麦芽糊精国家标准简要编制说明

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2、国家标准简要编制说明一、工作简况（一）任务来源、起草单位、起草人本标准由中国食品发酵工业研究院组织上报，被列入国家标准化管理委员会2013年第二批国家标准制修订计划，项目编号20131229-T-469。全国食品工业标准化技术委员会工业发酵芯臣娥块冯逆临孕晰窝棱臀献党壶模发憋权鸡姐侨顷讯查紧蝉熏秦呢坛暮何派譬俞赦枫淳轧王滴溶旨扶耿棋江肪氮骨数榆好态昂诵翼播瘦母罐洋歹溅年鹅慰巩躯举铅狱溅矣箔尚驱丁怠拿斑榷丑我器零击吮误纽表酌颠搁斗柏漫泅逻铀剂之所高件构滤酱蚀成数究责夯借泰砖歪疡滩琳掳卒叠拭垢扑峡州癸所荚化郝剔卷啮砖糯疆坦赛

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5、口。本标准主要起草单位略。本标准主要起草人略。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。（二）简要起草过程《麦芽糊精》国家标准自发布以来已实施多年。由于麦芽糊精在我国生产和应用面较广，标准中的分类及指标，不能满足市场需求，且标准中分析方法也需要进行调整。为了规范行业生产、引导行业健康发展，根据行业需要，对麦芽糊精国家标准进行调整。标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院组织开展《麦芽糊精》国家标准的起草工作，2

6、014年1月发文征集起草单位及资料，并于同年2月组建了标准起草工作组。2014年5月，中国食品发酵工业研究院拟定标准草稿，下发各起草工作组成员。根据意见反馈情况，提出标准文本讨论一稿，并于2014年6月在北京召开标准研讨会。综合各方意见，对一些尚存在异议的内容进行进一步整理修改成标准文本讨论二稿，2014年6月～2015年3月完成样品征集、分发、测定及数据收集汇总工作。2015年11月，在前期讨论沟通的基础上，针对标准中涉及的关键性问题达成共识，形成行业征求意见稿。二、对主要条款的说明本标准基于GB/T20884-200

7、7《麦芽糊精》修订，在此基础上加以调整，与原标准相比主要技术变化如下：2定义修改原标准定义，目前市场已存在麦芽糊精液体产品，因此干燥不是必须工艺，且不强调干燥方式；根据FCC的描述，认为定义为糖类聚合物比原标准定义为淀粉衍生物更为准确。3产品分类在原标准分类的基础上，按形态分类增加液体产品类型。4感官要求格式进行调整，并增加液体产品感官要求，描述上微调，性状增加颗粒性状。5理化要求增加干物质（固形物）指标要求，取消碘试验。增加相应的液体产品指标。5.1DE值修改DE值包含范围，MD10型产品DE值由“＜11%”调整为“≤

8、10%”；MD15型产品由“11%≤DE值＜16”调整为“10%＜DE值≤15%”；MD20型产品由“16%≤DE值≤20%”调整为“15%＜DE值＜20%”；5.2干物质（固形物）参照FCC增加干物质（固形物）指标，液体指标规定与FCC一致（≥50%），固体规定为≥90%。5.4pH参考美国药典（USP）对麦芽糊精