法可测知样品中魔芋葡甘露聚糖的含量材料与设备材料魔芋精粉各等级设备分光光度计高速电动匀浆机以上离心机分析天平水浴锅容量瓶移液管试剂二硝基水杨酸试剂硫酸分析纯氢氧化钠分析纯乙醇分析纯葡萄糖分析纯甲液溶解结晶的重蒸馏的苯酚于氢氧化钠溶液中并稀释至在此溶液中加入亚硫酸氢钠乙液称取酒石酸钾钠加入到氢氧化钠中再加入二硝基水杨酸溶液将甲液与乙液相混合贮于棕色试剂瓶中在室温下放置天以后使用操作程序葡萄糖标准曲线的制作标准葡萄糖工作液的配制在分析天平上准确称取分析纯葡萄糖预先在干燥至恒重溶于蒸馏水中定容至操作依次移取标准葡萄糖工作

7、液于个容量瓶中加蒸馏水补足至再在每个容量瓶中加入二硝基水杨酸试剂以蒸馏水作为空白对照同样加入二硝基水杨酸试剂摇匀后将支容量瓶放在沸水浴中加热后立即冷却用蒸馏水稀释至刻度摇匀用比色皿在处测其吸光度以空白对照瓶溶液调零点记录吸光度以葡萄糖毫克数为横坐标吸光度为纵坐标绘制出工作曲线或建立吸光度和标准品毫克数之间的回归方程做出以吸光度为毫克数为的回归直线即为标准工作曲线魔芋葡甘露聚糖测定魔芋精粉中游离还原糖的分离根据魔芋精粉等级准确称取样品在范围内将称好的样品放入烧杯中然后加入乙醇在恒温水浴中保温并不断搅拌过滤再用乙醇提取两次分离出溶于乙醇中的游离还原糖小

8、心收集全部去除了游离还原糖的精粉蒸去乙醇备用魔芋葡甘露聚糖提取液的制备将经以上处理的魔芋精粉加蒸馏水在水浴中溶胀并不断搅拌