《现代食品微生物学》第四章微生物育种上海海洋大学硕士课程宁喜斌

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1、第四章微生物育种第一节突变的一般规律基因突变：指DNA特定部位上核苷酸顺序的变化，致使蛋白质的结构改变，最后导致个体表型不同。表型：基因突变形成新的基因型在一定环境条件下表现出来的个体性状。突变体：突变产生新表型的个体。一突变引起遗传性状改变同义突变无义突变错义突变移码突变突变的表型效应突变不改变遗传性状显性突变和隐性突变的表型效应突变的表型与环境突变型的种类形态突变型生化突变型条件致死突变型致死突变型抗性突变型抗性突变体产生原因驯化？突变？波动试验103个/mL影印培养试验抗性突变体产生原因突变质粒生理适应突变自发突变诱发

2、突变自发突变的原因环境因素：宇宙间的紫外线、短波辐射、高温、病毒等。碱基错配代谢产物的作用：过氧化氢、硫氰化合物、咖啡碱等。第二节诱变育种的试验设计和准备工作诱变：采用某些诱变剂以人工方法引起遗传物质结构改变，使其产生人类所需要的产品。正变负变一诱变前对出发菌株的了解区分不同菌落类型出现不同菌落类型原因二全面了解菌种特性及其与生产性能的关系形态、生理、生化等生物学特性，以及这些特性与代谢产物合成的关系。对提高菌种产量有益的特性。三了解影响菌种生长发育的主要因素培养基培养基斜面制备技术移种的密度温度湿度药品的原材料质量四了解菌

3、种有效产物中的各种组分在代谢合成过程中与培养条件的关系五建立一个准确、简便、快速检测产物的方法六研究最佳的菌种保藏培养基和培养条件第三节诱变育种的步骤与方法诱发突变突变株的筛选高产突变株最佳环境的调整一出发菌株（来源）野生菌株经过自然选育的生产用菌种经人工选育的生产用菌种出发菌株（注意事项）选择具备一定生产能力或某种特性的菌株选择纯种（单倍体、单核、少核）应考虑其稳定性连续诱变育种过程中如何选择出发菌株（应挑选每代诱变处理后均有一些表型上改变的菌株）二单细胞（孢子）悬浮液的制备要选幼龄的孢子或菌体做供试菌株菌悬液的制备方法三

4、诱变剂及诱变剂量诱变剂种类的选择最适诱变剂量的选择