《酶化学新》ppt课件

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1、第六章酶化学本章内容一、酶的概述二、酶的结构与功能的关系三、酶的作用机制四、酶促反应动力学五、酶的应用及发展（一）酶的概念（二）酶的化学本质（三）酶的命名（四）酶的分类（五）酶的特性一、酶的概述（一）酶(Enzyme)的概念:酶是活细胞产生的，具有催化生物反应功能的蛋白质大分子及核酸。一、酶的概述几个有关名词底物(substrate,S)：酶作用的物质。产物(product,P)：反应生成的物质。酶促反应：酶催化的反应。酶活性：酶催化化学反应的能力。（二）酶的化学本质1、大多数酶是蛋白质：元素组成与分子量化学结构与空间结构；理化性质:两性性质；胶体性质；变性失活；可被蛋白酶分解；

2、结晶；测序。2、某些RNA具有催化活性,将本质为RNA的酶称核酶（ribozymes)。（三）酶的命名习惯命名法1.习惯命名法的原则：（1）根据其底物命名，如淀粉酶、蛋白酶（2）根据其催化的反应性质命名：如水解酶、转氨酶（3）根据底物及反应性质命名：如乳酸脱氢酶（4）在（1）（2）（3）基础上有时加上酶的来源或其他特点，如胃蛋白酶、碱性磷酸酶。2.习惯命名的优缺点：优点是简单，缺点是缺乏统一性国际系统命名法系统名称(systematicname)应当标明酶的底物和反应的性质当底物多于两个时应同时列出,并用“:”隔开。例：①根据酶催化反应的类型分为六大类：1.氧化还原酶类2.转移酶

3、类3.水解酶类4.裂分酶类5.异构酶类6.合成酶类②根据底物的性质和反应键的性质，每一类又可分为若干亚类及次亚类。仍然用1，2，3，…编号。③在次亚类中编号。系统名称：系统名乳酸脱氢酶EC1.1.1.27EC(EnzymeCommision)第1大类，氧化还原酶第1亚类，氧化基团CHOH第1亚亚类，H受体为NAD+该酶在亚亚类中的流水编号系统名：包括所有底物的名称和反应类型。乳酸+NAD+丙酮酸+NADH+H+乳酸：NAD+氧化还原酶惯用名：只取较重要的底物名称和反应类型。乳酸：NAD+氧化还原酶乳酸脱氢酶1.氧化还原酶类：主要是催化氢的转移或电子传递或加氧的氧化还原反应。AH2

4、+B（O2）供氢体受氢体A+BH2（H2O2，H2O）根据受氢体的性质，氧化还原酶类可分为：（1）脱氢酶类：催化直接从底物上脱氢的反应。AH2+BA+BH2（需辅酶Ⅰ或辅酶Ⅱ）（2）氧化酶类①催化底物脱氢，氧化生成H2O2：AH2+O2A+H2O2②催化底物脱氢，氧化生成H2O：2AH2+O22A+2H2O（3）过氧化物酶ROO+H2O2RO+H2O+O2（其它）（4）加氧酶（双加氧酶和单加氧酶）O2+OHOHC=OC=OOHOH（顺，顺-已二烯二酸）2.转移酶类：催化化合物中某些基团的转移。A·X+BA+B·X根据X分成8个亚类：转移碳基、酮基或醛基、酰基、糖基、烃基、含氮基、

5、含磷基（激酶）和含硫基的酶。水解酶类：催化加水分解作用。AB+H2OAOH+BH4.裂解酶类：催化非水解性地除去基团而形成双键的反应或逆反应。CH3C=OCOOHC—C键CH3C=OH+CO2（脱羧酶、醛缩酶）C—O键CH2COOHHO—CH—COOHHCCOOHHOOCCH+H2O（脱水酶）C—N键COOHCH—NH2CH2COOHCOOHCHHCCOOH+NH3（脱氨酶）5.异构酶类：催化各种异构体之间的互变。AB常见的有消旋和变旋、醛酮异构、顺反异构和变位酶类。6.合成酶类:催化一切必须与ATP分解相偶联、并由两种物质合成一种物质的反应。A+B+ATPC+ADP（或AMP）

6、+Pi(或PPi)（四）酶的分类1、根据酶的组成分类：（1）单纯酶（简单蛋白质）：其活性仅取决于其蛋白质结构。如：蛋白酶、淀粉酶等。（2）结合酶：酶蛋白+辅因子=全酶辅因子(cofacter)：热稳定的非蛋白小分子。按分子组成：金属离子：Mg2+、Mn2+小分子有机物：维生素全酶酶蛋白辅助因子金属离子小分子有机化合物决定反应的特异性决定反应的种类与性质同一辅因子可与多种不同酶蛋白结合，显示不同催化活性辅助因子按其与酶蛋白结合的紧密程度分为：辅酶(coenzyme):与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。辅基(prostheticgroup):与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超

7、滤的方法除去。（3）多酶体系及其分类１）多酶体系(multienzymesystem)：细胞内存在着许多由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。主要指结构化的多酶复合体如丙酮酸脱氢酶系、脂肪酸合成酶复合体等。２）多酶体系的分类：可溶性的多酶体系如催化糖的有氧氧化的多酶体系中的各个酶，在细胞质中以可溶性形式作为独立的单体存在，彼此之间没有结构上的关系。丙酮酸脱氢酶复合体（pyruvicaciddehydrogenasecomplex)由三个酶组成：丙酮酸脱氢酶、二氢硫辛酸转乙酰