《酶化学A》PPT课件

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1、第8章 酶学概论酶(enzyme)核酶(ribozyme)脱氧核酶(deoxyribozyme)（一）、酶的定义酶是生物体活细胞产生的具有特殊催化活性和特定空间构象的生物大分子，包括蛋白质及核酸。酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的生物催化剂。一、 酶的定义和认识过程enzyme是希腊文en=in，zyme=yeast二.酶是催化剂1、与一般催化剂的共性①催化效率高，用量少（细胞中含量低)。②加快反应速度但不改变化学反应平衡点（不改变平衡常数）。只加快正反应速度吗？③降低反应活化能。（只降低正反应活化能吗？）活化能：在一定的温度下，1mol分子全部进入其活化态所需要的自由

2、能。④反应前后自身结构不变。EnzymesDONOTAltertheEquilibriumConstant自由能变化（ΔG°）-非催化反应活化能酶促反应活化能一般催化剂催化反应的活化能自由能反应过程底物产物正V10100逆V550酶只加快正反应速度吗？ΔG°=-RTlnKeq`产物和底物由能差思考题1.酶的催化效果是由于（）A.增加反应底物和产物的自由能差B.降低反应底物和产物的自由能差C.减少反应所需的能量D.增加反应所需的能量2.关于酶的陈述正确的是（）A.酶的浓度必需和底物的浓度一致才有催化效果B.增加了反应的平衡常数，因此有利于反应C.酶加快了底物向产物转化的速率D.酶确

3、保把全部底物转化为产物E.酶确保产物比底物更好的热稳定性F.酶可以降低底物向产物转化的活化能G.酶在反应过程中会被消耗。单选或多选2010浙江大学生物化学2009，2010浙江大学生物化学3.是非题酶可以降低生化反应的活化能，因此可以改变反应的平衡常数。中山大学2008,2012年生物化学思考题O6-甲基鸟嘌呤甲基转移酶Removesthemethylgroup.Themethylgroupistransferredtotheproteinitself,inactivatingtheprotein.下册P4292.酶作为生物催化剂的特性（1）酶易失活：酶的敏感性常温、常压，中性p

4、H环境。（2）、催化效率更高（高效性）酶催化反应速度是相应的无催化反应的108-1020倍，并且高出非酶催化反应速度至少几个数量级。转换数（turnovernumber,TN，等于催化常数kcat）一级反应速率常数,催化常数酶被饱和时，每秒钟，每个酶分子转换底物的分子数(微摩尔数），或每秒钟每摩尔酶转换底物的摩尔数(微摩尔数）。Vmax=Kcat[E]思考题1.名词解释：催化常数(catalyticnumber)(Kcat)苏州大学2007年生物化学酶催化剂的特点(续)（3）专一性高是酶对底物的一种选择性是酶和一般催化剂最重要的差别决定于酶活性中心的结合部位或全酶的脱辅酶部分酶催

5、化剂的特点(续)（4）活性可调节(调节活性或酶量）调节酶的浓度；激素调节酶活性；反馈调节；抑制剂和激活剂：一些蛋白质可作抑制剂：豆类中的胰蛋白酶抑制剂，鸡蛋里面的抗生物素蛋白；其它调节方式：别构调节、酶的共价修饰酶催化剂的特点(续)抗生物素蛋白与生物素1)丙酮酸羧化酶2)乙酰CoA羧化酶3)丙酰CoA羧化酶生物素思考常吃生鸡蛋有害身体健康，说明其中的原因？解析：因为生物素可作为羧化酶的辅酶。生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白质（因子），它能抑制脂肪酸酸合成的限速酶，即乙酰辅酶A羧化酶的活性，因为该酶需要生物素作为辅助因子。如果细胞内脂肪酸合成受阻，会导致乙酰辅酶A积累，从而转而生成酮

6、体，产生轻度酮体症。当抗生物素因子被降解后或排出后，一切恢复正常。另外，在糖异生过程中，生物素是丙酮酸羧化酶的辅酶，丙酮酸羧化酶催化糖异生的第一个反应，即丙酮酸生成草酰乙酸的反应。由于抗生物素因子可与生物素特异性高效结合，从而会阻断糖异生的过程。三、酶的化学本质及其组成（一）酶的化学本质：绝大多数酶是蛋白质证据（1）酸水解的产物是氨基酸，能被蛋白酶水解失活；（2）具有蛋白质的一切共性，凡是能使蛋白质变性的因素都能使酶变性；（具有蛋白质的颜色反应）。?少数酶是RNA（核酶：ribozyme）(1)80年代初,ThomasCech四膜虫L19RNA具有生物催化功能,催化rRNA前体的

7、剪接(2)1983年Altman和PaceE.ColiRNaseP中的RNA具有加工tRNA前体的催化功能（二）酶的化学组成据酶分子组成分类单纯蛋白质酶类(simpleenzyme)：结合蛋白质酶类酶蛋白辅助因子金属离子小分子有机物（脱辅酶)）（1）单纯蛋白质酶：多肽链除了氨基酸不含任何其他化学物质如胰脏的核糖核酸酶、淀粉酶等、脲酶、脂肪酶。（2）结合蛋白质酶：蛋白质部分和非蛋白质部分组成，结合蛋白质酶的蛋白质部分称为脱辅酶，非蛋白质部分称为辅因子。脱辅酶与辅因子结合后形成的复合