信息系统在餐饮服务行业的应用分析

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1、信息系统在餐饮服务行业的应用分析信息系统在餐饮服务行业的应用分析餐饮企业产品的价值不仅随劳动量而且随着信息量的增加而增加。目前,我国餐饮企业在信息处理方面大多还是以手工操作为主,已明显不能适应市场环境变化的要求,急需建立计算机管理系统。根据餐饮企业规模及发展阶段不同,可建立单机系统、联机系统、网络结构系统三种基本结构类型的管理信息系统。通过快捷准确地信息处理,提高运作效率,稳定服务质量,增强顾客的满意度和忠诚度,增加营销手段的灵活性,控制成本,创造更高收益。由计算机及网络技术发展所引起的信息化浪潮席卷当今世界,包括餐饮业在内的一切行业都受到了影响。信息化对企业的影响主要体现在

2、两个方面:一是企业内部的计算机管理;二是网上营销。现代餐饮企业的特征之一,就是其消费内容的综合性餐饮企业既要注重不断开发新产品,打开新市场,更要注重产品价值的扩充。因为餐饮企业所提供的产品的价值,不仅随着劳动量的增加而增加,而且随着信息量的增加而增加。因此,在这里介绍我们自己开发的餐饮企业管理信息系统,以期对餐饮企业在新的市场环境下蓬勃发展有所帮助。一、我国餐饮业信息化管理的背景与可行性目前,我国餐饮企业在信息处理方面大多还是以手工操作为主,即使在已使用计算机的企业中,其计算机的使用也主要是用于后台的收款、报表打印等一些简单的事务性工作,没有把后台与前台的业务联接起来,这显然

3、已不能满足餐饮企业的发展需要。面对经济全球化的市场环境,餐饮企业急需建立计算机管理系统,快捷准确地进行信息处理。特别是在连锁经营模式已成为业内人士共识的今天,餐饮连锁集团更应通过建立局域网络信息系统,为企业各级管理提供全面准确的信息,使管理科学化,进而提高运作效率,在保证服务品质、让顾客满意的前提下控制成本,创造出更高的营业收益。在世界上经济发达的国家和地区,计算机技术应用于餐饮业已十分成熟。如IBM公司的POS产品已获得较大范围的应用。先进国家和企业的成功经验,我们需要积极地汲取和借鉴,并尽快建立起我国餐饮企业自身的现代化管理信息系统。餐饮企业只有通过不断的技术手段革新第6

4、页共6页信息系统在餐饮服务行业的应用分析,不断进行管理制度创新,才能始终赢得顾客的信任,才能长久维持顾客的忠诚。这样,餐饮企业的经营活动就会呈现出在保证服务质量的同时大幅度降低成本的局面,或者在稍许增加成本的情况下大幅度增加收益的状况。也就是说,采用先进的科技手段,使餐饮企业营销策略的选择性增强,具有了更加灵活的销售手段。可见,在餐饮企业实施信息化管理是必要的。另一方面,由于计算机网络技术的发展,尤其是局域网技术的发展,为餐饮企业建立管理信息系统提供了技术上的支持;而计算机硬件资源的价格随技术发展的不断下降,又使餐饮企业应用管理信息系统的经济适用性得到了保证;再加上利用多媒体

5、技术,使系统具有了图文并茂令人满意的各项功能。这一切都构成了现代餐饮企业依靠计算机作为工具,借助于POS系统与MIS系统来实现现代化管理的坚实基础。二、餐饮服务行业的信息管理系统开发的意义餐饮行业是一个具有悠久历史的行业，但大部分餐饮企业的运作管理模式仍基本沿袭传统的方法。依靠人工处理顾客垂询、服务员落单并将所点菜单的手写存根传送到厨房；厨房各单位依照服务员所写的菜单而制作菜肴，最后由跑菜员及服务员将完成的菜肴递送给顾客。但是，随着餐厅的规模及顾客的流量日益增大，这种基本运作模式在近年已经受到了挑战，紊乱的情况屡见不鲜：服务员落单不清，导致菜单错误；点菜单不翼而飞；顾客一而再

6、、再而三地催促服务员所点的菜肴还未到等等问题不断发生……，给酒店的经营与管理者带来了很多的烦恼和不必要的经济损失。为了适应行业竞争的需要，使餐饮管理更加规范化和科学化，餐饮在开业前期就将电脑管理系统列入餐厅筹建项目的重要位置。基于以上事实，我们提出了一套行之有效的前台点菜解决方案，以我们在计算机管理方面的专业优势与客户的实际业务流程有机地结合，制定出适合于具体用户的方案。目前大多数的餐饮企业都是用手工运作的服务方式，虽然可以支持向客户提供餐饮服务功能，但是却存在很多薄弱环节。所以开发一套完善的餐饮管理系统对餐厅的市场形象、服务质量、管理水平和经济效益都有至关重要的影响。第6页

7、共6页信息系统在餐饮服务行业的应用分析三、管理信息系统的类型及餐饮需求分析根据餐饮企业规模及发展阶段不同,可建立不同结构的管理信息系统,一般情况下有三种基本结构类型可供选择。1)单机系统小型餐饮企业,由于其业务内容单一,适用单机系统。其特点是:投资小,结构简单,易学习和掌握。该系统主要包括POS机、票据打印机、CCD头。2)联机系统大、中型餐饮企业,由于客流量大,服务项目多,应使用联机系统。其特点是:POS配置到餐桌,全面提供本餐厅供应的菜品清单及相关信息,通过图片、表格、文字等显示每个菜品的主、配料,