我国苹果地生产加工现状和发展趋势

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1、''新疆农业大学专业文献综述题目:我国苹果的生产加工现状和发展趋势姓名:学院:食品科学与药学学院专业:食品科学与工程班级:食科112班学号:指导教师:职称:2013年12月13日新疆农业大学教务处制''我国苹果的生产加工现状和发展趋势摘要：我国是世界苹果生产第一大国，2002年产量达2051万吨，约占世界苹果总产量的35.4%(FAO)。在社会净收益(NSP)、国内资源成本系数(DRCC)及发展趋势等方面，我国苹果产业具有明显比较优势。经过近三十年的不懈努力，随着苹果种植技术的普及、推广以及优良苹果品种的选育和引进，我国苹果种植面积和年产量逐步提高，已经成为世界上最大的苹果生产国，在世界苹

2、果生产中占有重要地位。同时，我国苹果产业规模不断扩大、产业集中度和加工效率不断提高、产业链条不断延伸，苹果产业已成为我国苹果主产区经济增长、外汇创收、农民增收的主要支柱，已经发展成为最具活力的农业产业之一。关键词：苹果生产；加工；加工现状；发展趋势前言：苹果是我国第一大水果，占我国全部果品总产量的30%左右，其中山东和陕西已成为我国两大最主要的苹果优势产区。苹果是我国最具竞争力的出口农产品之一，近年来我国鲜苹果出口量稳定增长，出口创汇能力明显上升。2007年，我国苹果加工能力达到30.7%，其中96%的加工原料果用于生产苹果浓缩汁，出口苹果浓缩汁104万t，创历史新高。2008年，中国苹果

3、种植面积202万hm2，苹果产量达到2985万t，其中出口量115.33万t。因此，大力发展苹果深加工产业，延长苹果产业链带动苹果深加工增值是发展苹果产业的必由之路。1苹果产业现状1.1世界苹果产业现状目前，世界苹果挂果面积542．8万hm，总产量约6000万t，分别占世界水果总面积和总产量的11．2％和12．1％。苹果面积位列椰子、葡萄、柑橘、坚果之后，居世界第5位；产量位列柑橘、葡萄、西瓜之后，居世界第4位。世界苹果主产区主要集中在亚洲、欧洲、北美洲，占世界苹果总产的90％。世界上共有84个国家和地区生产苹果，产量超过100万t的国家有11个，依次为中国、美国、土耳其、法国、伊朗、意大

4、利、波兰、俄罗斯、德国、印度和阿根廷，总产量4300万t，占世界总产量的71．6％。1.2我国苹果产业现状我国苹果生产主要集中在渤海湾(包括鲁、冀、辽、京、津)、西北黄土高原(包括陕、甘、晋、宁、青)、黄河故道(包括豫、苏、皖)和西南冷凉高地等四大产区，1998～2000年平均栽培面积分别占总面积的44％、34％、13％和4％，平均产量分别占总产量的49％、31％、16％和1％。主产省份为陕西、山东、河南、河北、山西、辽宁、甘肃、江苏。2003年，陕西苹果面积达到40．1hm(602万亩)，居全国第一；产量462万t，居全国第二。我国是世界苹果生产的第一大国。目前，我国苹果挂果面积250万

5、hm，总产量已达2200万t，分别占世界苹果总面积和总产量的46％和36．7％，均居世界首位[1]。2苹果产业加工情况''2.1世界苹果加工情况世界苹果加工以果汁、果酒、果酱和罐头为主，加工用苹果约占总产量的25％，很多发达国家超过50％，甚至达到75％以上。阿根廷苹果总产的55％用于加工，其中加工原料中75％用于生产浓缩苹果汁。苹果浓缩汁是加工业主导品，近5a(年)世界生产量约在80万～100万t。主要生产国依次为中国、波兰、美国、阿根廷四国，分别占世界果汁总产量的33％、19％、12％、5％，2002年度果季四国产量约为63万t，占世界总产量的69％左右。近两年来，中国苹果汁产量持续增

6、加，其他3个果汁主产国产量均以每年10％左右的速度减少。2.2我国加工情况我国苹果加工业起步较晚，滞后于苹果的生产发展。我国苹果90％以上是鲜食品种，缺少加工品种，而先进国家加工品种一般在50％以上。我国苹果加工水平低，主打品种少，苹果浓缩汁是最主要的苹果加工产品，罐头、果脯和果干等生产量很小，加工的苹果浓缩汁因多以残次果作原料，品质差，酸度低，国际市场销价仅为先进国家的一半多。近些年，我国苹果加工业发展步伐加快。目前浓缩果汁生产线超过70条，其中80％为引进上世纪90年代国际先进生产线。1997～2003年设计生产能力由5万t迅速增加到100万t，增长20倍。2002／2003榨季实际生

7、产量超过了60万t，产量每年以15％的速度持续增长，已成为世界最大的苹果浓缩汁生产国，主要加工省份为陕西、山东、河南、辽宁、甘肃、山西等。2004年陕西苹果浓缩汁设计生产能力已达到50万t，实际生产能力超过26万t，成为全国最大的浓缩果汁生产基地，占全国总加工量的40％左右，2003年果汁出口占全国出口总量的33．8％[2]。3我国苹果加工业的战略定位分析随着改革的不断深入，我国苹果产业已成为农业的一个重要组成部分，关系