初中综合实践活动说课

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1、制作临沧特色美食牛撒撇初中综合实践活动说课临沧市临翔区章驮乡邦卖中学钱沫制作临沧特色美食牛撒撇一、说教材二、说教法与学法三、说研究性学习的实践过程四、说研究性学习的活动反思一、说教材《制作临沧特色美食“牛撒撇”》这一教学内容是我校的校本课程。牛撒撇是傣族传统药膳佳肴。傣家人对牛撒撇特别偏爱,只要一杀牛,必定做撒撇。临沧市傣族的牛撒撇另具风味,比起其他傣族地区的牛撒撇来味道各有特点。撒撇，傣语，指牛苦肠内一种消化液之类的苦汁，系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜，以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。是傣族、佤族男女老少最为喜欢的好菜，并常以之待客。牛撒撇的制作并不复

2、杂,考究的是佐料。这道菜的特点是：麻、辣、苦、凉、甘甜、细腻可口,香味淳正色泽诱人,具有健胃、消署、祛热、增进食欲之功能。学生平时吃的牛撒撇多是专业的傣族师傅制作的，这节课就是通过学生动手实践，学习制作傣族风味美食牛撒撇。确定学习目标1.知识目标：了解民族餐饮文化及牛撒撇的发展和特点；学会制作牛撒撇的基本原理和方法。2.能力目标：通过动手制作亲身体验，培养学生的动手能力、合作能力、创新能力。3.情感目标：尊重学生的个性发展，培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果，注重环保的意识，形成正确的情感态度与价值观。教学重、难点1.教学重点：学习临沧特色美食牛撒撇的制作，体验其中的乐趣，增强学生技

3、能。2.教学难点：以独特的方式交流介绍临沧特色美食牛撒撇的特点和制作过程。教、学具准备1.教师收集用于情境创设的临沧美食图片或视频资料。2.准备相应的多媒体设备辅助教学，事先联系好参观地点和制作美食的师傅做好相应的准备。3.学生以小组为单位了解临沧美食牛撒撇的制作方法、要领和技巧。4.教师在食堂内为学生准备制作牛撒撇所需要的炊具、食材等。教学时间:2课时二、说教法与学法拟采取实践操作方法组织学生进行研究性学习。在参与性学习与实践活动中引导学生了解劳动程序、操作方法，掌握劳动技能，让学生通过亲身实践，体会到劳动的幸福和快乐，从中锻炼意志，培养良好的劳动习惯和优秀品质。三、说研究性学

4、习的实践过程第一课时（分两步走)第一步：引题与激趣第二步：参观学习第一步：引题与激趣（活动地点：教室里）（一）激发兴趣（10分钟）。为了激发学生的学习兴趣，开课时我用诗一般的语言：“世界佤乡，中国临沧”来赞颂我们可爱的家乡，并用多媒体展示临沧美食的相关图片。学生兴趣盎然，积极投入到学习当中。第一步：引题与激趣（活动地点：教室里）（二）提出学习问题：1.制作“牛撒撇”需要哪些原料？2.怎样制作鲜美可口的特色美食“牛撒撇”？第二步：参观学习（活动地点：学校附近的章驮乡勐旺村）（35分钟）章驮乡勐旺村有专业制作“牛撒撇”的傣族师傅，于是，我组织学生到勐旺村对牛撒撇的制作过程进行参观学习

5、。在学习过程中我们以学习小组为单位，带着学习问题参与到师傅引领的“牛撒撇”烹饪与制作过程中；制作好后与师傅一起品尝“牛撒撇”的美味，一边品尝一边请师傅小结制作要领。第二课时：自己动手尝试操作（45分钟）地点：学校食堂分四步走第一步:以学习小组为单位制定制作“牛撒撇”的行动计划。（实施计划动手操作。学生以学习小组为单位进行实践与操作活动。要求：1.组长带头，分工合作；2.注意安全，避免发生危险；3.规范程序，操作得当；4.讲究卫生预防疾病。第二步：第三步：师生共同品尝自己制作的美食——“牛撒撇”并交流学习体会，评选最佳制作小组。第四步：总结提炼，拓展延伸。一是组织学生以交流分享的形

6、式展开集体讨论，形成制作“牛撒撇”的最佳方案；二是积极开展创造性讨论活动，对开发“柠檬牛撒撇”、“香烤牛撒撇”等颇有新意的“牛撒撇”菜肴进行畅想。这一环节的设计具有一定的开放性，有效开展此活动有利于培养学生的创新思维能力。香烤牛撒撇柠檬牛撒撇柠檬牛撒撇第五步：教师点拨，归纳评价评价是对学生学习的一种有效的鼓励和促进，学生学会了制作牛撒撇，我给每个组都发了巧手组、妙手组等奖牌，并让制作得最好的小组讲解自己小组的制作心得。这样学生会有一种成就感，从而增强了他们的自信心。最后让学生互相品尝，通过比较总结自己的不足，再谈谈感受和收获，有的同学主动提出要把自己制作的食物带给老师和父母品尝，

7、把自己的喜悦和老师父母分享。第六步：清理现场，结束活动。要求学生注意灭火、清扫垃圾、洗涤用具、拖洗地坪、规范放置各种用具用品等事项，活动在轻松愉快中圆满结束活动。四、说研究性学习的活动反思《制作临沧特色美食“牛撒撇”》这节课源于生活，又应用于生活，由观察制作牛撒撇到学会制作牛撒撇，是一项能力形成的学习实践过程。设计制作牛撒撇的情境，贴近学生，使学生获得了"我会制作牛撒撇了"的成功体验。在以后的教学中，我们要认真挖掘本土教育资源，为学生提供多种自主学习的机会和条件.积极为学生创造实