柑橘黄简要编制说明新格式

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1、《食品安全国家标准食品添加剂柑橘黄》（征求意见稿）编制说明一、工作简况(一)任务来源与项目编号、标准起草单位、协单位根据国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委）食品安全标准与监测评估司“2017年食品安全国家标准制定、修订项目委托协议书（2017年）”（项目编号为spaq-2017-016）。本标准起草单位：上海市质量监督检验技术研究院，协作单位：湖南省食品质量监督检验研究院。（二）简要起草过程1.2017年11月~12月，上海市质量监督检验技术研究院针对制定《食品安全国家标准食品添加剂柑橘黄》的具体分工和计划进行了认真研究，确定了总体工作方案。2.2018年1

2、月~3月，标准起草工作组（以下简称起草组）首先查阅相关的国内外技术标准资料（国外：日本食品添加物公定书），在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内生产和市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法。3.2018年4月~6月，确定产品各项技术指标及相关检测方法。主要确定了感官要求、色价、溶剂残留、重金属（以Pb计）、铅（Pb）、砷（以As计）等技术指标，并确定了具体的检测方法。4.2018年7月~8月，起草组与行业专家、生产单位沟通修制定标准验证方案，完成了10个柑橘黄样品的验证试验。5.2018年9月，去相关单位调研柑橘黄生产等情况。6

3、.2018年10月~11月，根据调研情况，起草组补充了两个柑橘黄样品进行验证试验，编写标准文本、编制说明等文件。7.起草组于2018年12月3日组织召开了第一次专家咨询会，并就验证试验检测数据和标准草案与专家和相关单位沟通。8.2018年12月，确定标准文本征求意见稿、编制说明等并上传文件。9.2019年1月，组织召开了第二次专家咨询会，再次修改标准文本和编制说明等文件。（三）主要起草人及所承担的工作本标准起草人：翁史昱、孙桂芳、刘丁、杨滔、徐红斌、李涛、程白羽、徐文泱、李清清、戴璇、施敬文、张海韵、张翼翔、彭亚锋。本标准起草单位负责标准技术资料查询、收集及对

4、比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。二、标准的重要内容及主要修改情况根据现有的柑橘黄国内外标准和资料，日本食品添加物公定书各项指标设置和方法对比。1、用途按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，柑橘黄为食品添加剂。2、感官1日本食品添加物公定书中感官指标设置为：暗红色的液体，具有特异的气味。本标准中感官设置为：具有柑橘皮特征性气味，橘黄色至深红色，黏稠状液体或膏状。3、指标项目的确定本次标准制定采用日本食品添加物公定书和国内相似天然食品色

5、素标准。4、指标参数确定4.1色价10%E日本食品添加物公定书中色价指标设置为：1cm300以上，并为标示值的95%~115%本标准色价指标设置为：符合声称。4.2溶剂残留日本食品添加物公定书中溶剂残留指标设置为：丙酮≤30μg/g；乙酸乙酯≤50μg/g；正己烷≤20μg/g。本标准参照日本食品添加物公定书和国内相似天然色素标准溶剂残留设置为：≤40mg/kg4.3重金属(以Pb计)日本食品添加物公定书中重金属（以Pb计）指标设置为：≤40μg/g。本标准要求严于日本食品添加物公定书要求，重金属（以Pb计）指标设置为：≤20.0mg/kg。4.4铅(Pb)日

6、本食品添加物公定书中铅(Pb)指标设置为：≤10μg/g。本标准要求严于日本食品添加物公定书要求，铅(Pb)指标设置为：≤5.0mg/kg。4.5砷（以As计）日本食品添加物公定书中砷（以As2O3计）指标设置为：≤4.0mg/kg。本标准要求严于日本食品添加物公定书要求，砷（以As计）指标设置为：≤2.0mg/kg。5、分析方法的确定5.1鉴别试验日本食品添加物公定书中柑橘黄鉴别试验方法为：颜色反应，最大吸收峰，薄层色谱法。本标准基本与日本食品添加物公定书中要求相同，本标准的鉴别方法：颜色反应，最大吸收峰，溶解性，薄层色谱法。5.2色价的测定日本食品添加物公

7、定书中色价的测定方法为：分光光度法。本标准与日本食品添加物公定书要求相同，色价的测定方法为：分光光度法。5.3重金属（以Pb计）的测定日本食品添加物公定书中重金属（以Pb计）的测定方法为：限量比色法。本标准与日本食品添加物公定书要求相同，重金属（以Pb计）测定采用限量比色法（GB5009.74）。5.4铅(Pb)的测定日本食品添加物公定书铅(Pb)的测定方法为火焰原子吸收光谱法（限量法）。本标准铅（Pb）的测定方法为：GB5009.75或GB5009.12。5.5砷（以As计）的测定2日本食品添加物公定书中砷（以As2O3计）的测定方法为银盐法。本标准砷（以A

8、s计）的测定方法为：GB5009.76